近日，演员蔡明在一档节目中提到由于常年不吃早饭，胆结石疼痛难忍，胆已摘除。不少网友现身说法称：身边人就是因为不吃早饭得了胆结石。
不吃早饭，为什么容易患胆结石?还有哪些健康风险？一顿健康的早餐应该是怎么样的呢？我们一一说来。
不吃早饭，为什么容易患胆结石？
蔡明坦言胆结石发作时“疼得想撞墙”，她说：“胆结石在胆里待着就没事，一旦你一晃，那石头就卡在胆管里了，头撞墙的疼，那个疼是忍不了的，太疼了。”“切了胆之后，那个胆里又是石头又是沙子。”
胆结石是怎么来的呢？肝细胞每天会“生产”800~1000ml的胆汁，这些胆汁被运到胆囊中，胆囊黏膜会吸收大部分水和电解质，留下胆汁中的有效成分储存在胆囊内。人体进食后胆囊收缩，通过胆管将胆汁运送到十二指肠，帮助消化食物。
而当胆汁在胆囊和胆管内淤滞，发生沉积，就会形成结石。胆结石的形成还与多种因素有关，任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素，都可能导致结石形成，包括饮食不规律、高脂肪饮食、肥胖、糖尿病、性别、年龄、遗传、肝硬化等。
虽然很多结石没有症状，平时也能相安无事，可一旦结石掉落到胆管并发生梗阻，就可能会引起如胆囊肿大、胆囊血管受压等更为严重的病症，同时可能还会导致胆囊出现长期慢性炎症，进而诱发肿瘤。
因此，保持规律三餐，是预防胆囊疾病的最好办法。
早餐没吃对，全身都受罪
不过，长期不吃早餐，受罪的可不只是胆囊。不吃早餐，还可能会提升“三高”、脑梗、心梗等疾病风险，还会加速衰老，影响寿命！
1.容易引发胃病
长期不吃早餐，胃酸及消化酶就会去“消化”胃黏膜层，很容易造成胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，甚至胃癌等疾病。⑤
2.或引发糖尿病
2023年《国际流行病学杂志》上发表的一项研究发现，吃早餐较晚的人，患2型糖尿病的风险增加。这与不吃早餐会影响血糖和血脂控制，以及胰岛素水平相关。
3.可能会变胖
不吃早餐，长时间空腹会让身体误以为处于缺乏食物的“饥荒期”，一旦再进食，易导致午餐或晚餐食量增加且身体吸收能力更好，易变成脂肪储存在体内。
4.提升心脑血管疾病风险
有研究表明，早餐经常没吃，极易导致低密度脂蛋白在血管内壁上沉淀，造成动脉硬化。更有调查发现，经常不吃早餐的人比正常吃早餐的人得脑梗、心梗等疾病的概率要高很多。
此外，早餐没吃好，还可能会导致人们倦怠乏力、注意力不集中、记忆力减退，引发“三高”，甚至损害免疫系统，加速人体衰老。
健康早餐应该这样吃
现代生活节奏越来越快，不少人每天的早餐，都是随便买一两个包子或馒头就把早餐打发了，然而早餐没吃对，小则变胖、变“笨”，大则会为慢性病埋下伏笔。那么，早餐应该怎么吃才科学呢？北京协和医院营养科的于康教授总结了早餐三样宝，照着吃，营养又健康，顶饱不犯困。
第1宝：粗粮
白馒头和烙饼这样的主食当然还是能吃的，但建议粗细搭配，比如搭配蒸玉米、蒸红薯、蒸山药或者杂粮杂豆粥等，选择粗粮馒头或者全麦面包也行。
第2宝：富含蛋白质的食物
蛋白质对孩子的生长发育起着至关重要的作用，并有助于维护免疫力，控制餐后血糖水平。富含优质蛋白的食物有鸡蛋、牛奶、瘦肉以及豆腐丝等豆制品等。
第3宝：蔬菜
蔬菜可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养，也有助控制一顿饭的餐后血糖水平。
早餐时间紧，可以选择一些可以简单烹调的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、生菜、彩椒、萝卜、萝卜缨、西蓝花、白菜、娃娃菜、小油菜、秋葵等。
4种典型早餐误区，你中了几个？
有人说，我每天早上都有吃早鸡蛋喝牛奶，应该就没毛病了吧？NoNoNo，赶紧来看看早餐的4大典型错误，你有没有犯吧？
1.一起床就赶着吃早餐
不少习惯早起的人，在清早五六点钟起床后就马上进食早餐，认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。
建议起床后宜先喝水，补充睡眠时消耗的水分，活动20至30分钟后，再吃早餐比较合适。
医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。最好用15-20分钟的时间吃完，养成健康、规律的作息习惯。早餐与中餐以间隔4~5小时左右为好。
2. 早餐吃得过饱过滞
很多人已经意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富。但是，在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，久而久之，可能会导致胃肠疾病，并引起肥胖。
建议早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收、纤维质高、低脂低糖的食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等。不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
3.早餐选错牛奶
牛奶是很多人早餐的必备之选，不少人在选择时经常把“纯牛奶”和“早餐奶”混为一谈，但二者其实是有区别的。纯牛奶就只是鲜牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等；早餐奶的蛋白质含量一般为2.3%以上，而纯牛奶的蛋白质含量通常在2.9%~3.1%。
相比而言，早餐奶的营养均衡，更适于早餐饮用；纯牛奶的碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。
4.早餐不吃主食
“牛奶加鸡蛋”是不少人的早餐标配，但如果只有这两样，这样的早餐搭配并不科学。鸡蛋和牛奶虽然营养丰富，但它们缺乏早餐所需的另一个重要成分——碳水化合物。碳水化合物是我们身体的主要能量来源，尤其是对于早晨处于低血糖状态的大脑和心脏来说，碳水化合物显得尤为重要。早餐如果缺少足够的碳水化合物，就可能会导致精神不集中、疲劳等问题。
建议早餐时主食一定不能缺，在吃牛奶、鸡蛋的同时，应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量。这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。
一日之计在于晨。好好吃早餐，就从今天开始吧！
来源：生命时报、健康时报、广东省第二中医院、吃好三顿饭
图@视觉中国
广州日报新花城编辑：吴婉虹
