有约君说
春末夏初之时，
气温回升快，雨量开始增多，
从中医的角度看，
这一时节脾最易受湿所困，
容易出现湿热症状。
对于祛湿，
广东街坊早就“信手拈来”，
薏米水、木棉花粥、绵茵陈煲汤……
都是老广“亲测有效”的祛湿妙招。
（图/视觉中国 图文无关）
然而也有人发现，
明明喝了不少祛湿茶，
仍然感觉肠胃不适、浑身不清爽，
这时为何？
——大概率是没掌握好祛湿的“精髓”！
此外，中医师介绍，
不少豆类有不错的健脾祛湿功效，
搭配得当还能兼顾不同体质需求。
这些“祛湿豆”怎么吃更对症？
有哪些容易被忽略的祛湿误区？
今天为你逐一拆解要点，
还有实用食养方送上。
“除湿气”也需对症
老广常挂在嘴边的“湿”，其实有外湿和内湿之分。
外湿：指外界湿气侵袭人体，比如气候潮湿（如近日的雨天、回南天等），或涉水淋雨、从事水中作业等。
内湿：在中医理论中，脾脏有运化水谷和水液的功能，但也最容易被“湿”困住。一旦脾失健运，体内水湿停滞，就会导致一系列不适症状，此为内湿。
另外，“湿”也有不同证型，比如常见寒湿、湿热、痰湿。
寒湿人群——体质总体偏寒性，质淡白，苔薄白，平时怕冷畏寒、关节遇寒者痛，饮食寒则会腹痛腹泻；
湿热人群——体质总体偏于热性，常口干口苦，舌红且苔黄厚腻，心烦气躁、火气重，面部油光、脘腹胀满、排便不畅等症状。
痰湿人群——“肥人多痰湿”，多表现为舌质淡，苔白腻或是白滑，头重如裹，头晕沉沉的，肢体不爽利，疲乏倦怠、大便黏滞等症状。
总体而言，寒湿患者应温化寒湿，湿热患者要清热除湿，痰湿患者则要健脾祛湿。
喝祛湿茶却不见好？
可能是中了这些误区
误区一：未辨明湿气性质 盲目用方
比如寒湿人群，若长期饮用生薏米水（未炒制）、冬瓜荷叶茶等寒凉之品，会损伤脾阳，出现腹胀、腹泻等加重症状，还会影响运化水湿功能，加重湿困。
误区二：一味祛湿 不管脾胃
很多人湿气重的人都伴有脾胃虚弱的问题，正如中医所说，脾虚则湿生，湿盛则困脾，如果只祛湿而不管脾胃，新的湿气很快就又生成了，等同做无用功。
以近年来很“红”的薏仁水为例——中医的角度来看，薏仁有利水渗湿、健脾止泻的作用，但是其药性偏寒凉、偏肾利为主，是偏渗利的食材，其实不适合长期大量使用。
如果一感觉湿气重就长时间、大量用薏仁等寒凉食物，反而会伤脾，导致脾胃越来越差，反而会加重湿气重。
小贴士：
总的来说，薏米水适合症状不严重的湿热体质人群，但也不宜长期喝，更不可以代水饮用。
湿气非常重的人，更建议用相对比较平和的食材，比如炒糙米。
一般不推荐体寒和阳虚者用薏米水，如果确实想用，可以先将生薏米炒至微黄，减轻其寒性，同时保留了健脾祛湿的作用。
用好这几种豆
化湿还益脾胃
谷雨节气过后，我们将迎来更加炎热潮湿的天气，此时应根据个人体质，可适当多吃健脾胃、祛湿食物，为入夏打基础。
因此，许多中医师推荐的春季食养方，都充分考虑到了这一点，选用搭配的大多是兼具祛湿热、健脾胃作用的食材。
（图/视觉中国 图文无关）
除了薏米，中医师还推荐老广们在煲汤、煲水时，适度用一用这几种“祛湿豆”，它们在对付湿气上各有侧重——
1
眉豆：
补养脾气 健脾渗湿
眉豆味甘咸，性平，归脾、肾经，被称为健脾渗湿的“豆中上品”。
由于眉豆性质温和，不偏寒热，与脾为中土的特性相契合，能够增强脾的运化能力，以此来促进水湿的代谢和排出，是一种适合调理脾虚湿盛体质的食材。
提醒：脾胃虚弱者过量食用可能会加重胃肠负担。
推荐食方
眉豆花生鸡脚汤
材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、瘦肉100克、生姜3片。
做法：配料洗净，冬菇去蒂；鸡脚、瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升，大火煲滚后，改小火煲约2小时。
点评：健脾祛湿，强筋健骨。
眉豆薏米瘦肉汤
材料：眉豆20克、薏米30克、茯苓30克、瘦肉200克、五指毛桃50克、生姜3片。
做法：先将五指毛桃、薏米、茯苓、眉豆洗净后稍加浸泡，瘦肉洗净，切大块，生姜切薄片；将所有的材料放入锅内，加入2000毫升清水，大火煮沸后转中小火煲约1个小时，加入食盐调味食用。
点评：健脾益气、祛湿消肿。适合于一般人群日常保健，尤其是脾虚体湿人群，同时对于春季、回南天祛湿亦是不二的选择。
2
白扁豆：
脾虚有湿宜用 可和中消暑
白扁豆性甘，微温，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效。
中医认为，白扁豆祛湿的同时还能够健运脾气，不同于薏仁、赤小豆偏寒凉，对于虚寒体质人群、脾胃娇嫩的儿童来说，白扁豆更为友好，常用于脾胃虚弱、食欲不振、胸闷腹胀等症。
提醒：白扁豆生吃有毒，一定要煮熟再吃。如果使用前经过炒制，健脾止泻作用更强。
平时易腹胀的人群、高尿酸患者要少吃。
推荐食方
淮山炒扁豆排骨汤
材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡实15克，北芪12克，白术10克，排骨200克。
做法：淮山用水浸泡；扁豆、薏米用锅炒至微黄；排骨洗净；芡实、北芪、白术洗净；全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。
点评：健脾醒胃，祛湿抗疲劳。
茵陈扁豆茯苓粥
材料：茵陈25克、扁豆20克、茯苓20克、粳米100克、白糖少许。
做法：茵陈洗净煎汤，取汁去渣；加入洗净的扁豆、茯苓、粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即可。
点评：健补脾胃、利胆退黄。
3
赤小豆：
擅长清热、通便、利水
赤小豆性甘、酸，平，入脾、心、小肠经，有利水除湿、利湿退黄等作用。
赤小豆擅长解湿热之毒，非常适合暑热天气饮用。
提醒：赤小豆为椭圆形，窄长状，注意要与肥圆的红豆相区分。赤小豆搭配陈皮、砂仁更能加强脾胃运化。
推荐食方
赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤
材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。
做法：粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼处理后洗净，慢火煎至微黄。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，大火煲沸后，改为小火煲2小时。
点评：清热祛湿。
赤小豆薏米淮山煲脊骨
材料：薏米30克、赤小豆30克、淮山30克，蜜枣3枚，脊骨200克，生姜3片。
做法：各材料洗净，薏米、赤小豆、淮山浸泡后放入煲中，加入清水2.5升，大火滚沸后放入余下材料，改小火煲1小时。
点评：健脾除湿、利尿消肿。适合腹胀、水肿、倦怠人群，但不适宜尿多的人食用。
4
黑豆：健脾益肾又利水
黑豆性平，味甘，归肾、脾经，有活血利水、健脾益肾、明目平肝的作用。
谷雨过后常吃黑豆，有助于增强脾胃运化，促进水湿代谢排出。
提醒：黑豆不易消化，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等问题，所以脾胃虚弱者应适量食用。最好打成豆浆或者煲汤喝。
推荐食方
五指毛桃黑豆排骨汤
材料：干五指毛桃50克，黑豆50克，石斛10克，枸杞10克，排骨500克。
做法：排骨洗净焯水，五指毛桃、黑豆、石斛洗净同排骨一起放入锅中，加清水3升，大火烧开后转小火煮1.5小时，加入枸杞子再煮10分钟，最后饮用时加盐调味即可。
点评：补益肝肾、健脾祛湿
黄芪黑豆鱼尾汤
材料：黄芪30克、白术15克、黑豆100克、鲩鱼尾1条、瘦肉100克、红枣5个、陈皮1瓣、生姜多片。
做法：材料清洗干净，黑豆提前清水浸泡，红枣去核；鱼尾处理干净，生姜片起油锅，放入鱼尾两面煎至金黄色，沥干油备用；汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，大火煮开后转小火煲1小时左右，食用前调味即可。
点评：健脾益气、利水消肿
综合自广州日报往期、健康有约、食在广东、广东省中医院公众号、广州市第一人民医院公众号
图/视觉中国
广州日报新花城编辑：李津
