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早餐越“碳水”越快乐,少了健康怎么破?营养大咖教你“食得更招积”|第二期

2025-06-16 10:01 来源:大洋网

“幸福从早餐开始”(点击左方←可进入投稿页面)第一期征集活动发起以来,fun享+平台收到几十份投稿,这里面有老广首选的早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐,以及中西式“多巴胺”营养餐……

昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心餐让爸爸们笑开了花!营养大咖说被“甜”到了|第一期》(点击左方←可查看稿件详情)关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐,并邀请了三位营养专家“指点迷津”。

她们分别是:广州市妇女儿童医疗中心临床营养科专科负责人、主任医师、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士刘佳,以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇


从左往右分别是:刘佳、梁翠萍、郭晓宇。


广式早茶如何引领健康饮食新潮流?

“碳水早餐”如何兼顾健康和快乐?

自制养生餐如何真正“养生”?

一起来看营养专家如何支招!

↓↓↓

◆作业①◆

【早餐档案】

fun享家:小城视角

图说:广式风味的早茶“全家桶”

【大咖点评】

刘佳:

这桌早茶是“广式烟火+营养基底”的融合体。碳水上,肠粉、叉烧包等提供日常能量所需;蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑,满足肌肉维护需求 。

但营养短板也明显——蔬菜占比低,膳食纤维、维生素C等缺口大,且部分煎炸/高糖点心(如酥点、流沙包 ),若过量易致脂肪、糖分超标。

建议穿插蔬菜饺(韭菜/玉米馅)、白灼芥兰等,补充膳食纤维与维生素;用普洱/菊普茶解腻,促进油脂代谢,让“大满足”不只是味蕾狂欢,更是营养均衡的“早茶教科书”,适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求,传承饮食文化同时,守护家人膳食平衡 。

◆作业②◆

【早餐档案】

fun享家:小关爱摄影

图说:晨光慢享百味鲜,谈笑品茗承百年。早茶为3人份量。

【大咖点评】

刘佳:

这份茶点走“精致轻食感”,小份多样的形式,天然适配“营养均衡探索”:虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白,构建基础营养三角 。

但细看仍有优化空间——比如增加杂粮点心(燕麦包、淮山糕 )替换部分精米,提升膳食纤维与B族维生素;加入凉拌木耳、虫草花蒸丝瓜等小碟,补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后,早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食场景”,契合当下“健康+文化”的消费趋势,让老广习俗在营养迭代中,持续圈粉新一代食客 。

◆作业③◆


【早餐档案】

fun享家:猪头兔子

图说:米酒+蛋+黄芪+红枣+枸杞,补血早餐安排起来!

【大咖点评】

刘佳:

蛋白质有鸡蛋补充,米酒提供部分碳水,黄芪、红枣、枸杞主打养生功效,但仍然需要改进均衡膳食原则,目前过分侧重养生滋补,食材种类少,缺乏碳水化合物(主食类 )、蔬果等搭配,营养不够全面 。

建议可通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食,补充碳水化合物与膳食纤维,让营养更均衡,也更契合一餐完整需求 。

◆作业④◆


【早餐档案】

fun享家:Vic

图说:成年人的养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋+陈皮薏仁红豆粥+蓝莓

【大咖点评】

刘佳:

碳水化合物有红枣核桃糕、饺子皮提供;蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋;蔬果有蓝莓补充维生素,陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。

总体而言符合均衡膳食原则,养生与营养兼顾,食材搭配用心,涵盖多种营养类别,适配成年人养生需求 。

◆作业⑤◆


【早餐档案】

fun享家:Su

图说:无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉+固元膏(阿胶、芝麻、核桃、红枣)

【大咖点评】

刘佳:

碳水化合物由荞麦面提供,富含膳食纤维;蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充;蔬果有丝瓜、苹果蕉助力,固元膏增添特色营养。

总体来说,符合均衡膳食原则,营养搭配较全,兼顾口感与养生,无骨鱼处理贴心,适配家庭早餐场景 。如果给老人食用,可将荞麦面煮得更软烂,方便咀嚼消化,且根据老人口味调整盐分 。

◆作业


【早餐档案】

fun享家:小宇宙

图说:香浓花生酱云吞捞面

【大咖点评】

梁翠萍&郭晓宇:

用花生酱和骨汤来提鲜云吞面的思路不错,但面条比例过高导致碳水超标,虾肉云吞数量不足,蛋白质仅约8g(低于早餐15-20g标准),且缺失蔬菜

建议将面条减半,云吞增至8-10个补足蛋白质,骨汤撇去浮油并限制花生酱至1茶匙(5g),可加焯煮菜心100g增加膳食纤维和维生素,同时避免额外咸菜以防钠摄入过量。

◆作业⑦◆


【早餐档案】

fun享家:三只小姨

图说:街口面档的云呑面

【大咖点评】

梁翠萍&郭晓宇:

传统云吞面作为经典早餐唤起情怀,但纯精制碳水组合升糖快,汤底隐形盐易超标(一碗≈3g盐),缺乏蛋白质和蔬果

优化可尝试用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数,加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白,搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄增加纤维,喝汤不超过3勺。

◆作业⑧◆


【早餐档案】

fun享家:silence

图说:番茄肉末粉

【大咖点评】

梁翠萍&郭晓宇:

这份热腾腾的粉暖心暖胃的出发点很好,但纯米粉的精制碳水结构会使血糖快速攀升,易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险(一碗汤粉盐分常超3克)

建议将米粉中1/3换为荞麦面,另添生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维,汤底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤,出锅前撒一勺花生碎增添健康油脂,这样既能保留热汤粉的温暖特质,又能让营养更全面稳定血糖。

◆作业⑨◆


【早餐档案】

fun享家:旧城烟火

图说:炒面+胡萝卜玉米淮山汤

【大咖点评】

梁翠萍&郭晓宇:

自制炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞!但炒制用油易超25g(推荐全日油25-30g),鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。

建议改蒸拌法:面条蒸熟后拌5g橄榄油,鸡蛋用1全蛋+2蛋白,洋葱红椒等蔬菜增至150g(加入豆芽、西兰花),排骨汤去皮炖煮并将淮山增至半碗,这样在保留风味同时减少油脂并提升纤维摄入。

◆作业⑩◆


【早餐档案】

fun享家:Tracy

图说:手擀面配上老家带的辣椒酱

【大咖点评】

梁翠萍&郭晓宇:

手擀面的手工技艺令人钦佩,但单纯面条+辣椒酱的组合营养单薄,缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高(10g酱≈1.5g盐)。

建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住营养,配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质,用鲜小米椒+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱,最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸会更均衡。

◆作业⑪◆


【早餐档案】

fun享家:风风雨雨

图说:手工包的饺子

【大咖点评】

梁翠萍&郭晓宇:

手工饺子自制馅料是健康优势!建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2,混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1,优先选择水煮或蒸制,蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻籽油代替酱油,再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙,让传统美味更符合现代营养需求。


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国家安全部近期发文提醒“手机App非必要不授予位置权限”,这一警示直指数字时代的隐忧。

2025-12-17 11:27

习近平总书记强调,统计是诚信、诚实的职业。2025年,国家统计局广州调查队深入学习贯彻习近平总书记关于统计工作的重要讲话和重要指示批示精神,按照国家统计局部署扎实开展教育活动,将统计职业道德建设融入统计文化建设、干部队伍思想建设和日常教育管理之中,守牢统计数据质量生命线,以统计职业道德长远建设推动统计现代化事业行稳致远。

2025-12-17 11:23
18:02 2025广州汽车巡游 多款自动驾驶车亮相秀"黑科技"
2025广州汽车巡游 多款自动驾驶车亮相秀

12月21日,“2025广州汽车巡游”活动在广州塔平台和珠江两岸上演。约13时20分,巡游车队头车抵达星海音乐厅。作为巡游活动的“终点站”,随着车队车辆陆续抵达,收车仪式举行,现场许多市民纷纷拿出手机拍照记录车队抵达的精彩瞬间。

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13:05 广州长隆欢乐世界“垂直过山车”今起暂停营运
广州长隆欢乐世界“垂直过山车”今起暂停营运

广州长隆欢乐世界近期发出公告,12月21日起垂直过山车暂停营运!恢复时间另行通知!

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11:09 “2025广州汽车巡游”发车
“2025广州汽车巡游”发车

12月21日上午11时许,以“车行花城·智向未来”为主题的“2025广州汽车巡游”活动在广州塔下发车,为市民大众打造一道“可触摸、可体验、可互动”的移动汽车风景线。

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09:40 醒狮齐助威大湾鸡来加油 广马赛道沿途“粤”味十足

醒狮齐助威大湾鸡来加油!广马赛道沿途“粤”味十足

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04:15 “广州之夜”音乐汇唱响珠江
“广州之夜”音乐汇唱响珠江

12月20日,由星海音乐学院、广州日报报业集团(广州日报社)联合主办的“乐动湾区·广州之夜”音乐汇在广报文化中心火热上演。

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21:52 六园联动绘绿美,2025年广州红叶观赏季开启
六园联动绘绿美,2025年广州红叶观赏季开启

层林尽染秋意浓,森养秘境迎客来。12月20日,环南昆山—罗浮山县镇村高质量发展引领区山水森林康养活动——2025年广州红叶观赏季在石门国家森林公园启幕。

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19:36 冷空气在冬至到货,广州气温将小幅下降
冷空气在冬至到货,广州气温将小幅下降

周日(12月21日)就是冬至节气,冷空气正摩拳擦掌,准备给广州降降温。这股冷空气强度不算强,将会帮初夏般的羊城找回点秋天的感觉。

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