“太火爆了，这个周末！”石岐佬中山菜馆创办人张伟雄由衷感慨。
7月6日，中山迎来深中通道通车后的首个周末，也迎来了大批跨桥而来的深港客。当日午市时间，南方+记者实地探访中山多个“网红餐厅”，看看这个周末，中山到底有多“爆”？
石岐佬中山菜馆午市客流量已经达到了一两千人。
营业前，上百名深圳客已在排队“候位”
7月6日中午12时左右，石岐佬中山菜馆门前的康华路，一辆接一辆的粤B牌照深圳私家车正鱼贯而入，数名交警站在路口处和餐馆门前指挥交通，避免路段堵塞。
餐厅停车场内，一眼扫去已被粤B牌“占领”，夹杂着粤S、粤L等东莞惠州车牌以及香港单牌车。还未进店，门口已经“大排长龙”，店门前设置了石岐乳鸽外带打包点，以及外卖自助亭，方便游客打包外带食物。
石岐佬中山菜馆店门前设置了石岐乳鸽外带打包点，以及外卖自助亭，方便游客打包外带食物。
走进店内，点菜区、用餐区皆是人头涌动、摩肩接踵，上方一块电子屏幕实时更新叫号顺序，旁边显示一行字“石岐乳鸽尚余只数775只”。6日中午12时17分，小桌排号数已经排到了222号，前方等待桌数达150多桌。
“我们订台的电话都被打爆了，现在店里的位置都是先到先得，不设预订。”更令张伟雄惊讶的是，石岐佬中山菜馆的正常营业时间是上午11时，但上午10点多最早一批深圳客已在排队“候位”，“深圳客人太热情了！我们提前开门的时候，已经有上百名顾客在门口等了。”
店内的石岐乳鸽、脆肉鲩、小榄鱼球、鸡仔饼、菠萝包、大煎堆等招牌菜式，都是深港客人的“必点菜”。深圳市民胡女士今天就是奔着“石岐乳鸽”来的，“我们上午从深圳过来，来到中山正好赶上午饭！中山的石岐乳鸽、脆肉鲩都很有名，我们趁着周末过来打卡深中通道，顺便品尝一下中山的特色美食。”
石岐佬中山菜馆取位窗口前大排长龙。
“停车场八成都是粤B车牌”
“深中通道通车以来，我们每天卖出的石岐乳鸽增长了20%—30%！今天我们准备了2000多只鸽子，随时准备补货！”张伟雄坦言，虽然对周末客流激增早有准备，但面对深圳游客的热情还是感觉有些“措手不及”，“今天停车场八成都是深圳车牌，午市客流量已经达到了一两千人！”
张伟雄说，最近自己每天晚上都要忙到将近深夜12时，第一天一早又要爬起来准备营业，“虽然很忙，但是我们乐在其中，也希望让更多深圳游客、大湾区游客了解我们的石岐文化。”
在石岐佬中山菜馆的对面，是张伟雄开设的“省港岐冰”手信店，里面陈列了石岐乳鸽主题的雨伞、明信片、水杯、笔袋、T恤等文创产品。“除了品尝美食，我也希望让深圳、香港的客人把我们的文化带走，为他们留下独特的记忆点。”
张伟雄透露，最近自己已经变成了客人的“导游”，“他们会问中山哪里的房子好，哪个小区的物管好，去哪里美容美发好……深中通道通车后，我明显感觉到深港客人在中山产生了立体的休闲生活需求，他们不仅是来到中山游玩，还想在这里安居置业。”
一个午市卖出超1000份煲仔饭
在网红村崖口村，各家餐饮店铺也人气旺盛。7月6日11时30分，荣记海鲜酒楼就迎来了当天的第一个“满座”。到当天13时，餐厅接待游客已超过600人次。餐厅负责人表示，自深中通道开通后，这种“满负荷”运作状态就已成为常态。
在崖口村海鲜一条街，崖口人家海鲜餐厅也人头涌动。餐厅的专用停车场里停满了粤B、粤A以及港澳车牌车辆。该餐厅运营负责人表示，深中通道开通首个周末，餐厅火爆的人气得到持续。但近一周客流最高峰则要数6月30日深中通道开通日。当天餐厅共接待超过1200人次，创下今年餐厅的接待新纪录。
相比海鲜餐厅，崖口村的一众煲仔饭店铺则走更“轻量”的菜品模式。煲仔饭和崖口云吞成为他们招揽来自深圳等地游客的法宝。广亮煲仔饭乡缘店负责人表示，仅7月6日午市，店铺就卖出超过1000份煲仔饭，约比平时周末多出20%。为了应对深中通道开通后的首个周末客流高峰，店铺还专门增加了6名工作人员。
崖口云吞煲仔饭。
“体验感很好，中山菜很实惠！”
“我们今天从宝安直接走深中通道过来，体验感非常美好，海景很迷人！这家老字号是中山部门的同事推荐给我的，果然名不虚传！”在郑猛记石岐鸽主题餐厅，深圳市民王先生和一群同事，尝到了地道的“中山味”。“中山的本土特色菜很多，价格又实惠，我们以后还会走深中通道过来，继续光顾这家店！”
深中通道通车后的首个周末，深圳市民张先生特意带着一家四口来到中山“寻味”，“我们家就住在深中通道的入口附近，过来很方便！以前我来过几次中山，对中山美食印象深刻。今天刚好是周末，就带着家人打卡深中通道，顺便过来吃顿美食！”
“过来的路上，我们在深圳市区堵了一会儿。上了深中通道之后，一路还是比较通畅的，天气也是阳光明媚，我们在路上感觉很惬意。”张先生笑着翻开菜单，“这家餐厅是我同学推荐的，我们以前吃乳鸽做法都比较单一，没想到中山石岐乳鸽可以有十多种做法，非常值得一试！”
郑猛记店长万诗平透露：“今天红烧乳鸽的销量有七八百只，这个周末客流量至少比平时增加三分之一，很多深圳的客人是冲着我们的特色菜来的。”
【采写/摄影】南方+记者 苏芷妍 雷海泉 实习生 罗誉
