抱卵蟹
海大南美白对虾工厂化养殖基地
当下，正值青蟹的热销季节，前日，华南农业大学副教授吴坤带领团队来到湛江徐闻角尾乡，试图为“南沙青蟹”找到新乐土。同日，第11届广州国际渔业博览会开幕，全球650余家企业与来自82个国家与地区的采购商在广州共商渔业发展新未来；次日，首届迎海渔博会在佛山市南海区开幕，旨在搭建粤港澳大湾区水产贸易新通道。
近年来，广东的万顷海洋牧场正孕育万亿产业，全省海水产品养殖产量增速连续两年创近十年新高，其中海水鱼养殖产量占全国产量近一半。在现代新技术和商业新模式的推动下，在岭南地界延续千年的“择水而居、向海而兴”被赋予了全新的含义。无论是一只小小的青蟹，还是一片巨大的育种“良田”，均可窥见海洋牧场的广阔前景。
一只南沙青蟹的“奇幻漂流”
每年5到8月，南沙的咸淡水交汇处都会盛产青蟹。其中极少数的雌性青蟹，会将体内的蟹黄分解成金黄色的“油”，这些“油”又会“流”到螃蟹身体各处。当整只蟹被“油”染成橙黄色，它就变成老饕们口中的“超级美味”——黄油蟹。只可惜，从青蟹到黄油蟹的自然转化率极低——大约每1000只母青蟹中，只有2—3只能变成顶级黄油蟹，且几乎无法人工控制。因此，黄油蟹物以稀为贵，顶级的“全油”黄油蟹每只价格要上千元。
不过，这种情况有望改变。近年来，吴坤团队开展了一系列黄油蟹的“量产”科技攻关：首先，定价值。科研人员通过大量科学检测确定了黄油蟹的营养价值，发现其磷脂和多不饱和脂肪酸含量比普通蟹高20%左右。随后，研究团队牵头制定并发布了全国首个黄油蟹质量等级团体标准《黄油蟹质量等级评定规则》，建立起规范的品质评价体系。其次，拓苗种。科研人员成功实现人工环境下抱卵蟹培育与蟹苗孵化，相关成果在去年11月的第五届水产种博会上获得与会专家高度认可。再次，高转化。科研人员通过环境调控和营养配备的方式，将膏油黄油蟹的转化效率提升至30%。团队还研发了青蟹多营养层次立体健康养殖模式，进一步提升南沙青蟹的整体品质与风味特征。
今年8月，青蟹从南沙“漂流”到湛江徐闻。团队按照“南沙标准”在湛江徐闻开辟了一片青蟹的乐居之地。吴坤说：“角尾乡的水质和环境非常适合青蟹育种。”也是在这里，科研人员繁育出了五只珍贵的“抱卵蟹”。据介绍，一只抱卵蟹可“抱”200万颗蟹卵，最终可“催生”出5万只“蟹宝宝”。按照吴坤的粗略测算，刨去5只“抱卵蟹”在成长和“抱卵”过程中的损耗，估计能产出50万只蟹，市场价值可达数百万元。
同时，吴坤还为南沙青蟹牵线跨国“姻缘”，“我们收集了世界各地的优质青蟹，在南沙建立种质资源库，既能用于保种，又能开展育种研究。”
一个水产基地的智能转型
8条循环水车间、3条生物饵料培育车间和4条保温车间中的液氧设备和过滤系统昼夜不息地运转；560平方米的海洋种业工程研发中心内，鱼病检测实验室、产品质量监测中心、成果展示和技术推广大厅内，科研人员忙碌不停……这个看起来像工厂一样的地方，其实是一个名副其实的“大牧场”——海大集团旗下的海泽欣捷胜现代海洋种业产业园被称为“水产育种的远洋舰”。
今年7月，海泽欣产业园在汕尾揭牌投产，构建了从高效育苗、精准标粗到生态养成的全流程科学管理体系和标准化生产周期，实现从“陆地育种”到“海洋养殖”的高效衔接，将建设成为粤东地区规模领先、技术先进的现代海洋种业核心基地。
在海泽欣产业园内，石斑鱼、青蟹、海胆等优质海水品种齐聚其中，在基因选育、分子辅助育种、工厂化育苗、循环水养殖等前沿技术加持下，这些海洋“苗苗”的抗病性和适应性都很强，且生长快速。据统计，这艘“水产育种远洋舰”可实现年产优质海水鱼苗1000万尾、标粗苗800万尾，预计年产出成鱼20万斤，年产值突破1亿元。
“种业”是海大的“独门绝技”，在南美白对虾方面，海大拥有国内选育家系规模最大、遗传多样性最高的南美白对虾种质资源库，已累计向市场提供超过3000亿尾优质虾苗。在草鱼、罗非鱼、生鱼、加州鲈等20多个主养品种上，海大累计供应优质种苗超500亿尾。
在生产端，海大的“工厂模式”展现了海洋牧场“高质高效”的一面。“智能化、绿色化、精细化的工厂化养殖模式，在产业规模、技术研发和运营管理上都已取得成果。”海大集团相关负责人表示，以南美白对虾为例，目前海大已建成10多个南美白对虾工厂化养殖基地，从种苗育繁及生物防控、饲料营养，到养殖过程水生物技术及物理技术应用，实现了养殖过程全程可控。
工厂化养殖有望实现从“靠天吃饭”到“可控生产”的跨越。海大方面认为，在海洋牧场建设的背景下，工厂化养殖与深海养殖可以更好地联动，陆上设施化培育大规格种苗，再通过海水养殖缩短养殖时间，陆海接力，提升养殖效率。
区域协同共塑海洋牧场大生意
根据《广东省现代化海洋牧场发展总体规划（2024—2035年）》，到2035年，全省海水养殖总产量目标为620万吨，海产品加工率提升至45%，预计带动形成万亿级产业集群。
要实现“万亿”宏伟目标，区域布局至关重要。根据上述规划，广东省现代化海洋牧场布局秉持“陆海统筹、功能协同、错位发展”原则，构建了以“三带二十区”为核心的空间格局。其中，“三带”即陆基全链支撑带、近海生态转型带和深远海规模化养殖带；“二十区”即二十个产业链条相对完整、空间紧密协作、特色化发展的现代化海洋牧场岸海联动发展区。
中国（深圳）综合开发研究院可持续发展与海洋经济研究所副所长丁骋伟分析，从区域分工看，广东全省以占全省海上园区面积70%以上的湛江、阳江为主产区；广州、深圳聚焦现代海洋渔业科技研发与国际交易；珠海、汕尾等地积极拓展海洋牧场发展新范式，推动渔旅融合与风渔结合示范。丁骋伟认为，广东可以持续优化区域的产业链协同机制，深化粤西养殖+珠三角研发加工实现深度协作；通过“飞海飞地”模式，如“琼苗粤养”“渔业合作区”等模式，缩短养殖周期，推动大区域接力养殖；建立基础设施共享和数据互通平台、冷链骨干物流基地等。
此外，技术创新同样重要。中国（深圳）综合开发研究院湾区经济与产业规划研究所所长、中国海洋学会海洋经济分会委员安然认为，广东省海洋养殖业正通过技术创新驱动产业升级，着力发展海上新质生产力，以此带动陆域先进生产力下海，“海洋牧场本身就是一个海上智能化综合体系统，以此为牵引，可承载科研机构、企业、人才、项目落地。其中的关键技术突破包括深远海养殖装备、智慧管理系统、种业创新以及绿色能源融合等。”
安然展望，海洋牧场的新增长点集中于鱼蛋白提取物、牡蛎肽、功能性食品等高附加值、精深加工领域；另外，广东也可依托高端网箱、养殖工船、渔业智能化综合体、人工鱼巢等技术优势拓展国内外市场，实现装备与技术输出。
文、图/广州日报全媒体记者钟达文、许晓芳
