春节将近，“年年有鱼”作为刻在国人骨子里的新春期许，也让水产食材成为春节餐桌的“刚需”。作为中国加州鲈之乡、淡水鱼苗之乡、淡水鱼之都的南海，各水产企业抢抓新春消费旺季，全面开启春节备货模式。
从活鱼运输到水产加工全线加速，整条水产产业链上下游协同发力，精心准备各类春节“年鱼”产品，火力全开，呈现出产销两旺。不少水产企业的活鱼运输量，相较于2025年12月增加了50%，鱼片加工量则翻了一番。市场一片供需两旺的红火景象，全力保障全国人民春节期间的优质鱼鲜供应。
企业供图。
活鱼运输量增加了50%
水产企业火力全开备货
作为珠三角水产产业的核心集聚区，南海区凭借优越的水域资源、完善的产业基础，早已形成涵盖养殖、加工、物流、销售的完整水产产业链，高值鱼日均北运量占全省50%以上。进入春节备货关键期，这一产业链优势尽显，从上游塘口到下游市场，每一个环节都充满忙碌的身影，共同织就春节水产供应的“保障网”。
近日，记者来到了位于九江镇的佛山市赛应水产有限公司（以下简称“赛应水产”）物流车间看到，数十名工人正有条不紊地在流水线上忙碌着，一车车鲜活的鲈鱼、鳜鱼等优质水产品经过称重、充氧、装箱，即将发往全国各地商超。
“春节前10天是我们最忙的时候，每天凌晨4-5点就要开始组织人员到鱼塘进行捕捞，从鱼塘到车间，再到装车发运，整个流程环环相扣，一刻也不能耽误。”公司董事长王丁望向记者介绍，“你看这些鲈鱼，都是今天凌晨刚从附近鱼塘收上来的，条条活蹦乱跳。我们得在最短时间内完成分拣、称重、充氧、装箱，想让全国各地的消费者在春节餐桌上都能吃上最新鲜的‘南海鱼’，让全国人民的年夜饭，鲜味儿十足！”
王丁望表示，目前公司活鱼发货量较2025年12月提升了近50%，每天有超过10吨的鲜活水产品发往上海、广州、四川、重庆、长沙等全国多个大中城市，以及盒马等连锁餐饮商超。“为保障春节的供应，赛应水产开启‘全员在岗’模式，开足马力全力备货。”
同样忙碌的还有广东鱼兴港水产有限公司（以下简称“鱼兴港水产”）。流通打包车间内，数名工人身着防水服，在暂养池间来回穿梭；活鱼分拣车间里，工人们正根据大小、品相，对刚从鱼塘捕捞的鲈鱼、鳜鱼等进行快速分拣，整个流程紧张有序。
临近春节，鱼兴港水产活鱼运输订单量较往常大幅增长。“为了让市民品尝到鲜香味美的南海鱼，我们全年365天无休，即便春节期间，仍有员工坚守岗位，保障市场供应。”鱼兴港水产总经理郑伟介绍，从这里运往全国的活鱼，预计从年二十六起进入销量峰值期，当前日均销量稳定在70吨以上。在众多鱼品中，鳜鱼、鲈鱼最受消费者青睐，依托公司打造的鱼品加工产业增效模式，实现了从水产养殖到加工环节的全链条产品溯源，为产品高质量发展提供了坚实保障。通过自主创新，公司参与制定了6项国家标准及2项行业省标，累计获得20多项专利授权。依托这些专利技术，实现了活鱼100小时长途运输的超高存活率，让更多地区的消费者在春节期间也能品尝到来自南海的“一口鲜”。
年味食鲜
优质鱼品加工旺
不止鲜活水产抢跑春节供应赛道，南海水产产业链的加工板块同样热度拉满，借着 “年年有鱼”的新春消费热潮，鱼片、烤鱼、松子鳜鱼、臭鳜鱼等鱼鲜预制菜迎来生产加工旺季，成为春节餐桌的“新宠”，各大企业开足生产线，以标准化、便捷化的鱼鲜加工产品，满足各地消费者的新春味蕾需求。
在蹦蹦鱼加工车间里，一条条鲜鱼经过自动去鳞、精准切片、锁鲜包装，变身为一袋袋厚度均匀、调味标准的鱼片。
鱼片连续两年全国销量第一的蹦蹦鱼，以全产业链优势打造春节水产年菜爆款，尽显龙头实力。依托全国70%鲈鱼供应的原料优势，企业聚焦鲈鱼、黑鱼等淡水鱼深加工，将鲜活水产转化为契合家庭、餐饮端的春节特色产品，旗下免浆黑鱼片、免浆鲈鱼片等明星单品30秒速熟，酸菜鱼组合装覆盖金汤等多种年味口味，全程活鱼现切、液氮速冻锁鲜，完美兼顾便捷性与新鲜度。
企业供图。
“2025年12月中旬开始，订单陆续增多，大家都在忙碌地为春节订单做准备。”蹦蹦鱼相关负责人介绍说道，目前加工车间订单近期比较多，基本满负荷生产，产品通过商超、连锁餐饮、线上平台等多渠道直达全国市场，既满足大众家庭的年菜备货需求，也为餐饮端春节宴席提供稳定食材供应。
赛应水产结合春节习俗，研发出了松子鳜鱼这一新产品，并在春节前投放市场。赛应水产董事长王丁望表示，松子鳜鱼这道新品，正是从‘年年有余’的美好寓意中汲取灵感，同时融合了北方年节宴席对酥香口感的偏爱。鱼身造型也延续了“鱼跃龙门”的吉祥形态，每一份都包含着对消费者阖家团圆、生活富足的祝福。
“除了新品，我们的其他产品，像烤鱼这类也深受大众喜爱。”王丁望表示，在2025年12月，企业的订单量逐渐增多，目前销量比往常翻了一番。为了保障春节期间的市场供应，工人们加班加点赶制订单，从活鱼筛选、处理到加工、包装，每个环节都严格把控，确保产品品质。
海南锦福益海实业有限公司作为佛山赛应水产的重要合作方，也持续加大鳜鱼等特色水产品收购与全国分销力度。公司副总经理侯光华在接受采访时表示，相较2025年12月，近期南海水产品收购量增长两倍、销售量提升三倍，市场需求旺盛、流通节奏加快，重点销往合肥、乌鲁木齐等国内大中城市，有效保障北方及中西部地区春节“菜篮子”供应。
侯光华介绍，南海水产品凭借优良品质与稳定供给，在全国市场知名度持续提升，尤其在东北地区广受消费者认可，形成稳定消费口碑与品牌效应。依托产地直供、产销协同的合作模式，锦福益海与佛山赛应水产高效联动，以规模化收购、标准化分选、跨区域配送，将南海优质海鲜送上各地年夜饭餐桌，既激活产地流通活力，也满足节日消费升级需求，彰显南海渔业品牌的全国辐射力与市场竞争力。
产业升级赋能
解锁新春消费新活力
南海水产企业春节备货的火热景象，不仅彰显了产业的强劲活力，更折射出南海水产养殖、加工产业高质量发展的良好态势。
近年来，南海区高度重视高水平渔业发展，通过出台扶持政策、搭建产业平台、推动技术创新、拓展销售渠道等多种举措，助力水产企业转型升级，推动水产加工向精深加工方向转型，目前已形成集养殖、加工、物流、销售于一体的完整产业链。
此外，南海区还聚焦水产产业全链条发展需求，打造建设了国家级现代农业产业园、省级预制菜产业园、九江鱼花产业园，推动各类资源要素向园区集聚，实现产业链上下游高效联动。
随着消费者对便捷、多样化年菜需求增加，南海水产企业正通过产品创新、供应链升级，将传统水产品转化为现代“年味”，在传承饮食文化的同时，也为春节市场增添了新的活力。
年关将至，南海的“年菜引擎”已全速运转。数据显示，春节前一个月，全区鲜活鱼销售量较平时增长一倍以上，水产品加工量较平时增长60%以上，产销两旺，水产品线上线下渠道同步热销；农业农村部门严把质量关，对水产物流企业、养殖鱼塘开展质量安全抽样检查，同时精准指导企业有序组织生产，以硬核产业实力保障春节市场水产品充足供给，筑牢食品供应防线。
一条南海的鱼，正以两种截然不同的形态走向全国，为百姓的年夜饭增添地道南海“鱼”味。
文/佛山新闻网陈晓静
