徜徉在荔湾湖畔，泮溪酒家被西关戏曲萦绕了70多载，如今仍然食客如织；漫步在广州金融街，百年长堤“变身”特色产业园区，讲述着岭南银海纵横的故事；流连于番禺紫坭岛，昔日的甜味工厂引入影视产业盘活老厂区，拍摄订单接连不断……
广州，一座有着2200多年历史的文化名城，正通过规划引领推动老城焕新，借助小规模、渐进式、可持续的有机更新，让一栋栋老建筑散发出“热辣滚烫”的新活力，述说着千年名城隽永绵延的城脉、文脉、商脉。
紫泥堂创意园
昔日甜味工厂，蝶变影棚“档期排满”
走进紫泥堂园区的电影拍摄棚，工人正在进行忙碌的场景装修。许多影迷不知道的是，2024龙年春节档电影《热辣滚烫》、2024年元旦档票房冠军《一闪一闪亮星星》以及《绝望主夫》《热搜》等影片都曾在园区内取景拍摄。
“我们正在和很多大导演接洽合作，现在是剧组在等我们的排期！”广州市紫泥堂创意文化有限公司运营总监梁光介绍，园区已建成运营6座电影拍摄棚，2022—2023年期间承接拍摄的电影、广告、短视频、服装平面等等数以千计。
紫坭糖厂目前已经建成运营6座电影拍摄棚。
据了解，紫泥堂创意园前身为广东省国营紫坭糖厂，建于1953年，我国第一家自主设计研发的大型糖厂。曾经，广东省每四根甘蔗有一根在这里榨汁制糖；老广州人耳熟能详的“含笑”牌白砂糖，就产自这里。
紫坭糖厂位于番禺紫坭岛上，临水而建，是凝聚了几代制糖厂人辛勤汗水的“甜蜜事业”，曾是利税大户、番禺区计划经济时代集体记忆的重要载体，有力地支持了当地经济社会发展。糖厂于2000年破产后关闭，厂区空置后由广州市番禺区番发集团有限公司接管，并租予广州市紫泥堂创意文化有限公司运营。
在广州市规划和自然资源局指导下，园区在保护的基础上，与广州市城市规划勘测设计研究院（以下简称“广州市规划院”）深度合作，利用政府部门对历史文化遗产保护的一系列激励政策，在实施运营过程中加强园区历史研究和工业遗产价值评估，对接广东省“百千万工程”“广州市建设历史文化保护传承利用典范区域和精品项目行动计划”等保护发展政策，使园区的整体风貌和核心价值均得到有效保护传承，探索园区可持续发展的活化利用实施路径。
园区运营方与广州市规划院一起谋划，充分利用园区的区位与自然人文资源优势，借助与影视拍摄、文化旅游产业需求相匹配的工业建筑空间特色，以影棚等产业空间为核心，规划酒店、商业、文化旅游等产业配套空间，通过设计全流程介入、运营前置思维，分区、分期、分类逐步盘活园区遗产建筑和存量空间，以“绣花功夫”推动园区基础设施和环境改造，充分发挥工业遗产价值，逐步带动周边村镇发展，提升园区经济社会文化效益。
广州民间金融街
发掘广州商脉，提升历史空间城市活力
广州民间金融街位于珠江和古城之间的长堤一带，长堤拥有“中国金融第一街”的美誉，1924年孙中山先生创办中央银行并选址于此。
为发掘广州商脉，在广州市规划和自然资源局和越秀区人民政府指导下，广州市规划院以产业振兴为切入点，在保护历史文化的基础上，探索符合骑楼街保护、功能业态升级、街区特色展现与人居环境提升的城市设计方法。广州市规划院历史文化名城研究所副总廖新龙的团队十多年来一直跟进广州民间金融街的设计营造，至今仍在陪伴它升级发展，“我们采用渐进式更新改造和局部新建相结合措施，逐步引入民间金融、商务办公和文化旅游功能。同时，基于建筑空间特征，策划适宜骑楼空间的多元业态，完善街区配套设施，维持并提升历史空间的城市活力，实现整体产业转型升级。”
为提炼地区文化特色价值，项目增设中国民间金融博物馆，利用实物、历史图片、场景再现、互动游戏、多媒体演示等多种手段展现我国民间金融发展历史，全方位展示近代广州在民间金融业的引领地位以及现代广州长堤民间金融街的建设历程。
经过10年发展，仅占地59公顷的广州民间金融街园区入驻机构总数达752家，以全区1%土地面积累计创造了超70亿元的税收，为超100万户三农、中小微企业、个人提供融资超5000亿元，培育新增3栋纳税贡献过亿的“亿元楼宇”。
泮溪酒家通过微改造与荔湾湖融为一体。
泮溪酒家
借助“微改造”，重现荔湾历史风情
泮溪酒家起源于1947年，由粤人李文伦创办，20世纪60年代初由岭南建筑大师莫伯治进行设计营造，当中荟萃岭南庭园特色及其装饰艺术的精华，是驰名中外的岭南园林酒家。但由于年代久远，泮溪酒家经过数次改建、加建，原莫伯治时期的风貌已不可见。
在广州市规划和自然资源局指导下，广州市规划院和华南理工大学历史环境保护与更新研究所联合设计，对泮溪酒家进行“微改造”提升。改造过程中关注历史文化情景的重构，还原泮溪酒家历史格局，重现往昔荔湾历史风情，在不动结构、不改功能、不增面积的前提下，以最小作业量、最大限度重现莫伯治原本岭南庭院布局的山水脉络构想，以老城市的“老”唤醒荔湾湖畔的文旅行商新活力。
“项目在尊重建筑原有历史脉络的基础上，消除后加建筑营造的不和谐因素，并对建筑本体部分进行风貌复原。”广州市规划院副总经理胡展鸿介绍说，项目以莫伯治原始设计的图纸及记载为基础，参考相关西关及荔湾湖畔历史图卷，寻找西关水街历史风貌，识别出最有价值保护和展示的部分，确定了应被复原或拆除的构造和景观。
值得注意的是，为还原泮溪酒家深厚的岭南文化底蕴和其后蕴含的精湛民间工艺，设计团队邀请了岭南传统工艺大师对建筑装饰构件、门扇、窗户、栏杆、灰塑进行修复，将广东传统“三雕”“两塑”工艺更完整地体现在酒家内外饰上。
对话
问：如何平衡保护和利用的关系？如何强化规划引领，用“绣花功夫”推动有机更新？
市规划院名城所刘一婷：首先要正确认识保护和利用是不矛盾的，只有在充分进行历史研究，确定保护对象和保护要求的前提下，才能更好地开展利用；其次要通过利用进一步加强保护，历史文化遗产只有在使用中才能得到更好的保护，紫坭糖厂的厂房和民间金融街的骑楼都是如此。现在的规划要与实施相结合，要充分考虑实施的阶段性，用“绣花”渐进式的思路编制。
问：在活化利用中，如何找准传统文化与现代生活结合点，让老建筑真正焕发新活力？
市规划院名城所陈健生：在讨论“新”之前，对“老”的价值研究必须前置，这包含了建筑的历史文化保护价值和空间可利用价值两方面，前者是明确建筑本身及其周边环境的必须保护的价值要素，给活化利用设定底线；后者是梳理建筑自身的空间尺度、区位条件、周边资源等方面的优缺点，给活化利用方向的选定提供基础。在此基础上，将建筑的遗存空间和现代生活、经营等的新需求匹配起来，在保存老建筑历史文化价值的基础上，通过设计适当进行改造利用，让其在新的历史时期继续发挥重要的价值。
文、图/广州日报新花城记者 杜娟 通讯员 穗规资宣
