大厨教萌娃做（干蒸）烧卖。广州日报全媒体记者汤南 通讯员谭札烽摄
11月4日，老字号广式酒楼联合广州市白云区民航幼儿园打造的儿童茶楼“开业”，孩子们在大厨的指导下，自己包干蒸、虾饺，即制即食，沉浸式体验广府饮茶文化的魅力。这是全国首个沉浸式儿童广府饮食非遗基地，该企业与白云区民航幼儿园签署战略合作协议，并为“广府饮茶习俗儿童工作坊”授牌。
“新鲜出炉的（干蒸）烧卖！”当日上午，在极具宋代美学设计风格的广府饮茶习俗儿童工作坊，民航幼儿园儿童茶楼“开张”大吉。大班小朋友推着装满（干蒸）烧卖的小车，给小“茶客”们上茶点。小“茶客”们围坐一堂，感受“得闲饮茶”“一盅两件”的悠然意趣。在旁边的出品部，广州酒家点心大厨手把手指导穿戴整齐的小厨师揉捏面团、包制点心、冲泡香茗。品尝完香气四溢的成品，小厨师脸上带着满足的微笑。
“儿童茶楼”项目启动，是民航幼儿园与广府饮食文化代表企业跨界合作，探索广府文化活态启蒙与传承的创新实践。“在这里，每个孩子不再只是被动的品尝者，而是主动的文化参与者、情感传递者。”民航幼儿园党支部书记、园长刘心慧表示，儿童茶楼既是文化传承的载体，也是童心成长的沃土。它将广州酒家大师们精湛的非遗粤菜点心技艺，变成孩子们可触摸、可模仿、可创造的趣味课程；将得闲饮茶、共享美食的广府饮茶文化，变成孩子们学习社交礼仪、懂得感恩分享的生动课堂。
“近年来，我们持续探索‘非遗+’模式与校企共创路径，让非遗贴近新生代，儿童茶楼更将非遗启蒙从理念落地为具象场景。”广州酒家集团食品营销管理有限公司相关负责人表示，“非遗师傅们会来儿童茶楼教学，本学年围绕广式茶点四大天王，（干蒸）烧卖、虾饺、叉烧包、蛋挞，教孩子们制作，希望孩子们在可看、可玩、可品的互动过程中，了解什么是广式饮茶文化，身体力行去传承优秀的中华传统文化。”
“这次亮相的‘儿童茶楼’，设计灵感源自北宋传世名作《清明上河图》。”刘心慧表示，该空间巧妙运用画卷中市井繁华、人烟阜盛的意境，通过环形动线精心构筑“孕育→收获→制作→品鉴→养正”五位一体的自然循环体验路径。在这里，“不时不食”的生态智慧、“食不厌精、脍不厌细”的生活美学，不再是抽象的理念，而是融入孩子们一日生活的生动实践。
（广州日报全媒体记者汤南）
