近来，广东时有发生因食用烧卤熟肉、野生动物及其制品、河鲀鱼等引发的食品安全事件。春节临近，节日聚餐、食品消费增多，为保障公众饮食安全与身体健康，现就节日期间食品安全消费相关风险提示如下：
一、食品安全主要风险点
（一）烧卤熟肉等高风险食品
白切鸡、烧肉、烧鸭等烧卤熟肉在加工、储存、运输及销售过程中易受微生物污染，若保存不当或超过保质期，可能导致食源性疾病。消费者应选择证照齐全、环境卫生良好的商家购买，注意查看保质期，并尽快食用。
（二）野生动物及其制品
野生动物可能携带多种病原微生物、寄生虫或蓄积有毒有害物质，食用存在较高安全风险。国家明令禁止非法猎捕、交易、运输和食用野生动物。消费者应自觉遵守法律法规，不购买、不食用蛇类、野生鸟类、竹鼠、果子狸、野鸡等野生动物及其制品。
（三）河鲀鱼等高风险水产品
河鲀鱼（俗称河豚）体内含剧毒河豚毒素（TTX），毒性为氰化钠的1250倍，0.5毫克即可致死，稳定性高，普通烹饪方式难以破坏。国家仅允许特定种类的养殖河鲀经规范加工后上市。消费者切勿自行捕捞、购买、加工或食用野生河鲀鱼及其制品。
（四）自制药酒等自制食品
部分中药材具有一定毒性或副作用，随意配制或过量饮用自制药酒可能导致中毒。建议消费者不盲目自制、饮用药酒，如有养生需求应在医师或药师指导下使用。
（五）集体聚餐与餐饮消费
节日期间外出就餐或举办宴席时，应注意选择持有效食品经营许可证、环境卫生良好的餐饮单位。留意食材是否新鲜，菜肴是否烧熟煮透，避免食用感官异常或来源不明的食品。
（六）合理消费与节约意识
节日期间应树立科学饮食观念，按需采购、适量点餐，避免铺张浪费。不盲目购买所谓“滋补”“保健”食品，谨防虚假宣传。
二、预防措施建议
（一）选购食品需谨慎
购买食品应选择正规商场、超市或市场，注意查看标签标识是否齐全清晰，不购买无合法来源、过期或感官异常的食品。
（二）加工储存要规范
家庭烹饪应做到生熟分开、烧熟煮透；剩菜剩饭应及时冷藏，再次食用前彻底加热。
（三）外出就餐看资质
选择资质齐全、卫生条件好的餐饮单位就餐，主动索要并保留消费凭证。
（四）野生动物不触碰
坚决抵制食用野生动物，不购买、不赠送野生动物及其制品。
（五）高风险食品要远离
不尝鲜、不贪奇，避免食用野生河豚鱼、不知名野生菌类等高风险食品。
（六）应急处置要及时
就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状，应立即停止食用可疑食品，保留剩余食品样品，尽快就医并报告相关部门。
请广大消费者弘扬传统美德、厉行勤俭节约。在消费后妥善保留有效凭证，若出现恶心、腹痛、腹泻等不适症状时尽快就近就医，若遇到食品安全问题可拨打12315投诉举报电话，依法维护自身合法权益，共同营造一个安全、祥和、健康的节日消费环境！
文、图/广州日报新花城记者：肖桂来 通讯员：番禺区市场监管局
