一杯咖啡，融世界风味，浸广府烟火。
从本土试种到全球集散，从手工烘焙到智能智造，广州虽非咖啡豆传统种植区，却育出全链之业，如今，广州正向着更大规模的咖啡产业集群阔步前行，在千年商都的发展长卷上，写下崭新的产业传奇。
5月1日，在2026广州咖啡文化季启动仪式现场，由广州日报联合艾媒咨询共同打造的《广州咖啡产业发展白皮书（2026）》（以下简称《白皮书》）正式发布。
该白皮书获得广州市咖啡行业协会、美团及京东超市的支持，以全产业链视角系统梳理了广州咖啡产业从上游贸易、中游智造到下游消费的完整生态，全面呈现了这座千年商都，如何建成完善的咖啡全产业链，并提出迈向“全球咖啡强市”的高质量发展路径。
四大核心功能集聚于广州咖啡产业
《白皮书》指出，广州在全国咖啡产业中承担着“中转站、加工厂、消费场、出海港”的多重角色，是同时具备“生豆贸易枢纽、烘焙加工基地、咖啡设备智造中心、消费终端高地”四大核心功能的城市。
在贸易端，广州已成长为全国重要的咖啡生豆进口与集散中心。位于白云区的金达咖啡饮品城及周边区域年交易额突破20亿元，集聚超200家优质供应商，辐射全国各大区域。广州咖啡生豆进口量在全国占比名列前茅。从全球产区到中国市场，“全球采购、广州集散、辐射全国”的格局已然成形。
在制造端，广州咖啡设备制造产业年营收突破70亿元，产品远销全球100多个国家和地区。以技诺智能为例，其全自动咖啡机整机年产能达26万台；位于南沙的给力咖啡年烘焙产能超过3000吨，产品远销欧美、东南亚及中东市场，“广州智造”正成为中国咖啡装备出海的核心力量。
门店数全国第二
本土品牌开辟“广府特调”新赛道
在消费端，广州咖啡市场同样表现抢眼。《白皮书》显示，截至2025年，广州咖啡门店已超8000家，数量位居全国第二、华南第一。美团数据显示，2025年全市收录咖啡门店达8700家，同比增长9.7%，增速在全国重点城市中居前列。
广州咖啡消费呈现出鲜明的“务实理性、社区渗透、在地创新”特征。美团数据显示，广州25～30岁消费者占比高达26.1%，女性消费者占比58.9%，年轻女性成为核心增长引擎。人均年咖啡消费量达28杯，显著高于全国平均水平。
尤为值得关注的是，以缇里咖啡、PAIX、JPG等为代表的本土连锁品牌，以及扎根东山口、永庆坊、江南西等街区的精品独立店，正探索出一条差异化竞争路径——聚焦社区场景、延长夜间营业时间、深度融入岭南文化。从“白切鸡咖啡”到“陈皮特调”，从骑楼下的咖啡空间到非遗主题店，具有广府特色的咖啡正在形成全国独有的味觉标签。
《白皮书》调研数据显示，在广州市消费者偏好的咖啡馆风格中，岭南特色风格以33.33%（工作人群）和39.06%（生活人群）的占比位居首位，超越文艺清新风和极简风，反映出本地消费者对在地文化融合的高度认同。
全产业迈向更高发展
AI与文化双轮驱动
面向未来，《白皮书》提出了“强链、补链、延链、优生态”的高质量发展路径。其中两大趋势尤为引人关注：一是AI与数字化将全面渗透产业各环节，从智能烘焙、AI拉花到全链路溯源体系，推动行业标准化与精品化升级；二是“咖啡+岭南文化”将持续深化，借助永庆坊、北京路等文旅地标，打造具有全国辨识度的广府咖啡IP，并推动本土品牌抱团出海，拓展东南亚等海外市场。
《白皮书》同时指出，广州咖啡产业仍面临原创品牌影响力不足、高端技术依赖进口、人才结构性短缺等挑战，亟需通过政策引导、产业联盟协同与标准体系建设加以突破。
作为本次白皮书的联合发布方，广州日报与艾媒咨询表示，未来将持续跟踪广州咖啡产业发展动态，为行业提供权威数据与深度洞察，助力广州从“咖啡大市”迈向“咖啡强市”。
文/广州日报记者全媒体记者：曾繁莹、刘幸、赵婉彤
