珠水凝兰酥
薄脆三鲜炸云吞
珠水荷涌
珠浦荷香
珠水金鳞卷
泛舟珠江
鱼跃珠江
珠江月影
鸡蛋挞
陈皮香草流心挞
真係叉烧酥
将茶楼里的蒸笼一层层掀开，蒸汽裹着虾饺、烧卖的香气，顺着窗沿漫到街巷。这是广州最寻常的早晨，也是这座城市最温柔的烟火气。今年国庆，这份烟火气里多了一层新意——“点点心意·珠水新韵”2026广州点心季的热度仍在延续。今年广州点心季，由白天鹅宾馆、广州酒家、陶陶居、惠食佳、广州宾馆、广州富力君悦大酒店、广州鸣泉居酒店、点都德、侨美食家、滋粥楼十家名店以珠江水为灵感，融合传统与现代、东方与西方风味，推出十款“岭南新味·创意点心”，这些各具特色的创意点心于国庆期间陆续在各门店供应；点心季上发布的“2026年最受欢迎的名点”臻选榜亦为市民游客提供了一份寻味指引；多项促消费优惠也延续至国庆假期。
这个假期，不妨把某一餐交给“一盅两件”，看玉兰、江风、荷塘、月色与舟影如何收进方寸点心，看广府点心的老手艺，如何融入巧思与新意。
花与荷
花城广州，四季有花，珠水两岸，荷塘处处。点心师傅们把这些属于广州的花与荷揉进面团、裹进馅心，让一座城的花事与水土，落在了一枚枚精致点心之中。
珠江晚风携着花城的草木清芬漫过粼粼江面，岭南食案之上，一朵玉兰正于酥香间悄然含苞待放。广州酒家的珠水凝兰酥，以江为魂，以兰为形，三瓣酥花次第绽开、层次分明，恰似珠江岸畔沐着晚风初绽的玉兰。师傅以糖水调面、猪油揉制，经充分醒发与手工叠酥，让面皮在分寸拿捏间生出层层分明的酥心。内馅裹入绵密柔润的经典奶黄，甜香温润不腻，与酥脆外皮形成恰好的口感呼应——入口，先是酥皮轻触即碎的脆感，簌簌地化开在舌尖；继而奶黄的绵甜接踵而至，醇厚中带着清甜。这一口酥香，是献给花城的雅致心意。整个国庆假期，珠水凝兰酥在广州酒家粤宴兰庭、粤宴花城、粤宴西关、粤宴万博四家门店限量供应。
立于珠江水岸，揽一襟荷塘清芬。侨美食家的珠浦荷香，则把整片荷塘的清雅之姿端上了餐桌。“珠水绽芳酥·荷花酥”传承自宋代宴席精致花式酥点，由近代广府点心师傅改良，以古法油酥开层，温炸花开嫣然，粉瓣玲珑，外皮松酥落屑，内馅温润清甜，寓意和美顺遂、高洁清雅；“珠浦玉节酥·莲藕酥”则塑成节节莲藕之形，藕香幽幽藏在酥皮之中，酥层纤薄分明，轻咬酥屑簌簌落下，象征亲友牵挂不断，人情羁绊长久不散；“汀畔蜜香莲·蜜渍莲子”精选粉糯湘莲，蜂蜜与柠檬汁调匀，冷藏浸渍8～12个小时，让糖分慢慢渗入莲子内部，入口粉糯，寓意阖家兴旺；“珠浦翠房凝·牛油果莲蓬布丁”以牛油果天然翠色塑莲蓬之形，布丁滑润清嫩，仿莲房裹实之态，许愿事事顺遂圆满。9月28日到10月7日，这一套点心在侨美食家恒福路店每天限量供应十份，需提前致电预约。
江水奔流，荷风漫岸，惠食佳的珠水荷涌，“涌”字既指广州珠江四通八达的支流水系，亦取涌动之意，描绘江水奔流、荷风漫岸的岭南意境。主理师傅以“万顷澄碧双岸阔，千涌烟波采芙蓉”为灵感，承袭广府古法手工开酥，以传统水油面皮搭配猪油油心，全程手工擀制叠卷，烘烤后酥瓣自然舒展，如塘畔荷花缓缓绽放，尽显广府点心的端庄雅致。这款点心在惠食佳啫八（滨江店）限量供应，每日11点前结账可享8.5折优惠。
舟与月
珠江上曾有疍家舟楫往来，艇仔食肆浮于江面，一舟一食，孕育出羊城独有的水上饮食风情。入夜之后，月影落在江面，波光粼粼，又是另一番温柔。点心师傅把舟影与月色收进盘中，让珠江的日夜，在杯碟之间流转。
食一席珠水点心，品一城广州旧事。白天鹅宾馆的泛舟珠江，萃取珠水江景、疍家小艇、江风渔韵的意象，把珠江两岸的人文记忆，转化为点心的造型与风味。点心形似艇仔，口感香甜软滑，芝士味浓郁，摆盘寓意前路顺风顺水，平安喜乐。10月1日至31日，可至白天鹅宾馆宏图府品尝。
珠江潮起，赛龙夺锦。广州宾馆得云宫的“珠水扬帆·粤点焕新”，含两款匠心粤点，以龙船盛器承载岭南烟火，复刻珠江龙舟竞渡的热闹风华。腊味鲮鱼莲藕饼选用皇上皇腊味、金钩虾米，搭配番禺鲜鲮鱼手工起胶，糅合泮塘五秀之一的莲藕入馔，腊香醇厚，鲮鱼弹润，莲藕脆爽交织。鲜蟹肉小笼包面皮薄如蝉翼，甄选珠三角扁蟹拆肉取黄，搭配精品花肉，融入瑶柱、老鸡、金华火腿熬足四小时的皮冻，蒸熟后皮冻化为丰盈汤汁，遵循先开窗、后喝汤的正宗食法，鲜醇汤汁在舌尖迸发。即日起到12月31日，这款点心在广州宾馆得云宫供应。
当珠江的晚风拂过城市的轮廓，皎洁的月光便洒满粼粼江面。广州富力君悦大酒店的珠江月影，状如蜂巢，恰似珠江水面上层层叠叠、泛着金光的涟漪。这道点心以广东传统名点蜂巢炸芋角为魂，精选“泮塘五秀”之一的莲藕，其清甜爽脆与精选猪肉馅完美融合，在猪油的醇厚、胡椒粉的辛香、食盐的提鲜与白糖的微甜之间，找到了风味的黄金平衡点。澄面手工揉制的外皮，在油锅中迅速膨胀酥脆，表面布满密密麻麻的酥脆纹路，第一口是澄面外皮“咔嚓”的酥脆；第二口是莲藕与肉馅混合的软嫩与丰腴；第三口，则是猪油与调料在口中迸发的和谐交响。该款点心即日起在广州富力君悦大酒店空中花园午市长期供应。
珠江为源，滋养广州这座千年商都。广州鸣泉居酒店的珠水揽穗点心拼盘，融景于味，描绘出一幅珠水意蕴图——澄澈碧蓝的江面之上，天鹅悠然栖止，各色金鱼翩然游动，古舫静泊烟波，广州塔巍然伫立。拼盘以蜂巢天鹅酥为灵魂，承袭古法蜂巢工艺，馅料分甜、咸二味：甜款选用金枕榴莲与荔浦芋泥调和，绵柔香甜，入口即化；咸款搭配鹅肝与鲜菌肉丁，咸鲜醇厚，腴而不腻。玲珑金鱼饺以澄粉混合生粉沸水烫制，取胡萝卜汁与红菜头汁调和上色，填入饱满新鲜的百花虾与爽脆马蹄丁馅，手工捏塑圆润鱼身，用剪刀细细修出层叠鱼尾。画舫之上，还盛放着玉兔饺、柿柿如意柿子糕与流心板栗糕，取扬帆出海之意，回望古港帆影，寄寓乘风破浪、奔赴远大前程的美好期许。这款点心拼盘即日起在广州鸣泉居酒店午市晚市长期供应。
鱼与鲜
珠江穿城而过，既养出水乡人家的河鲜记忆，也连着南海的潮汐。点心师傅们把鱼、虾、蟹、贝收进馅心，把一条江的鲜活，收进蒸笼与油锅之间。
鱼跃珠江，向美好而生。陶陶居酒家的鱼跃珠江，将经典虾饺幻化金鱼之形，加入带子提鲜，天然果蔬染色，灵动游弋于清鸡汤化作的珠江水间——一尾金鱼，一碗鲜汤，跃动的是广州奋发向上的城市精神。一捏一塑之间，师傅以指尖赋予虾饺生命——鼓胀的鱼身、层叠的鱼鳞，每一尾都活灵活现。金鱼饺上桌前才入笼蒸制，出锅即汇入当日现吊的清鸡汤中，汤底清甜回甘，金鱼饺浮沉其间，灵动如生。饺皮晶莹吹弹可破，咬破的瞬间，虾肉弹嫩、笋丁爽脆、带子鲜甜，三重滋味在口中迸发——这是珠江水孕育的鲜，也是鱼跃珠江带来的味蕾新意。这款点心长期供应，市民游客可前往陶陶居·臻品（天河城店）和陶陶居·臻品（西塔国金店）品尝。
珠江之上，水面花开。点都德的薄脆三鲜炸云吞，以珠江水乡为灵感，选用鲮鱼肉、生蚝仔等富有岭南水乡特色的鲜味食材入馅，将广府传统云吞制作手法与薄脆春卷皮开花技法巧妙结合。精准控制油温与火候，炸过后薄脆外皮形成轻盈、立体的花瓣状，宛如珠江水面上绽放的花朵。咬一口外皮层层舒展、金黄酥脆，内馅鲜嫩丰盈，河鲜与海味相互交融。国庆期间，该点心在点都德全国各门店陆续上新，并派发万张优惠券，满100元可用。
古云：“白鱼登舟，顺也。”今以“和顺”为名，寓意和睦顺遂。滋粥楼的珠水金鳞卷，灵魂来自珠江水系特有的名贵河鲜——和顺鱼，鱼肉雪白细嫩、清甜无渣，入口时甚至有种直接滑落喉咙的细腻之感。师傅手工去骨、细细剁茸，以少许盐与油锁住鱼肉本真的鲜甜。鱼肉之外，包裹住这份鲜美的，是由春卷皮手工卷制而成的黄金脆皮，入油锅后色泽渐变为澄黄通透，如披金甲。第一口是黄金脆皮“咔嚓”的酥脆，如金鳞碎裂；第二口是和顺鱼肉的软嫩与清甜，如珠江水在舌尖化开；第三口是脆与嫩、咸与鲜在口中迸发的和谐交响。一脆一嫩，一刚一柔，恰如珠江的包容，恰如“和顺”二字的真意。这款点心于10月1日至31日，在滋粥楼番禺广场总店和南村万博长隆商圈店供应，售完即止。
广州处处有“靓”点时时有优惠
十款创意点心，映出了广州点心世界之辽阔。一城之内，万千种点心，各有各的鲜，各有各的巧。品过一道精巧点心，方知点心江湖之丰饶。
循寻味指引品美点
为了寻出真正被大家惦记的味道，在国庆期间为市民游客奉上一份实在的寻味指引，今年点心季特别发起“2026年最受欢迎的名点”全民征集活动。
活动由广州日报报业集团（广州日报社）发起，最终，陈皮香草流心挞（彤堂序）、真係叉烧酥（东方宾馆）、香芒扇贝带子角（中国大酒店·四季中国）、榄仁冰肉鸡蛋糕（白云宾馆·白云轩中餐厅）、招牌菠萝包（炳胜品味）、金莎红米肠（点都德）、酥皮叉烧包（广州鸣泉居酒店）、酥皮焗羊奶（新兴家喻）、陶陶居大虾饺（陶陶居酒家）、大同鸡蛋挞（大同酒家）从候选中脱颖而出，成为“2026年最受欢迎的名点”。国庆假期，不妨循着这份寻味指引前往品尝。
万里高空品尝点心餐
7月16日起，南航在广州始发至悉尼、墨尔本、布里斯班、奥克兰航线及广深往返北京航线公务舱上线“一盅两件”广府早茶点心餐，红米鲜虾肠、晶莹虾饺、西施粉果等由南航食品联合中国大酒店研发。9月17日起，这份广府味随航线扩展至国内始发前往澳大利亚全部目的地，万米高空也能慢品一盅两件。即日起至10月31日，水上茶居推出“广州点心季·游船叹茶双人套餐”，含非遗西关水菱角、穗城笋尖虾饺皇、至尊荷香糯米鸡、榄仁萨其马、蜜汁叉烧酥、潘多拉魔球（奶冻）及茶位船票，赠文创点心冰箱贴2个，原价370元，专享价158元。9月17日至10月8日，市民还可通过“巴士文旅”小程序购买预约“粤陶巴”“华厦巴”点心餐并享9折优惠，搭乘特色美食巴士，品尝广府点心，享受舌尖与城市风景相伴的特色体验。这个国庆，无论是在天上、水上还是地上，都能与广州点心不期而遇。
国庆假期美点优惠不断
假日品点心，亦有超值优惠。9月20日至10月8日，广州本土茶饮品牌林里与百年老字号陶陶居携手，联名推出“一杯两件”跨界联动套餐，购买陶陶居非遗手工茶点与林里招牌双杯套餐享受超值折扣。
大众点评与淘宝闪购也加入了这场金秋点心盛宴，给市民和游客准备了实实在在的福利。9月16日至10月14日，上“大众点评”App搜索“食在广东”，可参与线下打卡0元领好礼、线上刮刮乐抽早茶免单卡与定制周边、累计打卡解锁奖励。9月20日起，上“淘宝闪购”App搜索“点心季”，天天必得20元红包和配送1V1急送券，限时抽大额5折红包，更有大牌美食5折起。银联用户在云闪付App“U惠广东”专区0.1元购点心季美食权益卡，可获线上美食立减券及工行信用卡线下5折30元封顶优惠券。曹操出行还发放百万元出行补贴，每位用户可领88元补贴，含8折最高立减15元、9折最高立减20元、满10元立减3元等券，领取后7天内有效，可用城市为广州。
在广州吃点心，处处有惊喜，时时有优惠。2026广州点心季将老师傅的手艺与新世代的巧思呈现给公众，也把福利送到市民游客手边，把叹茶场景延伸到城市各处，让这个国庆的广州，多了一重可品、可游、可享的点心体验。
一盅两件，珠水成诗。十款“岭南新味·创意点心”与“2026年最受欢迎的名点”臻选榜，是今年点心季带给这座城市的一份心意；广州的早茶文化里的千千万万款精巧点心，也与之共同构成了这座城市日复一日的生活底色。
当然，广州值得一吃的点心，远不止在餐馆茶楼供应。它们还跟着飞机上了万米高空，跟着游船荡在珠江碧波之上，也跟着巴士穿行在城市街巷间——上天入水，处处有“靓”点。
这个国庆，不妨来广州，开启一场点心探索之旅吧！
策划、统筹/曾繁莹
文/广州日报全媒体记者赵婉彤
图源：广州日报资料图（除署名外）
