
由清远市饮食行业商会和清远广播电视台组织的"清远百家特色餐饮名店走进广州"学习取经活动,于8月9日正式启动,清远百家特色餐饮名店学习广州餐饮的服务质量、经营理念、管理模式、菜品创新、品质提升等方面的成功经验,共同探讨清远五大百亿优质食材如何走进广州餐饮。
陶陶居,始创于光绪六年(1880年),是广州家喻户晓的百年粤式茶楼,一直坚持以传统手工加上优质食材,展示粤式点心文化,还原粤菜最纯正的味道。近年陆续开设了多家分店,于出品、装修设计、用餐环境多方面灌注新思维,餐厅不仅呈现广府西关文化,也与时尚相融合,向全国乃至全世界展示广府饮食文化。陶陶居还选用了清远鸡、黑鬃鹅作为食材烹调,让清远食材走上广州餐桌。
参观了广州餐饮名店后,清远餐饮企业代表有感而发,广州餐饮企业的管理模式和服务理念值得借鉴。清远市饮食行业商会会长、 步步高酒店管理有限公司董事长冯学智:“回去以后我们都要把这一次的学习,包括餐饮文化、出品服务还有对行业在未来的沉淀,像陶陶居那样学习好提升好宣传好。”
清远市饮食行业商会副会长、广东林中宝生物科技股份有限公司总裁王清:“我感悟最深的就是陶陶居的管理理念和服务,在创新和服务方面都很值得我们去学习。同时,我们也推广了清远的五大百亿优秀食材,希望能够通过交流,让更多的广州餐饮名店认识到清远有非常优质的食材。”
赏·会所位于广州金融CBD珠江新城的临江大道,坐拥一线江景,是一家主推粤式与法式融合菜的创意美食餐厅。餐厅负责人米嘉文是清远人,她的初心就是将清远鸡、乌鬃鹅、北江河鲜这些优质食材融入到所有的味道里,用更高级的做法呈现出来。米嘉文说:“我们的餐厅有清远的元素在,但并不是所有的出品都是清远的食材,我们希望把客户很难接触到的一些原生态的清远食材,结合现在我们可以找到的一些高端的料理,结合起来一起做。”
文、图/广州日报新花城记者:曹菁 通讯员:清远头条
广州日报新花城编辑:王其琪














































