近日，广东文艺职业学院影视与动漫学院的师生团队在揭阳市揭西县大溪镇展开调研，目标瞄准了那些分布在田间、林间、山间的“土特产”。
据相关负责老师介绍，学院计划与当地政府一道，以“大溪风物志”为主题，用短视频、短剧等新媒体形式推广当地的丰富物产，以文化赋能农业，推动当地文旅发展，助推产业振兴。“中国一向有编修地方史志的传统，历史上曾流传下来许多著名的‘风物志’。它们描绘的乡土风情令人向往，也让很多地方成为大众热捧的文旅热点。在新媒体时代，‘风物志’也应该借助新的技术手段和表现形式，为我们的后代留下更直观、更充分的乡土资料，让他们了解我们今天的美好生活，感受历史传承的脉搏”，相关负责老师说。
大溪镇位于揭西县境东南部，榕江上游，东与灰寨镇接壤，西与龙潭镇，坪上镇毗邻，南与钱坑镇相连，北与南山镇交界，距揭西县城15千米。大溪镇相关负责人介绍，良好的自然条件在此孕育了丰美的物产，为发展文旅，推动产业振兴提供了很好的资源。
大溪淮山
比如大溪淮山。淮山就是大家很熟悉的山药，在很多古代笔记、小说里被誉为“神仙之食”。它当中富含的黏液蛋白和多种营养成分，有助于健脾益胃、补肺止咳、降低血糖、滋肾益精。而且它口感粉糯且甜度较高，既可以作为主食，也可以当配菜，煮、炒、炖、烤……各种烹饪方式都能展现出它独特的口感魅力。
另一种特产可能外地人不太熟悉，但在潮汕地区却是盛名远播，那就是大溪姜薯。它有丰富的药膳价值，而且姜薯的口感十分独特，切成薄片后短时间沸煮是爽脆、清甜、顺滑的口感，若煮制时间较长，则又变得口感软绵、入口即化，非常适合做成不同口味的甜品。
盐水泡橄榄
爱好美食的人对潮汕美食当中的重要佐料乌榄一定不会陌生。乌榄并不能直接食用，但用食盐等“卤”（腌制）后，会散发出咸香浓郁的迷人香气，能够刺激味蕾，让人食欲大增，是配粥、下饭的好伴侣。大溪乌榄肉厚味鲜，尤以油榄最为著名，肉纹幼嫩，含油量高，味道芳香又口感柔韧，人们常常将之与鱼肉、排骨等食材一起蒸制，其内部纤维的细腻和弹性让人回味无穷，使得菜肴呈现出更加丰富的层次。
这里另一种迷人的乡土瑰宝则是桑葚酒，又称紫酒，是以优质桑果为原料酿造的一种果酒。果酒的酿制在中国历史悠远，其源头至少可追溯到先秦，史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说。秦汉时期的枣酒，唐代的千童酒、石榴酒，宋代的柑橘酒等，都是大受欢迎的潮流饮品。而在大溪，最著名的果酒则是色泽诱人、口感醇厚的桑葚酒。大溪地区雨量充沛，土壤肥沃，桑树根深叶茂，果实饱满多汁，是酿造高品质桑葚酒的绝佳材料。桑葚富含花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等营养物质，有助于预防血管硬化，增强血管韧性。
樟树港辣椒
让人目不暇接的特产不仅诉说着乡土的风物之美，也是乡村产业振兴创新实践的一个缩影。樟树港辣椒是我国著名的地理标志产品，以辣中带香，香而不腻，辣而不燥而广受欢迎，被不少人称为“发财椒”。它原产湖南岳阳湘阴，近年通过技术改良在我国南方各地逐渐推广。在大溪，樟树港辣椒和用其制成的樟树港辣椒酱以其独特的口感，成为了众多菜肴中不可或缺的调味灵魂。樟树港辣椒炒三层肉、樟树港辣椒炖鱼头、樟树港辣椒凉拌皮蛋等也随之成为了新晋的网红美食。
相关负责老师表示，短剧、短视频是当下文旅传播的风口，是人们，特别是年轻人了解乡土的重要渠道。广东有很多“藏在山间人未识”的美好风物，与之相伴的，正是那些看似平淡却充满着温情与美好的生活。它们伴随我们的祖辈、父辈走过一段段时光，也成为我们传承文化，延续记忆的最直接的媒介。让高校的专业力量联动一线的乡村产业需求，将为这些有意义的工作提供更多的助力。
文/广州日报新花城记者卜松竹
图/广东文艺职业学院影视与动漫学院提供
广州日报新花城编辑 刘丽琴
