有约君说
荷花，不仅是极具观赏价值的传统名花、文人君子诗句中的雅物，还是一味时令药膳良方——从花到果、从叶到根皆可入食入药，可谓全身上下都是宝，在功效上也各有千秋。
近期连日多雨，难免让人感到湿气困重、不清爽。作为药食同源典型代表的荷花，运用于药膳中，在祛湿、消暑、清热等方面能发挥独特作用，帮助缓解这一时节带来的不适。
资料图/广州日报
今天我们来详细说说荷的养生妙用，干货满满，文末还有多个茶饮汤方推荐，快快收藏学起来吧！
一荷“九味药”全身都是宝
荷，古人亦称为莲，还有芙蕖、芙蓉等美名。
据《中国植物志》介绍，“荷”的中文正名是“莲”，为莲科莲属的水生草本植物。
我们平时常吃的莲藕、莲子等，与荷花皆为莲这一植物在不同生命周期所展现出的不同部分。
知多点：
这里所说的“莲”并非“睡莲”。
莲（荷）一般高高挺出水面，叶片没有豁口；而睡莲为睡莲科睡莲属，其花与叶是趴在水面上的，叶片有个大豁口，可别将两者混淆啦。
荷身上的各个部位均可入药，包括荷花、荷叶、荷梗、荷蒂、藕节、莲须、莲房、莲子、莲心等，它们在《本草纲目》中均有入药的记载。
（图/视觉中国）
荷叶：
说起用荷入膳，多数人都会第一时间想到经典的荷叶饭，其实，荷叶本身也是夏日靓汤的优质食材。
荷叶味苦涩，性平，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、升清降浊、散瘀止血等功效，主治暑热病、脾虚泻泄。
小贴士：用于煲汤时，荷叶鲜品的清热解暑功效优于干品噢！
藕节：
荷的根茎，又称莲藕。在我国，莲藕有着超过三千年的种植历史，与茭白、荸荠等八种水生植物并称为“水八仙”。
从中医的角度来看，不少人都认为藕偏寒性，认为吃多了伤脾胃。实际上，藕“可寒可温”，这是吃它最妙的地方。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴、散淤清热、凉血止呕。因此，平素脾胃虚寒的人忌食生藕。
然而，当藕煮熟后，性由凉变温，味甘，失去了散淤清热之性，却增加了益胃健脾、养血补虚的作用，是补脾、养胃、滋阴、止泻的佳品。因此，脾胃虚弱的人更适合吃熟藕。
莲子：
莲子为荷花的种子，味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻，养心安神，益肾固精的功效。
中医认为，莲子非常益于脾胃，兼能养心益肾，素有“脾果”之称，心脾不足常用，性平不燥，为清补之品，夏日用较佳。
小贴士：常见的莲子主要有红莲子与白莲子，从功效上看，红莲子的养心作用强于白莲子，常作为药用；入膳更推荐白莲子，口感风味更佳。
莲蓬：
许多人购买新鲜莲蓬，就是为了取出其中的新鲜莲子。然而，常被随手丢掉的莲蓬，其实也有食疗价值。
中医认为，莲蓬也叫莲房，性平，味苦，具有一定的活血化瘀、理气止痛、驱寒除湿作用。
中药材一般选用干燥成熟的莲蓬壳，新鲜莲蓬常作为汤料，夏季用它来煲汤，味道清新，搭配得当还能消暑祛湿。
小贴士：孕妇或者有出血性疾病的人群慎吃。
莲心：
莲心是莲子种仁内的绿色胚芽，性寒，味苦，归心、肾经，可清心安神、交通心肾，消暑生津，最适宜夏季清心火、除烦用。
荷花：
荷花味苦甘，性温，无毒，具有祛湿消风、清热解毒、解暑之功，还可养颜、活血、止血。但要注意孕妇慎用。
莲须：
荷花去掉花瓣，中心为幼小的莲蓬，称为莲须，以干品入药，其性味甘、涩，平，归心、肾经，主要功效为清心通肾。
荷蒂：
即荷叶的基部，叶与梗的交接处，性味同于荷叶，可清暑祛湿、和血安胎。
荷梗：
荷叶的柄称为荷梗，性味亦同于荷叶，具有解暑、行气宽中之功，可用于暑湿、胸脘痞闷。
以荷入膳有哪些讲究？
荷这一身的“宝贝”当中，用法最多的当属莲藕了。莲藕可生食、烹食、捣汁饮或晒干磨粉煮粥，也适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料（如酿藕）。
莲子则常用于煮粥、煮糖水、煲汤，一般建议食用前应去壳、剥皮。不过由于皮薄如纸，剥皮比较费时间，可将莲子先洗一下，放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍焖片刻，再倒入篮子稍加揉搓，很快就能去除。
荷叶、莲蓬常用于煮水、煲汤，清热又消暑。荷叶水还可以用来煲粥、做荷叶包饭、荷叶糕等。
荷花可用于泡茶煮水，可搭配其他花茶一同服用。还可取适量的干花瓣或阴干后的鲜花瓣，研成细末，添加于粥中服用，安神又养心。
莲心也常用煮水，与胎菊搭配最佳，对清心火、缓解失眠很有帮助。
荷梗可凉拌、清炒食用，注意翻炒时间不宜过长；也可用于炖菜，如炖排骨，建议在关火前20分钟左右加入同炖煮。
莲蒂、莲须一般多为药用，偶也用于食疗，不妨咨询专业中医师，结合体质与需求辨证选用。
（图/视觉中国）
时令茶饮汤方推荐
最后再为你推荐八个时令茶饮汤方，不妨一试。
荷叶砂仁陈皮茶
材料：荷叶10~15克，阳春砂3~6克 陈皮3~5克。
做法：以开水冲泡，代茶饮。
点评：有助醒脾开胃，温中化湿；适合胃脘胀满不适，食欲不佳，舌苔白厚的人群饮用。
乌梅生地莲心饮
材料：乌梅30克、生地15克、莲心5克、鲜石斛20克、冰糖适量（4人份）。
做法：锅内加水2升，将所有材料加入，煮约1小时，按个人口味加入冰糖调味即可。
点评：养阴、清热、消暑，特别适合心烦、口干烦渴者饮用。
荷叶莲子糖水
材料：荷叶10克，莲子100克，鲜百合1瓣，陈皮10克，冰糖适量。
做法：材料洗净，百合分成小片，荷叶去边。莲子、荷叶、陈皮放于锅中，加入清水约2升，大火煮开后转小火煮20分钟。加入冰糖、百合，再煮5分钟。
点评：清热解暑，生津健脾的功效，是夏日养生的佳品。
荷花茶
做法：取新鲜荷花3瓣，置于茶器中，加适量冰糖，倒入250毫升开水，加盖泡5分钟即可。也可也可将荷花阴干研末，取适量用水冲服。
点评：清心、祛暑、养颜。
鲜莲罗汉果扇骨汤
材料：新鲜莲叶1块，新鲜莲子100克，干莲须10克，新鲜莲藕约500克，罗汉果一小块，扇骨500克（3人量）。
做法：新鲜莲叶洗净，剪开3~4小片。新鲜莲子洗净，无失眠者可去莲心。干莲须洗净。新鲜莲藕洗净去皮，切成块。扇骨洗净切块，焯水备用。把所有材料放入汤煲中，加入清水约2升，大火煮沸后转小火煮1~1.5小时，加盐调味即可。
点评：清暑健脾、养心安神、利咽生津。
莲子冬瓜荷叶鸭汤
材料：莲子、芡实、薏苡仁各30克，白扁豆、绿豆、赤小豆各50克，冬瓜1000克，鲜荷叶1张（干品则用30克），广陈皮15克，水鸭1只（约750克），瘦肉250克。
做法：水鸭肉、瘦肉洗净切块，一起放进加入了陈皮的沸水中稍焯，捞出冲净；冬瓜去表皮洗净切厚块，连同其他洗净的食材一起放入锅中，加清水3升，大火煮沸后改小火熬2小时，调味即可。
点评：清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、消食化痰，适宜三伏时节一般人群食用。
莲蓬白扁豆脊骨汤
材料：新鲜莲蓬（含莲子）1个，脊骨500克，白扁豆20克，红枣2颗，蜜枣2颗，陈皮1小瓣，茯苓10克，食盐适量。
做法：脊骨洗净焯水；莲蓬洗净后浸泡，莲子剥开，去莲心备用；把所有材料放入汤煲中，加入清水适量，大火煮开后转小火，煲约1小时，加盐调味即可。
点评：消暑祛湿且不伤正，同时理气、健脾、安神。
苦瓜玉米莲扁煲咸骨
材料：苦瓜1个、甜玉米1根、带芯莲子50克、扁豆50克、咸骨500克。
做法：苦瓜去瓤，洗净切块。甜玉米剥皮，连须切大块。莲子、扁豆洗净。脊骨洗净切块后，加盐提前腌制。所有材料加入汤煲内，加水2升，大火煮沸后改小火煲约1小时，根据个人口味加少量食盐调味即可。
点评：清暑祛湿、健脾益肾，一般人群皆可食用的夏季汤水。
整合自广州日报往期、健康有约、食在广东、广州中医药大学一附院公众号、博物
图/广州日报新花城记者：吴子良（除署名外）
广州日报新花城编辑：李津
