年关渐近,漫步于热闹的菜市场,摊位上,慈姑堆成了小山,圆滚滚、白嫩嫩的模样,一下子就把我的思绪带回了家乡,带回那满是年味的旧日时光。
慈姑因其地下球茎能生多个子球茎,恰似慈母悉心抚养众多子女一般,故而得名慈姑。慈姑因而被赋予了儿孙满堂的美好寓意,成了过年时家家户户餐桌上的宠儿。

慈姑
除夕的前半个月,我总会蹦蹦跳跳地跟在母亲后面,去挖慈姑。我们扛着锄头、提着竹篮走向田间。母亲弯下腰,双手紧紧握住锄头,熟练地刨着泥,慈姑便露出来,挨挨挤挤似一个大家庭。她小心挖出慈姑放在田边,我则在一旁欢快地帮忙捡慈姑。

慈姑烧肉
到了除夕那天,母亲早早地将挖回来的慈姑洗净,白白胖胖的慈姑在清水中愈发显得莹润可爱。厨房里,母亲系着围裙,开始准备烹制慈姑红烧肉。锅里的油热了,放入葱姜蒜,“嗞啦”一声,香气四溢。接着,切得方正的五花肉下锅,在热油中翻炒,慢慢变得色泽金黄,油脂渗出,诱人的肉香弥漫了整个屋子。此时,将洗净的慈姑倒入锅中,与五花肉一起翻炒,再加入酱油、冰糖、八角等调料,倒入适量的水,盖上锅盖,小火慢炖起来。随着时间的推移,锅里咕噜咕噜地翻滚着,慈姑吸饱了肉香和汤汁,变得软糯入味,红烧肉也染上了慈姑那独特的清香。吃的时候,轻轻一咬,慈姑软糯的口感伴随着醇厚的肉香在舌尖散开。
除夕的年夜饭,那盘慈姑红烧肉总是被摆在显眼的位置。大家一边品尝着这美味,一边诉说着家长里短。家里的老人们会笑着对新婚尚未生育的小两口说:“过年吃慈姑,来年生个胖娃娃。”小两口听了,先是微微一愣,随即脸上泛起羞涩的红晕,却也笑着点头回应。
在除夕夜,母亲还会精心挑选一碗饱满圆润的慈姑,郑重地放在八仙桌的中央。这一碗慈姑寓意着家族兴旺,承载了母亲对家庭最美好的期许。
作者:王诗静
来源:广州日报
广州日报新花城编辑 刘丽琴





















































