麦冬，则是针对此类燥症的一味良药。它擅长滋养肺胃之阴，清退虚热，润肺而不寒凉伤胃，养阴而不过于滋腻，非常适配寒露凉燥的养生需求。
麦冬，古称麦门冬，最早收录于《神农本草经》。
相传在古时旱季，田地干裂，庄稼都枯死了，但有一种草在寒冬依然青翠，根部还结了一串串纺锤状的块根，形似麦粒，凌冬不凋，所以得名为“麦门冬”。古籍记载，唐代有隐士居于山中，常采麦冬煮水饮用，山中干燥，却少有咽干烦渴之苦。医家慢慢发现，麦冬擅长滋养肺胃之津液，秋日燥邪伤人，用它润燥最为合适。
中医认为，麦冬性甘，微苦，微寒，归心、肺、胃经。主要有以下功效：
1.益胃生津
麦冬，有滋养胃阴的功效。用于治疗因胃阴不足引起的口干舌燥、食欲不振、消化不良等症状。麦冬有助于改善胃部的湿润环境，促进胃液分泌，从而增强食欲和消化功能。
2.养阴润肺
麦冬，还有养阴润肺的显著功效，适用于肺阴虚引起的干咳、少痰、咯血等症状。它不仅能够滋润肺部，还可缓解因肺热或肺燥引起的咳嗽和咽喉不适。
3.清心除烦
麦冬常用于治疗因心火盛引起的心烦意乱、失眠多梦等症状，可平复心火，改善睡眠质量，缓解焦虑和压力。4.润肤抗衰
现代药理学认为，麦冬中的麦冬多糖能显著增加衰老皮肤组织中超氧化物歧化酶活力和降低丙二醛含量，起到延缓皮肤衰老的作用。还有研究表明，麦冬还有抗炎、调节免疫等功效。
5.控糖解渴
现代研究发现，麦冬有较好的降糖作用。很多高血糖人群会有虚火内扰的症状，如餐后心烦、失眠、手脚心热等。麦冬能补充体内缺失的津液，改善因高血糖导致的多饮、尿多，减少身体水分流失等问题。麦冬中的麦冬皂苷能辅助抑制肝糖原分解，减少葡萄糖生成，帮助平稳餐后血糖，尤其适合血糖偏高且容易上火的人群，生津又能辅助控糖。
麦冬的应季经典方
麦冬的中医经典名方不少，如麦门冬汤、玉女煎、沙参麦冬汤、益胃汤等。在寒露的顺时饮栏目中，广州医科大学附属中医医院内分泌科陈丽兰主任中医师特别介绍了两道麦冬润燥经典方——
1.沙参麦冬汤（出自《温病条辨》）
组成：沙参、麦冬、玉竹、甘草、桑叶、扁豆、天花粉
功效：清养肺胃，生津润燥。
此方是秋日内伤燥证代表方。寒露时节，没有明显畏寒外感，只是口干咽燥、干咳少痰、胃纳不佳，肺胃阴伤者适用。麦冬为方中核心，滋养肺胃津液，搭配玉竹润燥，扁豆顾护脾胃，防止养阴药碍胃，体现中医“润燥不忘护脾”的思路。
2.麦门冬汤（出自《金匮要略》）
组成：麦冬、半夏、人参、甘草、粳米、大枣。
功效：滋养肺胃，降逆下气。
此方适合寒露久咳、咽喉干痒、虚火上逆，伴有嗳气、胃口偏弱人群。
陈丽兰提醒，麦冬更适合燥伤阴液、偏阴虚内热的内伤燥证；如果是外感凉燥（怕冷、痰清稀），则首选杏苏散，不用麦冬。
推荐七道麦冬食疗方
作为不少中医师都推荐的寒露必备养生食材，麦冬可入茶入汤入粥，也能直接冲泡焖焗饮用。有约君收集了七道应季食疗方，欢迎转需。
麦冬茶
材料：麦冬10克、胖大海1枚、陈皮2克。
做法：所有材料洗净，沸水冲泡，加盖焖泡10分钟，全天代茶饮用，可续水2-3次。
功效：润肺利咽、化痰润嗓。适合长期用嗓人群，改善秋燥引起的咽喉干痛、声音嘶哑。
提醒：胖大海不可长期连续饮用。
百合麦冬粥
材料：百合10克、麦冬10克、北沙参10克、粳米50克、青橄榄15克、川贝母3克。
做法：全部药材冲洗干净，青橄榄拍裂便于出味；所有食材一同入锅，加清水熬煮至粥体软糯，关火后加少量冰糖调味。
功效：北沙参、麦冬双重养阴，百合清心安神，青橄榄生津利咽，川贝润肺止咳，全方滋阴润燥，有助于缓解秋季口鼻干燥、干咳、心烦失眠。
太子参麦冬炖瘦肉
材料：太子参20克、麦冬10克、干百合10克、冬菇30克、瘦肉100克。
做法：食材洗净，冬菇切半；所有材料放入炖盅，加入适量清水，隔水小火炖1小时，少量盐调味即可。
功效：润燥养阴，兼顾补气，不容易滋腻生湿。适合既怕秋燥口干心烦、睡眠差，又担心汤水寒凉、滋生湿气，日常熬夜、体虚乏力人群食用。
麦冬石斛炖排骨
材料：麦冬20克、铁皮石斛25克、莲子25克、猪排骨500克、蜜枣2个、生姜10克。
做法：各种材料洗净，猪排骨焯水；所有材料一起放入炖盅，加凉开水1500ml（6碗量），盖上盖炖3小时，饮用时加盐调味。
功效：养阴清热、益胃生津、安神定惊。尤其适用口干咽燥、胃脘隐痛、熬夜后虚火上升、舌红少苔及睡眠不佳者。
玉竹麦冬瘦肉汤
材料：玉竹10克、麦冬10克、瘦肉80克、山药10克、生姜2片。
做法：瘦肉焯水去除血沫，与生姜、山药、玉竹一同放入锅中，大火煮沸后转小火煮30分钟，最后加入麦冬煮15分钟，加盐调味即可。
功效：养阴生津。麦冬、玉竹、山药都有助于调节血糖，适合高血糖人群作为晚餐汤品饮用。
麦冬银耳糖水
材料：银耳1朵、麦冬15克，黄冰糖适量（用于调味，根据个人口味来决定）。
做法：将银耳用温水浸泡2小时或更长时间，直到银耳完全泡发并变软，然后撕成小块备用；将麦冬放入适量的清水中，用中小火煮20分钟左右；将银耳放入，继续用小火炖煮20分钟，直到银耳炖出胶。可根据个人口味，在出锅前5分钟加入适量冰糖。放凉后可食用。
功效：滋阴润燥。
麦冬水
如果觉得煲煮麻烦，还可以直接用开水冲泡麦冬水饮用。取5~8克麦冬放入茶杯，注入开水焖泡十分钟，代茶饮用，每日一杯，坚持一段时间，口干咽燥的感觉会慢慢减轻。
值得提醒的是，麦冬性微寒，脾胃虚寒的人，比如经常肚子凉、大便稀溏，喝了可能会加重腹胀、腹泻；风寒感冒初期，有怕冷、流清涕、咳嗽痰稀等症状时，也不宜用。如何判断自己是否脾胃虚寒？如果有舌淡苔白、手脚不温、一吃冷的就不舒服等表现，就别盲目用麦冬了。
另外，秋燥当前，晨起时的喉咙干、工作时的频频口渴、夜里的辗转难眠，都是身体在提醒你该补水了。要想摆脱这种干燥困扰，不能只靠食补。不妨从每天喝够温水、少吃辛辣、油炸食物开始，注意护嗓润喉，从生活细节里给身体“补水”。
文/广州日报新花城记者：吴婉虹
部分内容源自：广东省中医院、广州中医药大学第一附属医院、广东中医药、中国中药杂志等
图@视觉中国
广州日报新花城编辑：李津
