6月11日,由广州市旅游商务职业学校马健雄红棉大师工作室主办、益海嘉里集团赞助的“虾主题创新菜肴研发”活动在该校成功举行。本次活动旨在挖掘虾类食材的潜力,推动粤菜烹饪技艺的创新与发展。
行业专家齐聚,共探烹饪创新
活动吸引了众多餐饮行业权威专家莅临指导,包括东海海鲜酒家行政总厨陈灶顺、东江渔村饮食集团行政总厨黄志飞、天德会客厅行政总厨陈伟明、长荣食品有限公司董事长黄振云等。他们的参与为活动带来了前沿的行业视角和丰富的实践经验。

广州旅商党委书记王勇、校长张立波、副校长王朝晖、陈春兰及相关科室负责人出席活动。此外,疏附县中等职业技术学校副校长麦麦提吐尔逊·吾买尔及专业教师代表也专程前来观摩交流。
八道创新虾肴亮相,展现粤菜新风貌
马健雄红棉大师工作室成员潜心研发,最终推出八道风格鲜明的虾主题创新菜品。其中,陈金川老师创作的《金汁白甲虾》成为全场焦点。该菜品融合中西优质食材,工艺精湛,在风味与视觉呈现上均实现突破,赢得与会嘉宾的高度评价。同时,《金汁白甲虾》探索了标准化工艺流程,为校企合作研发与推广虾类菜品提供了可借鉴的本。
专业品鉴促提升,共话粤菜未来
在品鉴环节,校领导与行业专家组成评审团,从风味、口感、摆盘、营养搭配等维度对菜品进行深入点评。专家们在肯定创新成果的同时,也提出了优化建议,为后续研发提供了方向,也为现场师生及青年厨师提供了宝贵的学习机会。

深化产教融合,助力粤菜文化传承
活动总结环节,工作室主持人、学校烹饪专业带头人马健雄大师表示,未来工作室将继续依托学校平台,对接行业前沿,打造集教学、研发、交流、转化为一体的高水平平台,推动粤菜技艺创新与人才培养,为岭南餐饮文化的传承与发展贡献力量。

本次活动的成功举办,不仅展现了粤菜烹饪的创新活力,也为校企合作、产教融合提供了新的实践路径,进一步推动了粤菜文化的繁荣发展。
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