近年来,鲁迅的饮食爱好不断被挖掘,与鲁迅有关的美食,更是被餐厅复刻,送上餐桌。古往今来,名人与吃有着深刻的联系。在名人的加持下,饮食更加有雅有兴。那么,如何充分调动“文人的吃”之效应,将其发展成为产业IP呢?近日,广东烹饪协会举行“粤讲粤有味”文化沙龙,各界精英齐聚,共议此话题。
“艺术家和美食家都在追求‘美’,食物唯有促进人在精神情感层面的交流,才能称之为美食。”在全国政协书画室副主任、中国美术家协会顾问、中国艺术研究院博士生导师许钦松看来,美食和艺术都是美的表达与享受。人的感官是多重的,视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉,这些组合一起,带来了“感受”,其中,视觉十分重要,它是让人们与美产生关联的第一感官。眼前的食物美,往往是第一印象加分的,其次,才是味觉和嗅觉。艺术家、美食家,分别从不同的领域、不同的维度欣赏美,往往,艺术家同样也是一位美食家,因此,将艺术与饮食深度结合,“两块招牌、一批人马”,或许能达到破圈效果。
中国旅游协会饮食文化工作部主任、钓鱼台美高梅酒店集团执行副总裁刘亚宁分享道,中国美食要用商业方式借助民间力量潜移默化地出海传播,推动饮食与艺术相融合,通过介绍中国食材、美食烹饪技艺、菜肴故事等方式,讲好美食故事,将中国价值观和中国文化传递到海外主流社会。
凤凰网年度美食作家、《风味人间》美食顾问林卫辉分享道,文旅融合,美食IP赋能,美食与文化的结合必须遵循真实性,要挖掘各道美食菜式背后的逻辑,追求务实岭南美食文化,深入细致地了解美食文化和其本味。
《风味人家》《舌尖上的中国》美食顾问、汕头市潮菜研究会会长张新民认为“美食”是文化对食物的描述,随后讲述历史文人对美食的影响,并认为时至今日粤菜的理念与烹饪技法成为中国菜最重要的内功之一。
本次沙龙通过深入讨论“文人的吃”如何产业化,为广东餐饮行业提供了文化创新思路,促进了饮食文化的传播与产业升级,增强了行业文化自信,同时也拓宽广东饮食文化的影响力,吸引更多关注与参与。
文/广州日报新花城记者:曾繁莹
广州日报新花城编辑:龙嘉丽
























































