在医院卖面包，你会买吗？
近期，融合中医养生概念的 “药膳面包” 火了，不少人纷纷涌入医院买面包。
药膳面包全国多地走红
江苏省扬州市中医院的实践极具代表性。今年上半年，扬州市中医院推出的 “药膳面包” 一经面市便引爆本地市场，上市首日数千个面包在 1 小时内就被抢购一空，供不应求。
市民在扬州市中医院餐厅门口排队买面包。图源：扬州市中医院
据了解，扬州市中医院从《本草纲目》《金匮要略》等经典著作中提炼经典方剂，再将其与现代烘焙技术相结合，推出包括八珍司康、碱水四神膏，甘麦大枣包、素食二冬包等多款药膳面包，在保留面包松软口感的同时，赋予其调理身体的养生功效，重新定义健康饮食。
为了方便市民购买，医院还专门启用了临街的药膳面包便民售卖点，后续更陆续推出药膳粽子、药膳冰淇淋等产品。中秋期间，医院又乘势推出药膳月饼，由资深中医专家指导配方，将党参、茯苓、陈皮等中药材巧妙融入月饼配方，实现口感与养生的融合。
图源：扬州市中医院
不仅扬州市中医院的药膳烘焙产品备受青睐，全国多地也纷纷探索“中医 + 烘焙” 的创新模式，让养生理念融入日常饮食。
据中国新闻周刊报道，天津中医药大学第一附属医院里也有一家烘焙店卖中式面包；贵州医科大学附属医院“贵医食堂”推出了颇具地方和医院双重特色的“折耳根面包”；北京同仁堂旗下的知嘛健康则把中式面包店开进了商场里。
养生中式面包。图源：中国新闻周刊
在广东，深圳罗湖区中医院楼梧桐药膳坊也在今年推出了药膳面包，包括芋见百合咸蛋黄软欧包、陈皮柚香软欧、茯苓八珍全麦面包等。
据介绍，这些产品从传统养生智慧中汲取灵感，将百合润肺、芋泥饱腹、陈皮理气等功效精准融入面包配方，实现“中医调理”与“大众口味”的融合。
药膳面包为什么火了？
实际上，药膳面包并非全新概念。
早在2023年，一些独立烘焙店就尝试推出当归贝果、艾草麻薯等产品，在小众圈层中引发讨论。
但真正的转折发生在2024年至2025年，很多中医院、百年药房甚至三甲医院纷纷下场，推出各类药食同源面包，推动药膳烘焙进入规模化、专业化发展阶段。
药膳面包的走红，背后是多重市场需求与消费趋势的叠加。
一方面，随着消费者健康管理观念的不断增强，大家对烘焙产品的健康需求已从 “减少蔗糖” 升级为 “控制总碳水”，更注重产品的功能性与养生价值；另一方面，近年来“中式”元素在消费领域持续升温，中式面包应运而生，为药膳烘焙提供了发展空间。
据中研普华产业研究院发布的《2025年版烘焙产业规划专项研究报告》显示，今年健康烘焙品类市场规模预计突破1800亿元，占行业烘焙市场总规模的29%。更直观印证了这一趋势。
有专家表示，这些产品不仅是食品，还承载着提醒消费者关注健康、实践养生理念的功能，从而在市场中形成独特的竞争优势。
未来，随着中医养生文化的进一步普及与烘焙技术的持续创新，药膳烘焙或许还将解锁更多新可能，为健康消费市场注入更多活力。
来源 ：综合美食导报、扬州市中医院、中国新闻周刊、罗湖发布、央视网等
