粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛选手。
大洋网讯 8月8日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在河源顺利落下帷幕。本届赛事集结粤港澳三地23支代表团、173名厨艺精英同台竞技，在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心，交出兼具传统底蕴与时代新意的粤菜答卷。赛事共评选出一等奖12人、二等奖20人、三等奖24人、优胜奖34人，一批高素质粤菜技能人才脱颖而出。
来自河源的选手刘洋平凭借创意菜品荣获中式烹调师名厨组客家菜一等奖。他说，希望借助大赛平台，向国内外推广大湾区原生态优质食材，让湾区好味走向更广阔的市场。
来自广州的中式烹调师名厨组广府菜一等奖获得者陈国波，对匠心与赛事有着深刻体悟。他表示，烹饪比拼的核心始终是基本功，火候分寸、味型配比、细节把控，直接决定菜品品质。
本次大赛中式烹调师裁判长李睦明介绍，粤菜传承并非简单复刻传统菜式，新时代粤菜师傅要守住岭南饮食文化根基，主动贴合市场消费趋势，坚持守正创新、兼容发展。
赛事收官之际，粤菜产业文化交流活动在河源万绿湖广场火热开幕，打造全民可参与、可品鉴、可体验的美食盛会。活动专门搭建粤菜人才供需对接专区，面向青年学徒、餐饮从业者打通就业创业双向通道，充分释放“粤菜师傅”工程稳就业、促增收、兴创业的民生效能。现场特设粤菜文化展示区，梳理粤菜千年发展历程，系统展示全省实施“粤菜师傅”工程以来人才培育、产业发展的丰硕成果。
（广州日报全媒体记者刘春林）
[ 编辑： 陈廷仁 ]
