今年9月8日，位于广州荔湾东洛围的黄沙水产交易新市场——黄沙水产中心批发业态将正式开业，随之而来的将是黄沙水产交易旧市场的搬迁。
从1994年7月建成投入使用，黄沙水产市场已陪伴广州街坊31个春秋，并在很长一段时间内保持全国水产品“价格风向标”的龙头地位。直至今天，黄沙水产市场凭借着黄沙水产交易市场、广州市粤恒丰水产品综合批发市场、食中宝副食品批发中心、广聚市场4个专业市场以及众多海鲜酒楼组成的集聚效应，依旧跻身全国规模前三。不久后，黄沙规模最大的黄沙水产交易旧市场就要搬迁，这将给未搬迁的其他市场和“黄沙水产”这张名片产生怎样的影响？
黄沙水产市场由黄沙水产交易市场、广州市粤恒丰水产品综合批发市场、食中宝副食品批发中心、广聚市场4个专业市场以及众多海鲜酒楼组成，黄沙水产交易市场是规模最大的一个。
连日来，记者走访了黄沙水产市场的老市场人、老商户。他们有的追随新市场而动，有的坚守老地方，有的仍在观望局势、未作抉择。但他们普遍有一个共识：黄沙水产市场经营多年，行业地位来之不易，要好好守护“黄沙水产”这张响亮的名片，希望搬迁稳妥、有序，不能因此而散掉整个市场的“气”。
讲历史：黄沙水产市场因广州改革开放而兴
翻看广州日报以往报道，1994年7月16日，黄沙水产市场建成投入使用。作为国家活鲜水产中心批发市场，它是广州改革开放后开创的又一个全国第一。
历史上，白鹅潭黄沙段，江面宽阔，形成四乡艇仔鱼栏集散地，以交易塘鱼为主，后来，这里建起货运码头，鱼栏由此销声匿迹。20世纪80年代中期，广州市取消最后一张鱼票，水产市场全面开放，全国各地的水产品开始聚集广州，90年代初，广州主要的水产品流通市场是在沿江路一带自发聚集的“天光墟”，还没有入室经营，而在如意坊附近也有自发聚集的鱼货交易。
针对当时水产品“有市无场、有场无市”的问题，1993年初，广州市政府提出引商入屋经营，兴建水产批发市场作为实施“菜篮子”工程的一个重要举措。广州港务局新风港务公司闻风而起，与当时的市工商局合作，把简陋、闲置的黄沙货运码头改建为海鲜水产交易市场，充分利用该码头的地理优势，吸引水产交易大户进场交易。建成当年，市场内的档口就有218间，从业人员达1000多人，年成交量超过20万吨，营业额和成交量均在全国水产市场中排第一。
1995年，国家决定在沿海重点渔业省市兴建3个国家级水产品中心批发市场，选址广州黄沙，计划建一个全国性的大型水产交易市场。按要求，国家级水产品中心批发市场占地面积不少于5万平方米。在各方支持下，黄沙水产交易市场向周边扩建，由2.5万平方米的经营面积扩大到5万多平方米，并于1997年正式获批“国家级”。1999年，黄沙水产交易市场每天吸纳国内外海鲜河鲜达600多吨，商品辐射全国30多个省区市，流通量占整个广州水产品市场总流通量的七成以上，规模全国最大。
多年来，强大的货源吸纳力和销售辐射力使黄沙水产市场成为全国水产品价格的风向标、晴雨表。市场的兴旺还带来饮食业的繁荣，海鲜酒楼陆续兴起，食客购得生猛海鲜后到酒楼加工就餐。这种“现捞现食”的风尚在高峰期催生了七八家海鲜酒楼，黄沙“海鲜一条街”成为市民游客叹海鲜的重要一站。
说情怀：市场带动上下游就业约10000人，承载无数人创富故事
时间来到2025年。在黄沙水产市场即将发生重大变化之时，在此工作了21年的老市场人潘先生感慨良多。“我们行内人管这一片叫黄沙地区市场，因为经过扩建，这里不仅有黄沙水产交易市场，还有粤恒丰、食中宝、广聚另外三家市场。”潘先生说，黄沙水产市场成立后一路蓬勃，一直都是辐射全国的龙头水产市场，业内有着“全国水产看广州，广州水产看黄沙”的说法。
“31年来，我们都是全国水产品的价格风向标。”潘先生自豪地说，早期，国外的海鲜第一站到的就是广州，那时通信不发达，供货方要派人来黄沙看价格、掌握第一手的信息和行情，后来，随着全国各地物流的发展、北方一些专业市场的崛起，黄沙水产市场辐射的范围从全国变成以华南为主，但并不影响它在全国水产的领先地位，因为货量大，仍然能与其他市场共同掌握定价权。
“第二点自豪的是，在我印象中，21年里，黄沙水产市场作为广州‘菜篮子’市场，坚持365年无休、24小时营业，没有关过一天门，保证市民餐桌上的供应，是‘食在广州’的一张名片。”潘先生说。
市场的繁荣成就了无数人的创富梦。“市场开业至今已有三十一年了，经济的发展带来行业的快速扩张。黄沙是个风水宝地，市场生意好做，老板下面的经理、伙计纷纷独立出去开档，一个档口能催生五六个老板。”潘先生说，如今，这里吸引了省内潮汕以及广西、湖南、湖北等周边省份的经营户，带动上下游就业岗位数达100000人。
林沛良，黄沙海鲜买手水产店负责人，2011年来到黄沙，“从最开始的帮人卖鱼，到现在当老板，在这里做生意的14年，我娶了老婆，生了三个小孩，在老家盖了房子。”
黄沙汇实体店老板郑先生2006年来黄沙打拼。“现在每天能卖200斤三文鱼。在这里很顺利，给家里起了一栋房。”语气里充满自豪和满足。
在黄沙水产市场还可以看到很多年轻的面孔，不少“创一代”把经营交棒到下一代手中，海鲜的咸味夹杂着第一代人的汗水，也包裹着第二代人的梦想。“10多年前，很多老板都说孩子不愿意再干水产这一行了，怕脏怕累，这几年感觉有了变化，有很多‘二代’愿意来接班，他们认可行业的前景。”潘先生说。“老一代黄沙人靠经验、靠眼睛、靠嘴巴做生意。现在，农贸水产领域价格信息日益透明，大家只能在合理的利润空间多争取一些熟客，对管理经营提出了更高要求。”潘先生说，在黄沙，用现代管理方法从事水产行业这个趋势已经很明显，“二代”们会通过数据统计来确定进货的类型、数量，调整淡旺季的经营策略，并借助自媒体来卖货。
谈搬迁：希望搬迁平稳有序，不要让黄沙的集聚效应“散掉”
10多年来，一边是市场的欣欣向荣、更新交替、惠民造富；另一边是大批发、大物流行业给城市带来的交通、环境卫生、噪音等民生问题，以及时代发展中日益凸显的配套、设施的落后。黄沙水产市场一直交织在这样两条主线中，搬与不搬、改与不改，已被讨论10多年。
“关于黄沙搬迁改造的话题没有停过。”潘先生坦言，以前说要原址升级，但城市在发展，市中心并不鼓励大物流、大批发业态。直至2019年《广州市“菜篮子”产品批发市场布局专项规划（2017-2020年）》公布，其中提到，两年内关闭搬迁16个市场，黄沙水产市场位列其中，同年，《荔湾区沙洛片区控制性详细规划》明确，黄沙水产交易市场将整体搬迁至荔湾区沙洛片区内的东洛围。
“黄沙水产中心封顶后，去年开始吹风搬迁。广佛一些市场，如环球水产交易市场、迎海水产交易中心等，也有心想要争取商户入驻，做足了准备。”潘先生说，今年搬迁的声音越来越近，甚至有一些误导的声音。“其实，只有规模最大的黄沙水产交易市场整体搬迁，其他三个市场和酒楼都还在。”他表示，搬迁多少会带动其他三个市场的部分批发户跟过去或另寻新场，但不管怎样，零售、餐饮业态在老黄沙依旧能够保留，“到黄沙吃海鲜”的传统还能延续，在大物流、大批发搬迁，老黄沙重新升级打造后，还将有新气象。
巨变之下，有商户追随新场，也有的出走另觅新址，而能够留下或选择留下的商户也各有想法。
四姐水产负责人陈丽娟选择追随新市场，9月8日就在黄沙水产中心开档。“租金比旧市场贵，但头三个月免租。”陈丽娟扎根黄沙海鲜水产行业30多年，她在新市场的一楼、二楼共拿了两个档，准备零售、批发一起做，“希望新市场能把商户安稳转移、多做宣传，不要搞得大家四分五裂，大家抱团，继续努力，把新黄沙的名片擦亮。”
“父辈2000年就来到黄沙，我也做了10多年，肯定是有感情的。”华发水产负责人林建洲说，他还没有拿定主意，打算随波逐流、跟着大部队走。“我们现在的批发订单主要来自微信下单，也有一些酒楼会线下采购，如果搬到新市场，可能会流失一部分线下采购客户，但是装卸货的条件会更好。”他还在观望局势。
林沛良主营小型批发和零售，坚持留在老黄沙。“做海鲜最讲究的就快、新鲜，老黄沙租金不贵、交通特别方便，客户要货，打个电话来，我马上就可以安排送货。”他说。同样选择留下的还有同行郑先生，他主做零售，货源主要来自黄沙水产交易市场，“会给进货带来一些不便，但整体上影响不大。而且大批发搬走了，停车更方便了。”
在粤恒丰市场经营了22年的盛港湾海鲜食府负责人冯嘉新明确回复客户“餐饮不会搬，还在老地方服务老客户。”对这次搬迁，冯嘉新认为是机遇与挑战并存，“多少有一点影响，但对零售、餐饮影响不大。我们会一直在这里，将老黄沙‘现捞现食’海鲜加工模式传承下去，也会跟着老黄沙的环境升级一起变化，为顾客带来更好的、更多元消费体验。老黄沙往文旅方向走，我们还要面向游客做生意。”
“从9月到过年期间，正是水产交易的旺季，大家很在意搬迁的时间、搬迁的步骤，关心怎样尽量减少搬迁带来的影响。”潘先生坦言，俗话说“上屋搬下屋，唔见一箩谷”，专业市场靠的就是集聚效应，如果散了，最受损的就是商户，30多年来黄沙行业的主导地位也来之不易，更要珍惜。
从长远看，行业在向前发展，搬迁是大势所趋，但从短期看，不管是追随者，还是观望者、留守户，“黄沙人”的愿望其实一致：希望搬迁能够平稳有序，不要让黄沙多年来聚起来的人气散掉，不要让黄沙行业主导地位、“黄沙水产”金字招牌受到影响。
文/广州日报新花城记者：吴多
图/广州日报新花城记者：丁钰洵、黄宏斌
视频/广州日报全媒体记者：丁钰洵、吴多
拍摄/广州日报新花城记者：丁钰洵、黄宏斌
剪辑/广州日报新花城编辑：丁钰洵
