开篇语
每一杯咖啡背后,都站着一位有故事的人。
在广州,八千余家咖啡馆,点亮了城市的晨昏,连缀起从豆子到咖啡的风味链。
五一假期,广州咖啡文化季将盛大开启,值此,我们推出《广州咖主》系列报道。我们将走近这座城市里的咖啡主理人,亦探访那些默默支撑着咖啡产业的供应链匠人——他们是烘焙师、寻豆师、设备商、培训者……他们用热爱与坚守,绘就花城咖啡的底色。
让我们一起,倾听这杯里的广州。

在珠江新城CBD的街角,
当人们推开LilBee Coffee(小蜜蜂)店门,
温馨的气息伴随着咖啡香扑面而来。
店员一句:“你好,今天想喝什么?”
透露着熟络与亲切。
这里很多顾客都是LilBee的老朋友了,
步履匆匆的CBD白领,
住在附近的邻居,
或是跑步经过这里顺便歇歇脚的人们
……
有时候,主理人Silver会站在吧台后面,低头为顾客制作一杯店内的招牌Dirty咖啡,直到专注地为咖啡做最后的点缀为止。
熟悉Silver的人会感觉到,她不是那种性格张扬、善于社交的老板——相反,她话不多,说话温柔,笑起来又很亲切。
但当问到她为什么会想到把盐津梅粉撒在咖啡上时,她眼睛亮了一下,然后说:“其实就是试试。”
随心一试,试出爆款
就是这一试,试出了一杯从广州火到上海的咸柚子Dirty咖啡。在上海陆家嘴的咖啡慢闪活动里,它创下了最高月营收。没有投流,没有网红打卡,靠的是“名字好奇、杯子好看、喝完觉得不错”等口碑,然后客人自发传播,从季节性产品变成了常年的爆款。

任何开咖啡店的店主,都会费尽心思地想做爆款。然而,爆款不易得。对LilBee来说,无心插柳而来的爆款,听起来像幸运。但Silver自己知道,这个“偶然”等了很久。
在广州,只要把东西做好了,人们就会认可你,不需要太花哨。一杯咖啡背后的功力,尝一口就能品出来。
Silver是四川人,在加拿大留学时第一次真正接触咖啡。不是为了提神,而是被那种“可以慢慢做、慢慢喝”的节奏吸引了。她在咖啡馆打过工,从洗杯子开始,一点点学萃取、学拉花、学烘焙。多年来,她一直在进行着各种学习,也没有立刻开店,而是像学徒一样,去不同城市的咖啡店工作,看别人怎么选豆、怎么定价,或怎么回应一位会抱怨咖啡太苦、太酸的客人。她想得很清楚:开一家店不难,但开一家能活过三年的店,很难。“我们的店开了接近四年,算长的了。”她笑着说。

后来,她随先生来到他的家乡广州。这座城市不是她的故乡,却给了她一种神奇的踏实感。因为这是先生最为熟悉的城市,亲朋好友都在这里。也或许是,广州这座城市低调又亲切,人们对好品质的东西尤其是食物最为讲究,这和Silver做咖啡的理念不谋而合。“广州人吃东西很挑剔,但对新东西又很开放。”她说,“你只要把东西做好,他们就会认你。”
这句话听起来简单,做起来却是另一回事。
专注做堂食,让品质成为口碑
LilBee开了一年半后,Silver和先生作了一个在当时看来很“反常识”的决定:不将太多精力花在做外卖上,而是主攻堂食。
珠江新城的租金不便宜,周围全是连锁咖啡和快取店。同行靠外卖走量,一杯接一杯地卖出,每日营收的流水多。
这样的代价是LilBee有段时间很艰难,Silver形容那段是“青黄不接的日子”。因为专注做堂食,意味着在每位客人身上要花更多的时间。但反之,客人会因此慢慢积累、沉淀。对于这一点,Silver是想得很清楚的,如果只是多上外卖平台做满减,把量跑起来,其实对品牌来说没有太大的意义。更重要的是对她而言,那就不是她想要做的咖啡了。

咸柚子Dirty的诞生,正是在这种“慢下来”状态里的“偶得”。她说,那天突然觉得想做一杯“清爽的奶咖”。她将盐津梅粉洒在咖啡上,喝了一口——咸味先上来,然后是柚子的清香,最后是Dirty的醇厚。层次感出乎意料地好。
然后这杯咖啡就这样上架了。最开始只是季节限定,结果客人追着问:“柚子Dirty还有吗?”从秋天问到冬天,问到第二年春天。Silver干脆把它变成了常规款。
“店内有几位专职咖啡师,还有我们两个,如果我们也算员工的话。其实我们什么杂货都做。”当问到店内有多少店员时Silver和先生相视一笑。这大概是她身上最不像老板的地方,不做太多预设,没有下KPI,也不迷信什么方法论。产品好不好,只有客人来投票最真实。她最重视的是复购率,因为客人会用复购的行动告诉她——好的产品,自己会说话。
现在LilBee已经开了接近四年。Silver说,给她最大安全感的不是流量,不是爆款,甚至不是咸柚子Dirty。“流量是很虚的东西。今天来了,明天就走了。”她说,“真正让我觉得稳的,是复购。是熟客越来越多,是有人一周来四五次,进门不用点单,我们说‘老样子?’他点点头。”
这种默契,不是靠营销能买来的。
店里二楼有一面留言板,贴满了便利贴。有一个人写:“来小蜜蜂,感觉像是得到了放松。”有人写下了自己的心愿,有人写了一个不能告诉别人的秘密。Silve愿意让这些文字安静地留在那里,像这个城市的角落里,有人悄悄放下的一朵花。

朴素的坚持,慢即是快
有人问Silver:为什么是广州?
她说,最开始是因为先生在广州。但做了接近四年之后,她越来越觉得,如果换一个城市,LilBee可能不会活成这样。
“广州很务实,也很包容。”她说,“这座城市允许你‘慢’。允许一家小店不随大流,按自己的节奏慢慢来。”
这种“慢”,不是懒散,而是一种不慌张的底气。在咖啡赛道疯狂内卷、9块9遍地开花的今天,Silver选择不卷价格、不卷速度。她“卷”的是风味,是温度,是“客人坐下来会不会再来”。
这是一种很朴素,也很奢侈的坚持。如果要用一句话总结Silver的“咖主精神”,大概不是“匠心”或“热爱”这些大词。更像是一种不慌不忙的认真。
她不着急把店做大,不着急追风口,不着急被所有人看见。她把一杯咖啡做好,把店里的灯光调暖一点,把吧台上的蜂蜜水留给路过的人。然后等时间把对的人带进来。
咸柚子Dirty从广州火到上海,不是靠算法,是靠一个人喝完告诉另一个人。
LilBee走过四年,不是靠运气,是靠一个恬静的四川姑娘,在珠江新城的角落,一杯一杯地,把“慢”做成了自己的快。
预告
广州咖啡文化季五一将来袭,
来自11国30城咖啡品牌将亮相
广州的滋味,何止早茶、靓汤和糖水?这座城的味觉记忆,远比印象中更多彩。咖啡,这一舶来品早已浸润入羊城的烟火肌理中。城中8000+咖啡店,悄然生长、沉淀成为刻在城市底色里的另一重风味。
花城咖香、品味世界。初夏风至,中轴启新章。今年五一假期,天河体育中心即将漫起环球咖啡香气,2026广州咖啡文化季将开启,诚邀热爱咖啡的你,前来探索风味、共叙灵感。
记者获悉,此次共有11国30城的咖啡品牌参展。海外阵容有来自英国、德国、荷兰、比利时、马来西亚、加拿大、罗马尼亚、瑞典、爱尔兰、西班牙的咖啡品牌;国内除广州品牌外,还有上海、北京、深圳、天津、大连青岛、郑州、苏州、南京、杭州黔南州、成都、重庆、昆明、保山福州、厦门、南宁、佛山、江门中山、东莞、潮州、汕头、肇庆珠海、中国香港、中国澳门、中国台湾的咖啡品牌前来,共赴花城之约。
五一,天河体育中心,等你来碰杯。
主会场日期:2026年5月1-5日
地点:广州·天河体育中心南广场

本期策划、统筹:曾繁莹
开篇语/广州日报全媒体记者:曾繁莹
文/广州日报全媒体记者:陈薇薇、曾繁莹
图/广州日报全媒体记者:陈馨
视频/广州日报全媒体记者:陈馨、陈薇薇、麦晓颖
片头设计:栾晓森、高凯珅、陈馨








































