

缇里咖啡创始人刘桥。广州日报全媒体记者刘宇、庄小龙 摄
在广州这座被称为“餐饮试炼场”的城市里,一位曾在广告领域深耕的创业者,选择了一条重资产、长周期的咖啡实业之路。他是缇里咖啡的创始人刘桥。
如今,缇里咖啡在广州已拥有48家在营门店,全国门店数超200家。
刘桥说,正是广州的严苛打磨,赋予了品牌走向全国的底气,而他的目标始终只有一个:坚持长期主义,让人人喝上好咖啡。
在奶茶困境中遇见新机遇
刘桥是东北人。在进入咖啡行业之前,他在北京与朋友合伙开广告公司,每年营收数千万元。
转折发生在2019年。这一年,因家庭原因,刘桥来到了广州,跟着在服务客户过程中结识的合伙人,在这座餐饮基因深厚的城市里发现了新的方向。
合伙人的家族在广东经营茶厂已有20年,两人最初打算一起做茶叶生意,后来因为有了一个奶茶店的项目,便顺势接手做了起来。
然而创业之路并非一帆风顺。2020—2021年,奈雪上市,喜茶估值160亿元,蜜雪冰城以万家门店的规模密集铺开。在同一时期,茶救星球、茶颜悦色等品牌纷纷崛起。刘桥在广州手握6家奶茶店,在激烈的竞争中艰难求生。
转机出现在他对咖啡赛道的预见上。他敏锐地察觉到呈快速增长趋势的中国咖啡市场,发现其中存在“好喝不贵”的空白地带,便下定决心,全面转向咖啡赛道,并定下了品牌使命:“让人人喝上好咖啡”——价格公道,品质在线。
愿景虽美好,但初期却十分被动。“咖啡的核心是咖啡豆。若没有自己的供应链体系,咖啡豆的品种难以稳定、价格完全没有掌控权。”刘桥意识到,若想长远发展,不可控的供应链将是致命短板。
于是刘桥毅然决定自建供应链。他从一台6公斤的烘焙机起步,一步步摸索,在广州白云区搭建起远淳咖啡工厂,此后缇里的咖啡豆100%出自自家工厂。如今,远淳咖啡的日产能达5—7吨,年产能上限约2000吨。依托自建供应链,缇里既保证了咖啡豆的品质,又能直接稳定价格,真正实现了“质价比”。
既要品质好又要价格公道
2023年上半年,刘桥惊讶地发现有一家门店连续三个月都实现了盈利,每月盈利数万元。而这家店周边不到500米的范围内,密集分布着多家茶饮咖啡品牌。
在如此激烈的竞争环境下,这家店如何撑起了稳定的营收?刘桥带着团队复盘数据,一个指标格外亮眼——复购率。“我们发现,原来咖啡的品质跟进到位了,就盈利了。”刘桥说。
“在广州起步是非常有挑战性的,”刘桥把广州比喻成一个“操练场”,“在这个千年商都和美食之都,广州的消费者见过、吃过、喝过的好东西太多了,他们的要求也高一些——既要品质好又要价格公道。”
不过,在刘桥看来,正因为广州的起点高、标准严,品牌在这里经历的打磨才格外扎实。
如今,缇里咖啡以广州为原点、北至哈尔滨、西达阿克苏的全国版图,正印证了一个千年商都的务实哲学——把品质做扎实,把价格做公道,品牌自然走得远。
本期策划、统筹/曾繁莹
文/广州日报全媒体记者赵婉彤










































