广州机遇
目前,广州已形成覆盖生豆集散、烘焙加工、设备制造、消费服务的全产业链生态,拥有超过8000家咖啡门店,进口咖啡生豆约占全国咖啡生豆进口量的42%。
业界趋势
现磨咖啡的到店消费占比已从2019年的65%降至2024年的45%,外带与外卖占比升至55%——便利性需求正在显著上升。咖啡液精准切中了这一趋势,复购率高达45%。
撕开一颗咖啡液胶囊,将咖啡液倒入水或牛奶中,仅需一秒,浓郁的香气便四散开来——无须研磨、无须过滤、无须等待,一杯咖啡就做好了。在广州南沙区广东医谷产业园内,一家名为格龄孚的食品技术公司早早瞄准了这一赛道。它凭借整条自主研发的智能产线,实现了从咖啡豆到高浓度咖啡液的“现磨现萃”全流程生产。满产时,该工厂每日可生产20万颗常温胶囊咖啡,目前已与南方航空、金龙鱼等多家知名企业建立合作,产品已出口新加坡、马来西亚等国。

格龄孚公司的产品
即饮便捷性推动咖啡液热度攀升
咖啡液到底能玩出多少种花样?在格龄孚的展示区,记者将其生产的咖啡液倒入水、牛奶、茶或果汁中,便可瞬间调成拿铁、茶咖、果咖等不同饮品,再加入奶砖、豆浆等材料,还能进一步制作出个性满满的风味特调。长达一年的常温保质期,更让这种“撕开即饮”的便捷体验随时可得。正是这种便捷性,推动咖啡液成为近年来增长迅猛的细分品类。
据勤策消费研究发布的《2026年中国现磨咖啡与咖啡液行业研究报告》显示,中国咖啡液市场规模从2020年的15亿元增长至2024年的180亿元,年均复合增长率超过80%,预计2026年将突破400亿元,远高于同期现磨咖啡行业22%的增速。同时,现磨咖啡的到店消费占比已从2019年的65%降至2024年的45%,外带与外卖占比升至55%——便利性需求正在显著上升。咖啡液精准切中了这一趋势,复购率高达45%,折射出消费者对便捷饮用的需求。
然而,市场高速增长的背后,是行业公认的高技术门槛。据格龄孚联合创始人、副董事长武云透露,市面上部分咖啡液产品并非采用咖啡豆直萃工艺,而是通过速溶咖啡粉调配或进口咖啡液勾兑而成,真正从咖啡豆直萃开始,实现从烘焙到灌装全链条自主生产的企业,国内并不多。格龄孚正是选择这条重资产、重研发的路径,构筑了宽广的“护城河”。武云对此充满信心:“咖啡消费者的用户黏性非常大,只要这个市场持续增长,大家就需要更便捷的好产品。”
广州市咖啡行业协会秘书长孙海涛指出,咖啡液的核心用户是那些无须复杂操作、希望在便捷与基本风味之间找到平衡的人群。他们喝咖啡往往是为了提神、习惯或日常陪伴,但希望在便捷之余,也能尝到接近现磨的咖啡风味。孙海涛进一步建议,要抓住这一市场机遇,企业必须在产品创新、生产质量和客群定位上形成清晰策略——打造一两款拳头产品,在口感上做出差异化,同时精准锁定目标人群。
数千次萃取实验解决技术瓶颈
满足便捷与风味平衡的需求,需要在技术上下真功夫。
据介绍,咖啡液的技术难点集中在四个方面:沉淀、氧化、微生物感染以及香气丢失。为此,该公司与金龙鱼集团的博士团队共同攻关,三年里历经数千次萃取实验与反复调整,才解决了技术瓶颈。
针对沉淀问题,团队采用酶处理和纳米级膜过滤技术。工厂引进进口的多层结构膜,包括高级陶瓷膜及进口滤芯,再搭配酶处理工艺,有效降低液体中的细小颗粒。

格龄孚公司联合创始人向记者介绍工厂。
同时,团队还需在“不沉淀”和“不丢香”之间找到平衡点,精确计算过滤参数。氧化的难题,则由整条全密闭产线解决——烘焙完成后,从萃取到膜过滤、瞬间高温杀菌等核心工艺,全程采用管道密闭输送,直至灌装完成,大幅减少了物料与外界空气的接触。
针对微生物感染,该公司通过洁净车间、UHT超高温瞬时灭菌技术及EVOH七层高阻隔包装,使产品可在常温下保质12个月。据介绍,公司在咖啡液研发和生产上累计投入约五千万元。
加强原料端布局优化稳定供应
技术之外,原料端的布局同样关键。2018年,该公司受邀走进云南普洱,通过参股投资当地咖啡庄园,确保高品质咖啡生豆的稳定供应。这些生豆随后运至工厂,进行烘焙、萃取、灌装等深加工。
据介绍,该公司每年采购数十吨云南咖啡豆用于研发和生产。从2018年的每公斤十几元到如今的数十元,云南咖啡豆价格大幅上涨,咖农收入显著提升。
目前,该公司近五成豆源来自云南,其余则源自世界各主要咖啡产区,经由南沙港抵达工厂。
除了咖啡液产品,该公司还针对即饮场景自主研发了一款适配其咖啡液的“液体咖啡机”。该咖啡机无须磨豆、无须清洗粉渣,将咖啡液胶囊放入后,一两秒内即可制作出一杯拿铁或美式咖啡,适用于展会、学校、赛事等需要快速出杯的场景。

“液体咖啡机”
借助大湾区的港口优势和产业集聚效应,“广州制造”的咖啡液正紧跟消费需求,瞄准更广阔的全球市场。
文/广州日报新花城记者:赵婉彤
图/广州日报新花城记者:骆昌威
















































