端午将至，锣鼓声起，广府水乡又将迎来一年一度的龙舟盛景。从农历五月初一到五月十八，各村轮流“招景”“趁景”，兄弟村、老表村划着龙船互访联谊，场面热闹非凡。然而，龙舟文化远不止于“扒得快”——龙船饭里为何少不了辣椒头菜？散“龙膥”习俗寄托了怎样的祝福？传统龙与标准龙有何区别？鼓手、桡手、艄公又如何各显神通？本期观赛指南，带你从看热闹到看门道，读懂龙舟江湖的精彩细节。
■龙舟景：“趁景”“招景”“应景”
“龙舟景”是广府地区端午期间在各水乡举办的一种民俗活动，每年从农历五月初一到五月十八的大半个月时间里，各村约定时间扒着龙船互访、联谊，今天在这村，明天在那乡，每天都是独特的一景。前去其他村探访叫“趁景”，邀请其他村来聚会叫“招景”，兄弟村、老表村接到邀请后欣然接受叫“应景”。
比如天河五月初三车陂景、越秀五月初五寺右景、荔湾五月初六沙溪景、番禺五月初三市头景、黄埔五月初二文冲景、增城五月初一新塘景、南沙五月初一东涌彩艇巡游等。色泽富丽的广绣罗伞、独具氏族特色的彩旗、精心装饰的龙头龙尾、助兴助威的鞭炮锣鼓、围坐而食的龙船饭……龙船景维系着氏族宗亲的往来、水乡间的友谊，承载着一份份淳朴真挚的乡情。
图源：信息时报资料图
■龙船饭：辣椒头菜肉丁得“头彩”又“添丁”
“吃过龙船饭，饮了龙船酒，全年身体健康无忧愁”，龙船景这一天，村民会以龙船饭招待来客，上百围上千人同食龙船饭并不罕见。
白云区鸦岗“龙船饭”
荔湾区凤池村、坑口村长者均表示，龙船菜是龙船饭必备的第一道菜，这是一种辣椒与头菜丁、肉丁、花生米等混合的食物，辣椒可用来为下水的“扒仔”祛湿，头菜谐音“头彩”，寓意“得头彩”，其他则用来补充体力。此外龙船饭上还有萝卜酸、浮皮、冬瓜、虾米、粉丝等经典食材。
黄埔文冲人也以高规格招待从各地来“探亲”的龙船队，每一年的菜式大同小异，比如有白切鸡、烧鹅、糖醋排骨、聚宝盆、菠萝包等。最特别的是一道龙船丁，里面有豆角、花生、辣椒、萝卜等，有“添丁”之意。而时值荔枝成熟季，文冲村还会准备荔枝让老表村、兄弟村品尝。
在文冲村老一辈人的观念里，龙船饭是不吃鱼的，即便是有鱼上桌，也不会把鱼翻来翻去，这也是特色之一。
■散“龙膥”：老人小孩接“龙膥”龙马精神学业进步
据记载，今番禺石碁镇所属的新桥、傍江东、傍西、石岗东、石岗、西村，市桥街的沙圩、沙头、莲湖、北海等村，组成“十乡龙船会”。每年端午节，这些村落在龙船会的组织下举办扒龙船和赛龙舟活动。新桥村是“十乡龙船会”的其中一条村，农历五月初三是新桥景举行的日子。
在很多地方，龙舟都是以雄性身份出现，而新桥村自古就有一雌（乸）一雄（公）两条龙舟。村民认为，这两条龙会生出龙蛋，即“龙膥”（方言字，读音cūn，意为蛋、卵），这些“龙膥”能够带来好运与福气。每年农历五月初五，新桥村都会举行延续500多年的“散龙膥”习俗，以“三华李”代表的“龙膥”从圣母庙屋顶散落，人们用伞和帽子争相接“龙膥”。他们相信，老人得“龙膥”可保龙马精神，身壮力健；小孩得“龙膥”则学业进步，天天向上；育龄妇女得“龙膥”则可早生贵子。
■“传统龙”“标准龙”各有看点
“标准龙”“传统龙”也是观赛的“基础知识点”。龙舟赛事分为传统龙和标准龙两种。
传统龙就是木制传统长龙，一般可乘坐六七十人，多的甚至达百余人，不同地区赛事主办方对传统龙的定员要求有所区别；因长短、造型、木材（如杉木、柚木、坤甸木）的不同，传统龙的船体并不是标准的；传统龙竞速时，参赛队伍要自带龙船，一般被要求带重量轻的杉木龙，便于提速。传统龙因船上角色众多、船身窄长，在折返赛或弯道赛中非常考验技巧，“翻船”“撞杆”等时有发生，除了扒仔的手速，鼓手如何判断刹车点，艄公如何保证船体平衡和方向，都是非常有看点的。
国际标准龙舟赛则明确使用统一标准的标准龙，定员10人或22人，比赛时参赛队伍无须自带龙船，由赛事方提供。
■鼓手桡手抓梢各显身手
龙舟参与人数众多，对团队协作要求极高，一条船缺了谁都不行。
了解船上的具体分工，你才知道，龙舟的江湖里，没有一秒的领先是白来的。
跳头，通常位于船头，他们随鼓点跳跃，通过跳跃频率和力度传递节奏信号，桡手据此调整划桨力度和速度，形成“人船合一”的协调状态。
桡手，大多为青壮年，是龙船前进的“人工马达”。坐船头船尾的多体重轻，坐中间的是体重重但力量大的桡手，其座位需考量船的配重和平衡。桡手必须要保证动作整齐，划桨的深度、划距也要统一，才能把速度提上来，所以每一个人划桨动作的标准规范非常重要。桡手扒船的姿势有两种，一种是坐扒，一种是跪扒，都是以腰力带手力，但跪扒对腰力的要求更高。桡手变换座位方向，便能实现折返。
鼓手，相当于龙舟队的总指挥。桡手埋头翻桡时，鼓手要眼观六路、耳听八方、掌控全局，用不同的鼓点让桡手判断是冲刺、提速，还是调整节奏。起步阶段，鼓手还要与头位的桡手配合，这位桡手一定要反应快、够冷静，听到鼓点要立刻起桨，带动后面桡手起步。
抓梢，就是艄公，通常站在船尾，多为传统龙舟上年长的、有经验的掌舵人，以把控龙船前进方向、保障全船安全。在狭窄的河道中，艄公需同桡手配合，完成急转弯、摆尾、漂移等高难度动作，其技术精度直接影响胜负，可以说“扒仔易得，艄公难求”。
策划 统筹/时秀芙
文／广州日报新花城记者：时秀芙、陈钧圣、汤南、肖桂来、吴多、夏强、廖靖文、何瑞琪、耿旭静、董业衡、何钻莹
图为资料图片
