信息时报讯（记者 古晓彤）在大岭村，有一家经营多年的老字号餐馆，是本地人热情推荐的“接地气私房菜”，是游客口中“妈妈的味道”，它是“满记私房菜”。这一家小小的私房菜餐馆，主理人陈燕和婆婆陈玲开两人接力坚守30多年，守护着大岭古村本地特色美味。她们通过创业带动就业，用努力和奋斗实现了自己的人生价值，诠释着“半边天”的力量与温度。近日，记者来到大岭村满记私房菜，品尝地道美食，聆听婆媳“接力”故事。
手工传承中的味蕾记忆
一说起满记私房菜，状元水晶饺就会攻占很多人的味蕾记忆。采访当天上午11时，满记私房菜的厨房门口一张长台摆开，陈玲开、陈燕两婆媳跟员工们在制作状元水晶饺。桌上一台压皮机，一大盆饺子馅料，大家分工合作，有条不紊，动作娴熟，从发面到擀面包馅，全部都是纯手工操作。蒸熟后的水晶饺晶莹剔透，里面的馅料隐约可见，口感鲜美爽口，是广式早茶经典面点。
长桌边上有一个头发花白的老人，她就是陈玲开，当被问及水晶饺的制作技巧时，她的话匣子一下就打开了。陈玲开是大岭村本地人，年轻时，她曾外出打工制作糕点，但是由于孩子年幼、挣钱不多，她便回家以家庭手工作坊形式经营起一个小小的摊档，自己制作云吞、水晶饺、包子、肠粉、面条等早餐面点。
“以前满记还只是一个下雨棚顶就会漏水的摊档，菜包只卖2毛钱一个，但是一天能用掉50斤面粉。”陈玲开靠自己的一双手，让孩子家人渐渐过上好日子，后来，除了做早餐，她还经营饭市和夜宵，承包食客一整天的烟火气。正因经历了数十年的探索和打磨，每一个菜品都有陈玲开的独门“秘方”，正如状元水晶饺这个代表点心，几乎所有顾客都会“食过翻寻味”。
“我最喜欢吃满记的状元水晶饺、炸云吞、松子鱼、五柳炸蛋，有时候不想做饭，我就来打包一份水晶饺回去吃，大人小孩都爱吃。”对于满记的招牌菜，一名老顾客赞不绝口。陈玲开介绍，水晶饺的馅料里有新鲜猪肉、冬菇、木耳、榨菜、胡萝卜、葱、马蹄、猪油等，这个“配方”也是多年来不断改善调配而成，长期受食客喜爱。
婆媳接力创业守“味”记
由于餐饮行业工作时间长、休息时间少，陈玲开落下不少职业病，15年前，她将满记的接力棒交给子女，自己退居幕后，儿媳妇陈燕成为接掌满记帅印的“创二代”。即便经营理念有所不同，但陈燕仍然坚守婆婆的初心，用最新鲜的食材做最地道的传统美食。
如今，满记私房菜只经营午晚饭市，水晶饺依然是招牌菜之一，陈燕表示，平均每天能卖出500只。此外，炸云吞、松子鱼、大蕉煲赤小豆猪骨鸡爪汤等菜品也是满记的招牌菜式。“顾客时常称赞‘在其他地方吃不到这个炸云吞’，我们的云吞皮用的是鸡鸭鹅三种蛋和成的面，蛋香味更浓郁，口感更酥脆。用来蘸炸云吞的酸甜酱也是我们自己调配、熬制的，这个味道确实在其它地方吃不到。”介绍起自家招牌菜时，陈燕总是满脸自豪。
近年来，大岭村大力发展旅游业，为当地各行各业带来巨大商机，提供了更多就业和创收的机会。如今，满记私房菜的食客以游客为主，每逢节假日，对服务员的用工需求就会增加，为了充足人手，陈燕组建了一个兼职临时工群，当需要人手时就在群里“摇人”，时间合适的人就能安排上岗。
“我们这个群里已有约30人，主要以本地农村妇女为主，大部分是宝妈或者是退休阿姨，我们店分早晚两班，她们可以灵活选择上班时间，兼顾家庭的同时还能增加收入。”陈燕告诉记者，在店内工作时间最长的一个员工已有30年，就像家人一样了。
作为一名女性创业者，陈燕既要忙于事业，又要兼顾家庭，实属不易，一路上的艰辛与不易难与人述说。“当我撑不下去想要放弃的时候，是她鼓励我坚持下去；当我想学车却没人支持时，是她支持我让我坚定决心去学。”陈燕说，朋友不多，但这些女性员工为她撑起一片晴空。
而在大岭村，还有一大批优秀女性，她们用自己的智慧、劳动、坚韧，为乡村振兴、旅游发展、文化传承助力。近年来，大岭村积极鼓励广大妇女在新领域、新业态中实现新发展，搭建平台，为妇女创业就业、增收致富开辟多元化的路径。据统计，2024年，大岭村全村妇女就业人口799人，自主创业妇女人数30人。
