开篇语：
“食在广州，味在番禺。”这不仅是一句美誉，更是这片水土最生动的写照。在番禺，美食的脉络深植于每一个街镇，各自酝酿着一方独特的味觉密码。
市桥的“甜”，是糖水铺里几十年的温柔坚守；石碁的“鲜”，是河海馈赠的本味之魂；钟村的“野”，藏在那地道风物“三宝”的不羁气息里；沙头的“厚”，是时光慢火细熬出的生活底蕴；大石的“咸”，则以其包容之态，调和着四海的滋味……每一种风味，都是一个故事；每一道菜肴，都是一段人情。
今天，微社区e家通番禺记者将带您踏上这场“知味番禺”的寻味之旅。我们不止于记录美食，更希望透过这一个个独特的“风味密码”，解读番禺人的生活智慧，探寻这座美食之都最真实的温度。
粤满堂
“粤满堂”扎根于番禺沙头街横江村，紧邻风景秀美的大夫山，得天独厚的地理位置，让食客在寻味之余，还能近赏山林意趣。每到夜晚华灯初上，餐厅独具特色的岭南村落式建筑便被暖黄灯光点亮，飞檐翘角、琉璃纹饰在夜色中愈发灵动，仿佛将百年广府风情凝成了一幅可触可感的立体画卷，未入店已让人对这份地道粤味心生向往。
“粤满堂”三字，看似简单却藏着巧思。“粤”字直指广东，以地域简称锁定粤菜属性，如同为美食打上“正宗”烙印，牢牢扎根于广府文化土壤，契合地标美食对本土基因的坚守；“满堂”二字更具深意，既象征宾客盈门的兴旺人气，又暗合广府人“围桌而食、热闹团圆”的饮食传统——早茶时一盅两件的闲逸、盆菜宴上阖家欢聚的热闹，都在这两个字里有了具象的画面，浓郁的烟火气与传统氛围扑面而来，让食客未进店便先感受到广府饮食的温度。
这样的名字，更是天生的“记忆名片”。短而有力的词汇，无论本地人还是游客，都能瞬间读懂“广式、热闹、正宗”的核心内涵；其文化契合度更与广州这座广府文化中心相得益彰，老广讲究的“意头”在“满堂”中得到满足，老字号般的亲切感油然而生；若作为品牌延展，搭配“羊城味府”的后缀，或融入骑楼、趟栊门等岭南元素，便能让名字与地域印记深度绑定，成为传递广府饮食魅力的符号。
而真正让“粤满堂”站稳地标地位的，是背后深耕餐饮31载的传奇名厨冯太南（南哥）。出身“米其林黄埔军校”炳胜集团、曾任佛山三星级尖东酒店主厨的他，本身就是粤菜匠心的代名词——其独创的“极品黑松露焖鸡”，不仅入选“广州十大名鸡”，更斩获“特金奖”，成为2017年广州百鸡宴的获奖力作。如今，南哥亲力亲为，在番禺沙头街横江村打造的“粤满堂”，既是他匠心的延续，更是对广州美食地标的重塑，而靠近大夫山的区位优势，更让这份粤味多了几分自然清新的底色。
“粤满堂”的每一道菜，都是自然与艺术的融合，是对食材本味的极致尊重。“古法油盐蒸云吞大头鱼”，选用清远笔架山生态放养3年~5年的鱼，喝山泉、食野食，零泥腥气，鱼肉嫩如云朵，入口滑嫩得仿佛能化开，简单的油盐蒸制，锁住了山泉滋养的鲜甜；“古法盐焗罗氏虾”，取阳江深海鲜捕的虾，砂锅粗盐生焗15分钟，不依赖过多调味，只让虾肉的紧实弹牙与天然清甜直窜舌尖，健康又解馋；还有那道招牌“极品黑松露焖鸡”，选用180天乡下放养、足重4斤有余的土鸡项，现劏现煎现焖4分钟锁鲜，鸡肉与鲜黑松露碰撞出浓醇的美拉德香气，皮爽肉滑超入味，每一口都是对匠心的注解。
这份匠心，更体现在“价格留心”的坚守上。“粤满堂”坚信，美味不应是少数人的特权，因此以亲民价格呈现米其林级别的出品，让每位食客都能轻松享受高品质粤菜；“服务留情”则是无声的温暖，服务团队以“润物细无声”的理念，用专业笑容与细致关怀，让每一次用餐都成为美好回忆。
粤满堂
它以沙头街横江村的区位为根，
以大夫山的自然为邻，
以夜晚亮灯的岭南建筑为景，
以名字承载文化，
以菜品传递匠心，
以服务传递温度。
它不仅是一家餐厅，
更是广州粤菜的新地标，
是让食客在山水间、光影中
品味广府饮食厚重与用心的必打卡之地
——在这里，
每一口都是对“食在广州”最好的诠释。
【记者 王文雨】
【编辑 方珧】
图片由受访者提供
