开篇语：
“食在广州，味在番禺”，这不仅是一句美誉，更是这片水土生动的写照。在番禺，美食的脉络深植于每一个街镇，各自酝酿着一方独特的味觉密码。
市桥的“甜”，是糖水铺里几十年的温柔坚守；石碁的“镬气”，是猛火与铁锅交响中升腾的市井烟火；钟村的“野”，藏在那地道风物“三宝”的不羁气息里；南村的“厚”，是时光慢火细熬出的生活底蕴；大石的“咸”，则以其包容之态，调和着四海的滋味……每一种风味，都是一个故事；每一道菜肴，都是一段人情。
今天，微社区e家通番禺记者邀您同行，开启这场“知味番禺”的寻味之旅。我们将以“风味密码”为钥，不只记录美食，更期待解读番禺人的生活智慧，探寻这座美食之都真实的温度与底色。
傍晚的石碁街头，
几家大排档的灯火陆续亮起。
小肥、嘉升、天盛——
这些名字朴实的食肆散布在街角巷尾，
用升腾的镬气标记着番禺本真的味觉记忆。
小肥大排档：街坊的露天食堂
小肥大排档门前摆着数十张塑料桌椅，傍晚时分，店内、门前便陆续坐满人。这里的顾客多是街坊熟客，有刚下班的上班族，也有散步过来的附近居民，还有慕名而来的游客。除了备受推崇的豉椒鹅肠，店内的小炒菜式多样，从家常的番薯叶到锅气十足的海鲜焖鸡煲，选择颇为丰富。
“开放式”的厨房里，火光映照着师傅忙碌的身影，炒勺与铁锅碰撞的声音此起彼伏，构成生动的背景音。价格实惠是这里的特点，人均四五十元便能吃得满足，这也是许多街坊常来聚餐的原因。
嘉升大排档：夜归人的温暖驿站
嘉升大排档的店面变大了，深夜时分仍有人气。这里的顾客群体多样，有结伴而来的年轻人，也有独自用餐的夜班工作者。除了云吞，店内的濑尿虾刺身、豉汁蒸竹肠、烧味拼盘、清蒸河鲜也颇受欢迎。
简单的装修、明亮的灯光、墙上简约的菜单，构成了这家店的日常氛围。服务员穿梭在桌椅间，熟稔地为客人添茶倒水，彼此间的对话透着街坊般的亲切。这种不刻意的随意感，正是许多食客反复光顾的理由。
天盛餐厅：老式大排档的坚持
天盛餐厅保留了传统大排档的格局，宽敞的店面可容纳十余桌客人。从家庭聚餐到朋友小酌，这里能满足不同规模的用餐需求。除了鱼生，店内的凉瓜炒牛肉、炒花甲、番薯焗排骨等传统粤菜也保持着稳定的水准。
老式的圆桌、简单的餐具、墙上略有年代感的装饰，都透出一种时光沉淀的质感。服务员多是中年阿姨，动作麻利，对常客的喜好如数家珍。这种历经岁月却未曾改变的氛围，成为这家店的独特标识。
傍晚至深夜，这三家店的灯光在石碁的街巷中交错亮起。食客们在塑料椅上落座，点几道家常小炒，配一壶清茶或几瓶啤酒。谈笑声、碰杯声、炒菜声交织在一起，构成街巷里生动的日常图景。
这些大排档没有精致的装修，没有复杂的菜单，却有着实在的温度。它们以稳定的出品、亲民的价格、熟悉的氛围，在快速变化的城市中保留着一方让人安心的角落。无论是忙碌一天后的独自用餐，还是亲朋好友的周末小聚，这里都能提供恰如其分的温暖。
【图文记者 吴芷明】
【编辑 吴永秀】
