不看新闻报道，普通人根本不知道，一尾活鱼从养殖场到菜市场还有“门道”——央视《财经调查》记者调查发现，为了让鱼在运输途中保持安静、减少损耗，部分商贩非法使用“鱼护宝”“晕鱼宝”等“三无”化学麻醉剂，有人还用工业酒精勾兑。
中国化学会有一个科普征文活动，主题就叫“无处不化学”，此言非虚。谁曾想到，如今连活鱼运输都和化学打上了交道，没有一点化学知识还运不好活鱼！该学会在“无处不化学”征文词中说：“化学‘无处不在’，它默默地改变着我们的世界，创造了我们美好的生活。”这话说对了一半，应该说，用对了，化学就能为我们创造美好生活；用偏了，就可能给我们添乱。
人们常说，科技是一把双刃剑。善用与滥用、向善与向恶，其结果有霄壤之别。
善用之，科技赋能美好生活。譬如，在水产行业，使用水质监测技术、无公害养殖技术，能保障水产品安全，让人们吃得放心；使用合规的保鲜技术、冷链运输技术，可以让新鲜水产跨越山海，让消费者吃到更远产地的美味。有一个典型的例子，科技人员使用盐碱水还原海水技术，在新疆塔克拉玛干沙漠西南边缘的盐碱滩上，实现沙漠海鲜养殖，科技给我们描绘出的图景何其诱人！
滥用之，科技化为伤人“狠活”。“鱼护宝”的主要成分丁香酚，它是国家允许的食品香料，在牙膏、口香糖、丁香八角里都有存在，本身毒性不算高，危险就在于滥用——有人超剂量使用，有人甚至用工业酒精勾兑，这样一来，安全风险就被放大了。鱼是百姓餐桌主角之一，活鱼运输使用“科技与狠活”，殃及的何止是池鱼？要知道，比起那些在食品直接添加有害化学品（譬如用敌敌畏喷腊肉、工业盐腌制咸菜、甲醛浸泡海鲜、硫磺熏制干货等），活鱼运输中使用“鱼护宝”算是“情节轻微”的了。
公允地说，我们不必将化学品视作洪水猛兽，也不必对食品添加剂谈虎色变。在生产生活中，用不用化学品、添加剂，关键在于区分必要与非必要。回到活鱼运输这一话题，难道除了使用化学品，就没有物理方案吗？其实替代方案并不少。例如低温麻醉运输法：将活鱼放入10℃左右的冰水中浸泡10—15分钟，降低其代谢速率，再装袋充氧运输即可。一些经营者使用“鱼护宝”，本质上只是贪图便宜、省事，这种场景下使用化学品，显然属于非必要添加。
2025年10月，市场监管总局明确提出，要坚持“非必要不添加”原则，倡导企业在使用食品添加剂时做到能不用则不用、能少用则少用，并积极推动食品添加剂减品种、减用量的“双减”行动。道理显而易见，真正的挑战在于如何让原则落地。面对食品行业链条长、环节多、分布广、主体散的现实，监管力量究竟从何处切入，才能实现四两拨千斤的治理效果，这是关键中的关键、难点中的难点。仅依靠记者暗访曝光再治理，终究并非长治久安之策。
文/广州日报新花城记者：练洪洋
图/AI生成
广州日报新花城编辑：谭敏
