一颗好笋，可以变成多少道美食？
7月2日，天河—广宁非遗美食推介会暨第二届天凝丝丹笋品鉴推广会在广东南洋长胜酒店举行。现场，一颗来自广宁的天凝丝丹笋变成8道美食，在广州天河酒店的餐桌上，供食客品鉴。
本次活动是天河、广宁深入推进“百千万工程”，深化对口帮扶、双向赋能发展的重要实践。自两地结对帮扶协作以来，天河区发挥大湾区市场、资源优势，将天河本土百年优质种源“吊丝丹”笋引种至竹子之乡广宁，历经种苗引种、技术配套、商标注册、规模化种植等全链条培育，打造出特色产业品牌“天凝丝丹笋”，吊丝单笋制作技艺入选天河区第十三批区级非遗代表性项目名录。
一笋八吃！
“天河沙东总部+广宁基地”模式打造富民产业
广东南洋长胜酒店是天河区唯一一家和广宁有固定战略合作协议的酒店，定期采购广宁“天凝丝丹笋”。该酒店董事长陈泽彬表示：目前开发了8道笋美食，供应给食客。一个月的采购量达到几百斤。
活动上，8道全笋特色菜品——冰镇天凝丝丹笋香鱼片、天凝丝丹笋焖烧肉、天凝丝丹笋水鸭汤、天凝丝丹笋炒砂仁面、香鱼骨汤浸天凝丝丹笋、广宁云台等特色菜品现场展示，引得食客食指大动。
广宁县“天凝丝丹笋”种植负责人黄淦芳告诉记者，去年一共种植了“天凝丝丹笋”100亩，亩产达到1500斤，市场价达到15—28元/斤，预计今年亩产将超过2000斤。
广州市天河区有关负责人表示，“天凝丝丹笋”引种落地是两地产业双向奔赴的生动缩影，本次活动打通从“田间到餐桌、产品到产业、生产到文化”全产业链条，天河将持续汇聚资源、创新协作模式，全力赋能广宁特色产业提质增效。
广宁县有关负责人回顾“天凝丝丹”笋从5亩试种到400亩规模种植的发展历程，介绍广宁云吞拿下全县首张“湾区认证”证书、全国门店超2700家、年产值28亿元的产业成果，提出将持续深化“天河沙东总部+广宁基地”模式，完善种苗、种植、加工、销售完整产业链，推动生态资源转化为富民产业。
将深化“百千万工程”
探索城乡双向赋能新路径
活动现场还设置了广宁非遗及特色农产品展示区，集中展出广绿玉玉雕、竹制品工艺、砂仁干货等涉及7个乡镇23类的特色农产品与非遗手作，全方位展现广宁非遗与特色物产魅力。
本次推介会还达成了多项销售、研学、文旅合作签约，为“天凝丝丹笋”拓宽湾区稳定销路。广州融通天河宾馆、广州市食尚国味饮食管理有限公司、广州市燕语茶业饮食服务有限公司、广宁人家酒店分别与广宁县坑口生活竹笋专业合作社签订产销合作协议；广宁县厨师协会、天河区沙东街道商会与广宁县坑口生活竹笋专业合作社签订天凝丝丹笋食材推广协议；广东中青研旅行社与肇庆融联农业发展有限公司签订研学实践合作协议。系列签约覆盖餐饮供应、行业推广、农文旅融合等多个领域，构建长期稳定的产销合作机制。
天河沙东非遗代表性传承人、广宁厨师协会会长、美食专家现场点评食材风味、分享烹饪技艺，深度解读“天凝丝丹笋”、广宁云吞背后的非遗匠心与竹乡饮食文化。
此次活动顺利举办，一方面，深化全维度产业协作，打通产销、文旅、商贸合作链路，实现天河市场、资金、人才等资源与广宁生态、非遗、农业等优势互补；另一方面，将完善特色产业全链条体系，依托订单农业、行业推广、研学合作推动竹笋产业标准化、品牌化、规模化，打造镇村集体经济支柱，同时还搭建大湾区常态化销售渠道，稳定带动农户增收，持续巩固对口帮扶协作成果。
值得提及的是，本次亮相的广宁系列特色好物将在广东南洋长胜酒店开展为期一周的集中展示推介，让大湾区市民游客近距离、沉浸式感受广宁非遗与乡土物产魅力。
下一步，天河、广宁两地将继续深化“百千万工程”协作机制，落实各项签约合作内容，不断丰富“以笋为媒、以食为桥、以竹兴业”的协作模式，推动广宁非遗美食、竹乡特色农产品持续走进大湾区市场，走出一条城乡区域协调发展、双向赋能、互利共赢的乡村振兴新路径。
文、图/广州日报新花城记者：何钻莹
广州日报新花城编辑：时秀芙
