鲍鱼被誉为“软黄金”。
水产养殖重力式网箱。
鲍鱼干产品。
鲍鱼产业带动农民就近就业。
“龙宫号”桁架式网箱。
深蓝中的“黑金”——鲍鱼成为惠来海洋经济产业的重要拼图。
深蓝中的“黑金”——鲍鱼成为惠来海洋经济产业的重要拼图。
惠来鲍鱼养殖场。
南海迎来开渔季。在揭阳惠来海域，一批批生猛海鲜正被运回码头。而在这片蔚蓝之下，另一种“软黄金”正在悄然崛起，成为惠来海洋经济产业的重要拼图。
黄金鲍、黑鲍、珍珠杂交鲍……这些惠来县自主研发的鲍鱼品种，正成为全国百姓餐桌上的美味佳肴。全国每10粒鲍鱼苗，就有4粒来自惠来——作为全国最大的度夏鲍鱼种苗基地，惠来年产鲍鱼苗44亿粒，抢占了全国超四成的市场。
近年来，惠来鲍鱼产业向海“掘金”，布局海洋牧场、智能网箱、现代产业园等项目，打造百亿级“蓝色粮仓”。如今，这粒小鲍鱼不仅成为撬动“百千万工程”的金色支点，更是广东向海图强、推动海洋经济高质量发展的生动写照。
那么，惠来这座滨海小城凭何成为“北鲍南养”的国家级示范区？又何以在深远海智能养殖中闯出新路？近日，广州日报全媒体记者深入惠来鲍鱼产业一线，探寻其从近海工厂化养殖向现代化海洋牧场转型的进阶之路。
北鲍南养：全国超40%鲍鱼苗的“避暑港湾”
“鲍鱼怕热，夏天也要‘避暑’，而惠来海域就是天然空调。”在惠来县海源达水产养殖有限公司，总经理詹伟杰指着养殖池说。作为土生土长的惠来人，1977年出生的詹伟杰自幼与海为伴。1996年，他与父亲筹集资金建起惠来县前詹镇第一个鲍鱼场，也见证了惠来鲍鱼近三十年的养殖历程。
“1996年，我和父亲东拼西凑建起第一个鲍鱼场时，全县养殖场还是个位数。”詹伟杰指着眼前614亩的养殖基地，24个养殖场内，1万多个硬底养殖池整齐排列，宛如一片蓝色棋盘。
30年摸爬滚打，詹伟杰俨然已成为鲍鱼养殖专家。他告诉记者，鲍鱼对水温极其敏感，夏季高温曾是养殖业的“致命伤”。以前，鲍鱼夏季会“乘坐”活水船赶往较为清凉的山东海域，冬季再返回南方过冬，这种方法被称为“南北对养”。
而在惠来，即使夏季也不怕鲍鱼“中暑”。原来，惠来海域因季节性冷水团流经，夏季水温稳定在22℃~26℃。“六月海水如冰霜”的特殊自然条件，使得这片海域成为鲍鱼独一无二的“避暑山庄”。
“我们利用这一优势，实现‘北鲍南养’规模化突破，并与高校进行产学研合作，推动技术引进和创新，将惠来鲍鱼推向全国普通老百姓的餐桌。”詹伟杰介绍，如今，海源达年产鲍鱼苗5亿多粒，成鲍400多吨，产值达1.2亿元，产品销往全国各地，成为广东省鲍鱼养殖标准化示范区创建单位。
30年间，惠来鲍鱼从无到有，如今已成为全国最大的鲍鱼苗生产基地，并自研培育出黄金鲍、黑鲍等10余种鲍鱼优良品种。惠来县农业农村局提供的数据显示，目前，惠来全县鲍鱼养殖5000多亩，养殖企业已达170多家，年产鲍鱼苗44亿粒，占据国内鲍鱼苗市场40%以上的份额，带动农民就地就近就业3万多人，鲍鱼产业正成为惠来撬动乡村振兴的支点。
向海“掘金”：智能海洋牧场突破养殖边界
惠来神泉港海域的碧波之上，22个周长96米的圆形重力式网箱如蓝色巨环漂浮海中。这些科技感十足的养殖平台不仅能抵御强台风，还可实现全天候水下监测和云数据处理。
不久前，海源达和惠前水产养殖重力式网箱项目正式建成投产，标志着惠来鲍鱼养殖从近岸走向深海，迈出向海“掘金”新征程。“一个网箱可养50万粒鲍鱼或30万尾马友鱼，产能是传统养殖的数十倍。”詹伟杰介绍道，2024年底，海源达与惠前水产合作启动海洋牧场重力式网箱项目，打造成为集经济、智能、环保、多功能、抗风浪于一体且适用于神泉港海域的养殖网箱。目前该项目网箱已陆续投产，产能实现质的飞跃。
詹伟杰以我国的皱纹盘鲍举例。“鲍鱼生长周期通常需要1~4年甚至更长时间，皱纹盘鲍需要近3年时间，才能长到约7厘米。”詹伟杰告诉记者，该项目投产后，一个网箱预计可以养殖50万粒约3厘米的半成品鲍鱼，养殖期缩短为12个月，该项目预计年利润可达650万元。
一张更宏大的蓝图正在惠来深海铺展。记者从惠来县农业农村局获悉，该县目前已规划设立4个现代海洋牧场养殖区，除了已投产的海源达和惠前重力式网箱项目外，投资1亿元的“惠鲍1号”智能养殖平台将于2026年投产，可抵抗17级台风，集成养殖、垂钓、观光功能；国电投“龙宫号”桁架式网箱已完工，即将投放章红鱼苗，预计单周期产值超6800万元。
“传统养殖模式受限于近岸空间和环保压力，而深海养殖水体流动性好，更有利于生态环境保护。”“惠鲍1号”深远海智能鲍鱼网箱养殖平台项目负责人介绍，“项目投产后，所有养殖环境和生长数据都会上传云端，通过人工智能分析，帮助我们作出最佳养殖决策。”
“深海养殖减少近海污染，水质好、病害少，鲍鱼品质接近野生。”惠来县农业农村局相关负责人表示，4个规划中的海洋牧场总面积达153平方公里，未来产值有望突破130亿元。一粒鲍鱼小种苗，正向百亿级“蓝色粮仓”大步迈进。
“鲍”团发展：全产业链带动农户增收致富
在惠来县鲍鱼产业园的加工车间，工人们正将新鲜鲍鱼制成即食罐头、冷冻鲍鱼和预制菜品。流水线上，一罐罐“佛跳墙”预制菜完成最后封装，即将发往全国各地。
2022年，惠来鲍鱼产业园获批省级现代农业产业园，这也是全省唯一的鲍鱼产业园。该项目投入2.17亿元，涵盖养殖、加工、物流、科研全链条，将重点开展鲍鱼预制菜加工，助力惠来鲍鱼走向全国乃至全世界，为餐桌添“鲜味”。
在鲍鱼产业园附近，揭阳惠来冷链物流中心项目正在建设中，该项目致力于开发冷冻冰鲜鲍鱼、鲍鱼干、鲍鱼罐头、鲍鱼片、鲍鱼粽子、鲍鱼月饼等各类新型水产功能食品，打造高端、方便的鲍鱼产品，延伸鲍鱼产业链。
“加工成预制菜运输非常方便，减少了活鲍运输的成本和损耗。”詹伟杰拿起一盒“八仙拱鲍”产品介绍，“我们熬制高汤，配上海参、元贝，大大提升了鲍鱼的附加值。”目前海源达公司已开发出佛跳墙、大盆菜、红烧焗鲍鱼等七八个品种。
“惠来鲍鱼”的品牌建设也在同步推进。2020年6月，惠来县举办首届鲍鱼国际“网络节+云展会”，吸引220多万直播流量，超过8万名采购商在线选购，签约金额逾1亿元。
随着知名度越来越响，惠来鲍鱼也给养殖户带来了实实在在的效益。在惠来，从事鲍鱼养殖的超过3万人，鲍鱼成为养殖户主要经济来源。在海源达承包养殖场的场长卢阳介绍，之前养虾一个月收入3000多元，而现在从事鲍鱼养殖，每月可获得1万元收入。
“养殖户抱团发展、握指成拳，深度参与互联网新营销，一起分享二三产业增值收益。”詹伟杰说。
从传统的近海养殖到现代化的海洋牧场，惠来鲍鱼产业不断“向海图强”，打造“蓝色粮仓”。这颗深蓝中的“黑金”，正游向更广阔的餐桌与未来，助力广东驶向海洋经济新蓝海。
文、图/广州日报全媒体记者陈家源 通讯员吴槿、林碧鸿
