第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛新秀组比赛现场
49名青年厨师出战“粤菜师傅”大赛新秀组对决，名厨组选手完赛后到场指导后辈积累实操经验
羊城晚报讯 赛事鏖战持续升温！继首日粤菜名厨组激烈比拼后，8月7日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛迎来新秀组对决。49名来自粤港澳三地的青年厨师齐聚赛场，围绕中式烹调、中式面点两大项目开展专业比拼，展现新生代粤菜匠人风采。
不同于首日资深名厨组同台角逐的激烈赛场氛围，新秀组参赛选手以湾区各地青年学徒、餐饮行业新晋从业者为主，参赛群体年轻化、创新意识突出，青年选手跟随从业多年的资深粤菜师傅一同参赛，形成师徒同台、以赛带练、以技传薪的独特赛场景象。
“我这次是跟着我的老师一起报名参加本次大赛的，除了在学校学到技能外，师傅周晓仪还经常带我实操、传艺解惑。”来自中山的新秀组选手黄巧滢介绍，最开始自己只是对餐饮行业感兴趣，没有系统的技术和经验，正是靠着师傅的言传身教，从基础的刀工、火候、揉面塑形学起，一步步夯实基本功、积累实操经验。本次比赛，黄巧滢抱着学习的心态，观摩各地选手实操技法、创意思路。在她看来，粤菜技艺贵在传承、重在坚守，未来她也会继续追随师傅深耕厨艺，紧跟湾区餐饮发展趋势不断开展菜品创新，以一技之长保障职业稳定性，把传统粤菜手艺好好传承下去。
来自中山品小馆的点心总厨周晓仪（右）与她的徒弟黄巧滢
相较于名厨组高强度专业竞技，新秀组赛事兼具技能比拼与青年人才培育双重功能。现场可见，不少名厨组粤菜师傅在6日完成自身比赛之余，仍时刻关注新秀组赛场，以言传身教的方式指导青年积累大赛实操经验。本次赛事为新生代从业者搭建低成本、高实效的历练平台，帮助青年厨师夯实基本功、拓宽行业视野、深化大湾区厨艺交流。
来自香港的青年面点新秀陈伟豪，是大湾区新生代技能人才的典型代表，长期在香港跟随资深匠人钻研面点技艺，依托本届赛事平台走出本地行业圈层，学习内地特色食材应用、面点创新思路，收获丰富实操经验。该选手谈到，本次大赛为港澳青年搭建跨大湾区学艺、实习、就业的优质桥梁，是港澳青年融入大湾区发展的重要纽带。
据悉，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛颁奖仪式于8月8日举行，现场分别为获得中式烹调师粤菜名厨组与新秀组、中式面点师粤菜名厨组与新秀组的一二三等奖颁奖。同日还有粤菜产业文化交流活动在万绿湖码头广场举行，多项粤菜美食体验活动精彩纷呈。
（记者吴奕镇、周聪、林桂炎、刘畅、邓鼎园摄影报道）
