顾客在番禺的6元自助餐厅就餐。
6元自助餐。
在广州番禺，有一家6元自助餐厅，是附近居民的食堂。米饭、汤、素菜任吃，还能从四种肉菜中挑选一份，一共6元。餐厅经营者吴先生表示，该餐厅是广州最便宜的自助餐厅，开业时因客流量低每月亏损几万元，目前餐厅每天有600人次就餐，可保本。吴先生表示，该餐厅堂食6元，打包7元，不做外卖。
扫码支付 素菜、汤、米饭自取
记者近日走访了该餐厅。餐厅入口设有智能闸机，顾客手机扫码支付6元后，闸机开启，即可入内自由取餐。顾客中有建筑工人、产业工人，也有西装革履的白领，还有结伴而来的母女。12时许，餐厅的队伍已经排起了长龙。素菜、米饭、汤由顾客自助取用，肉菜由工作人员添加。顾客可加菜，鸡腿4元，其他肉菜3元。
在附近上班的胡小姐是该餐厅的常客，她告诉记者，这家餐厅是她的固定食堂。“便宜、实惠。”胡小姐称，菜是新鲜现炒的，不是预制菜，尤为难得。
胡小姐说，公司里十几个同事，午饭都在这儿解决。“附近快餐都是10元起步，有的卖到15元。这里6元，素菜、汤、米饭随便吃，荤菜四份里选一份，有阿姨专门帮打。不够的话，加3元可以多选一份肉菜。”不过胡小姐说，一份肉菜已经够吃了。记者看到，当天可以自取的菜有南瓜、茄子、猪红、豆芽、青菜。
以“非预制、可保本”模式打造“暖心饭堂”
餐厅经营者吴先生对记者说：“餐厅所有的菜都是新鲜的。”吴先生解释，去年刚开业时，没多少人知道，一天只有一二百位顾客，一个月亏几万元。后来有了知名度，目前餐厅每天稳定600人的客流量，虽然不赚钱，但能保本。
吴先生说：“今年肉价不是很高，如果肉价高，那就没法做了。”餐厅背后有做团餐的工厂，可以大规模采购肉、菜，别人两元一斤的蔬菜，他们量大可以用更低的价格拿到。他们每天计算好客流量，肉菜都是当天用完。店里有一条铁规矩：饭和素菜不限量，但不许浪费，有专人检查。“熟客来了，基本都会吃得干干净净。只要不浪费，可以随便吃。在外面吃个12元到15元的快餐，肉可能比我们多，但菜肯定没我们多。”
这家餐厅通过规模化采购降低原料成本，精准供需匹配避免浪费，探索社区餐饮普惠新可能。经营者坦言“并非做慈善”，但正是这份踏实的生意，让街坊用6元换来一顿暖胃又暖心的餐食。
（广州日报全媒体记者周伟良摄影报道）
