咖啡生豆贸易商的咖啡豆出库。
位于南沙的咖啡生豆保税交割仓。
近日，记者从美团方面获悉，5月1日至6月底，广州咖啡门店新增376家。与此同时，广州商品交易所方面称，2026年1月至5月咖啡生豆交易量达12409.92吨，是去年全年的10倍以上。终端消费的蓬勃活力与上游贸易交易的快速增长交相呼应，广州咖啡产业版图正在发生深刻变化。
当前，广州商品交易所正通过模式创新，将全球咖啡生豆资源高效引向广州，推动进口、仓储、加工、结算等关键环节在广州集聚，充分释放广州贸易潜力，助力广州从消费终端向全产业链枢纽升级。
咖啡生豆实现“整进零出”
“以前我们要向好几个生豆贸易商拿货，不同的贸易商做不同产区的豆子，沟通起来很烦琐。而且要凑够整柜（约18吨）才能拿到相对好的价格，整柜生豆如果一下用不完，存放起来还占租金。”主营咖啡生豆烘焙的华盛咖啡广州公司相关负责人周河清表示。
这正是传统咖啡贸易的典型困境，广商所推出的电子仓单系统，改变了这个局面。通过“整进零出”模式，咖啡生豆贸易企业可以将批量进口的生豆存入指定保税交收仓库，生成电子仓单后可按需分批卖给厂家，实现整柜进、分单出，减轻税款资金占用压力。
对于贸易商客户，如华盛咖啡广州公司这样的企业，广商所平台同样带来便利。“可以在平台上集中选货，这是第一层便利性；广商所平台能帮我们对接国外生豆出货商，处理船运、清关等繁杂手续，像我们烘焙商只需要对接保税仓现货，省去了不少中间环节，采购成本显著下降。广商所还有一个补贴，保税仓储存咖啡生豆有3个月免租期。我整柜的豆子买回来不用全部清关完税，只要在3个月内陆续提货就好。这样也不用跑上海进货，可以从南沙进货，运输费用也降低了。”周河清说。
广州商品交易所董事长周兵表示，传统模式下，进口生豆需先缴纳关税和增值税才能进入国内市场，保税交易机制则完全不同：货物入保税库暂免关税和增值税，按实际出库量缴税；持有仓单的交易商可在保税状态下将货物转让给不同分销商，无需先行完税。“批量囤货，价格有波动，不同的分销商可以在保税状态下转让仓单，不用占用那么多资金。”
数字化仓单的价值不止“拆零”。依托区块链存证技术，每一批咖啡生豆从产地到交割全流程数据上链，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。这让原本“看不见摸不着”的农产品，变成了可流转、可融资的数字资产。
此外，数字化仓单实现线上快速授信，将中小贸易商回款周期缩短近一半。周兵表示，平台远期将对接郑州商品交易所，打通期现仓单互认通道，实现仓储、监管一体化，统一行业标准化体系。广州一家进出口公司负责人介绍，用仓单质押融资解决了现金流问题，此前我们抓住埃塞俄比亚季末低价囤货，利用产能预售交易，提高了利润率。库存周转率从1.2次提升至3.5次，资金效率提升了近两倍。
云南精品豆重塑定价主动权
大宗商业咖啡豆有以ICE（洲际交易所）期货为核心的成熟定价体系，价格相对透明。但云南咖啡豆产区一直面临一个尴尬：年产约10万吨生豆，占国产豆产量的绝大部分，在定价上长期缺乏话语权。
今年3月，广商所正式设立“孟连县咖啡生豆交易专场”，在孟连设立注册交割仓，引入“基准成交价+品种升贴水”的定价机制。这一模式以主流商业豆价格为基准，根据咖啡豆的产区、品级、风味、仓储周期设置差异化升贴水，通过平台交易数据的持续沉淀，逐步形成公开、透明的区域价格指数。周兵介绍，希望借助这个平台，帮助云南产区精准发现价格，掌握定价主动权。
与此同时，广州独立咖啡馆和精品豆烘焙商，也可以通过这一价格参照，了解和采购云南精品豆资源。
针对咖农“产季集中卖豆、价格被压”的痛点，平台同步推出灵活机制——咖农入库的生豆可择机销售、按需支取货款，也可通过平台实现第三方兜底一次性变现。“过去咖农在产季不得不低价抛售，现在可以等一个好价格。”周兵说。平台同步配套农业保险，稳定上游供给，打通了“产地直采—数字仓储—全国分销”的完整链路。
这套模式的背后，是广商所更大的战略构想——在咖啡期货尚未落地的背景下，通过现货交易逐步培育“广州价格”的影响力。周兵表示，希望让广州成为咖啡贸易的重要定价参考地，让云南产区的好豆子通过这里进入全国乃至全球市场。
“让广州成为核心咖啡资源配置枢纽”
5月28日，中国—东盟特色农产品数智化服务平台在云南河口正式挂牌。当天，首单30吨越南罗布斯塔咖啡豆通过线上系统完成交易。
这笔交易的创新在于利用边民互市的政策优势和数字平台的线上化服务，把越南咖啡豆从边境产地直接对接给国内下游采购商，让贸易效率大幅提升。随着《区域全面经济伙伴关系协定》生效落地，中国与东盟咖啡贸易往来持续增长，广州凭借连通内外的区位和平台优势，更多不同产区的咖啡豆在这里完成交易、集散，也让广州咖啡贸易的规模和影响力不断提升。
周兵表示，越南生豆在中国市场进口咖啡生豆占比长期在前三名，另有很大部分越南生豆通过传统小额边贸进入国内，标准化程度低，中小采购商拿货分散，品质稳定性不足。通过中国—东盟特色农产品数智化服务平台对接保税仓体系后，越南生豆可以批量进入河口注册交割仓完成标准化分级、存管，形成合规可流转的电子仓单，国内采购商可以按需小批量提货，既保障了品质稳定性，也降低了中小商家的采购门槛，进一步丰富了广州平台的咖啡品类供给，吸引更多全球产区资源落地集聚。
广商所以南沙自贸区为核心、青岛自贸片区仓库为支点，已建成“港口保税+产地仓+全国分销仓”的立体仓储网络。周兵表示，保税交易是广商所的长远业务规划，目前仍在持续完善中。
结算环节同样在创新。广商所联合多家银行打造跨境结算与供应链金融平台，推动中越咖啡贸易直接以人民币计价结算。2025年，广商所还完成了国内首笔以数字人民币结算的咖啡生豆交易，通过智能合约实现资金与货物同步交割。依托RCEP规则和广州港的区位优势，越南等东盟国家的咖啡生豆经南沙港仅需1至2天即可完成提货。
数据显示，广商所平台依托这些创新模式，咖啡生豆交易量已从去年全年的1134.8吨跃升至2026年1至5月的1.24万吨。
“我们的目标是让广州成为核心咖啡资源配置枢纽。”周兵表示。随着“广州价格”影响力的持续释放，以及2026广州咖啡文化季的成功举办，广商所平台将通过创新交易模式继续传承，传导为产业发展的持久动力。咖啡生豆贸易，正推动咖啡全产业链在广州加速集聚、协同升级。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹、刘幸 图/受访者提供
