广州也能种咖啡！虽非传统咖啡产区，但本地咖啡种植已在广州悄然兴起：黄埔区咖啡种植面积已达45亩，占全市种植总面积80%以上；从化区确立2026年为“咖啡元年”，5万株咖啡树苗扎根岭南。
如何让外来咖啡品种扎根岭南大地，散发出浓郁广州“味道”？以“前院后坊”模式运营的咖襄烘焙学院，是国内首家建立咖啡产业链人才培训全场景的学院；在从化区，融合从化本土特色的“流溪荔夏”咖啡品牌建设与国家地理标志申报同步推进。
流溪荔夏：让外来咖啡豆融入从化“味道”
“目前种植的主要是波旁、萨奇姆、卡蒂姆和卡杜拉等咖啡品种。”从化区咖啡专委会秘书长、罗洞工匠小镇青年乡咖工坊主理人张若渔介绍，早在2021年便有云南团队在从化荔枝林下试种咖啡树，如今从化咖啡种植已初具规模：罗洞工匠小镇荔枝柿子树下种植1.2亩咖啡树、太平镇银林村及艾米小镇启动3亩有机种植试验田、从化区咖啡专委会完成5万株咖啡育苗。
红百合生态园咖谷依托高校科研力量，开展咖啡高值化利用研究。
如何让外来咖啡品种扎根落地种出广州“味道”？答案就藏在“流溪荔夏”里。“闻起来有荔枝的清香，口感层次丰富，既有咖啡的醇厚，又有类似荔枝的酸甜感。”张若渔介绍，这款2026年刚完成商标注册的咖啡新品种，从命名到种植、再到咖啡豆处理都带有浓厚的从化“味道”。
据介绍，咖啡树作为半阴性植物，不耐强光直射，通过高大树木提供适度遮阴，可为其创造最佳生长环境。而在从化，荔枝树、龙眼树等本地特有的树种提供了天然契机。张若渔认为，荔枝林下套种咖啡树，一方面有效节约了土地资源和种植成本，另一方面也给外来咖啡树悄然刻下荔枝“烙印”。她进一步解释，荔枝林下独特的微气候和土壤环境、荔枝树与咖啡树和谐共生的生态群落，共同赋予了咖啡豆别具一格的风味底色。
“咖啡豆的处理、烘焙、冲煮等环节也十分关键。”张若渔强调，“流溪荔夏”的荔枝风味主要来源于此。自此，外来的咖啡树经过育苗、种植、采摘、咖啡豆处理、烘焙等环节后，变身带有浓郁从化“味道”的“流溪荔夏”。
在张若渔看来，从化咖啡的发展不能止步于种植和加工，更重要的是打通从种植到加工、再到咖啡消费+文旅消费场景的一二三产业链，其中的关键便是培育咖啡氛围和文化。张若渔和团队一起升级咖啡馆打卡场景，不断研发相关新产品，还同步开发咖啡研学课程。“最近刚推出全流程体验咖啡种苗、识豆、烘豆、品豆、手冲等环节的融合课程，受到消费者热捧。”
值得一提的是，2025年底成立的从化区咖啡专委会将咖啡种植、烘焙、消费和农文旅等资源进行整合。如在咖啡日化产品方面，联合华南理工大学，2026年将投产面膜、磨砂膏等；在咖啡食品方面，联合广州市高新医药与食品技工学校，面条、曲奇、面包已推出市场。
咖襄烘焙学院：为广州咖啡种植提供全产业链人才支撑
在黄埔区长洲岛，得天独厚的江心生态环境与温润气候，为热带咖啡种植提供了天然沃土。岛上坐拥40亩精品咖啡种植区的红百合生态园咖谷，是广州最大的咖啡生态景观带。这座占地120亩的生态园区，并非普通的采摘园，而是依托国家级科研机构——云南德宏热带农业科学研究所打造的“咖啡种业芯片”。红百合咖谷正是其在广州唯一合作示范基地。据统计，生态园咖谷已引进种植近20个国内外优质咖啡品种，培育十万株优质咖啡苗。
帕卡马拉种、红波旁种、卡蒂姆种……不同品种的咖啡树扎根生态园咖谷。红百合咖谷技术总监王红星介绍：“我们正在筛选最适合广东气候与土质的咖啡种苗，目前已取得阶段性成果。”
红百合生态园咖谷还依托华南理工大学等高校科研力量，开展咖啡高值化利用研究。“2022年，我把校园用于上课的咖啡树移植到长洲岛，还从云南运来了云南小粒咖啡树苗种植在长洲岛。”红百合生态园咖谷技术专家、华南理工大学高级工程师陈荣表示，目前已开发出“咖果咖美”牌绿咖挂耳咖啡、咖啡馒头、咖啡曲奇等衍生产品，并启动微型智慧咖啡庄园建设，未来将实现智能灌溉等数字化管理。
除了筛选最适合广东的咖啡种苗外，一所以“前院后坊”模式运营的咖襄烘焙学院的问世，也为广州咖啡种植提供了全产业链人才支撑。咖襄烘焙学院面积达2300平方米，配备先进的烘焙设备与检测仪器，是国内首家建立咖啡产业链人才培训全场景的学院。此外，学院定期向市民免费开放咖啡课程、主题品鉴会，邀请市民亲手制作“暖光咖啡”赠送给社区工作者。
黄埔区咖啡种植版图正在快速扩张。据统计，全区目前共种植45亩咖啡，占全市种植总面积的80%以上，位居全市第一。除红百合生态园外，长岭街道岭头红茶创意园开辟了5亩种植区，深度融入“黄埔红”千亩茶山的生态肌理，不扰动原有山林植被格局，打造出“茶咖共生、一园双香”的近自然复合生态景观；新龙镇预计今年种植50亩，明年将达200亩。届时，全区咖啡育苗规模将呈指数级增长：2026年10万棵，2027年30万棵，2028年冲刺200万棵优质咖啡苗，打造独具岭南特色的林下经济模式。
文/广州日报新花城记者：夏强、何瑞琪
图/广州日报新花城记者：杨耀烨
