常言道，春困秋乏夏打盹。入夏之后，有些人经常觉得疲倦乏力，容易气短，动不动就一身汗，还特别容易感冒。年老体弱者更为明显，总是无精打采。在中医看来，这些都是气虚的表现。
夏天是气虚的人补气的好时机。鲜人参因为味道微甜，没有干参那么苦，价格亲民，在生鲜超市里也越来越常见。适量食用鲜人参，对于夏季补虚也是一个不错的选择。
夏季吃鲜人参会容易上火吗？比较适合什么人吃？应该怎么吃？我们请来广州医科大学附属中医医院五羊门诊顾颖敏主任中医师、林思娜主管中药师为我们一一介绍。
夏季调理气虚 不妨吃点人参
南方地区气候湿热，不少人在日常选择药食同源的补气食材时，都偏向于有祛湿功效的“南芪”五指毛桃，又或者不易上火的西洋参，不过，顾颖敏认为，对于体质虚弱或病后恢复、免疫力低下、气血不足、脑力过度消耗等人群来说，用人参进补有其独特优势。
人参，这一传统中药中的瑰宝，为五加科植物人参的干燥根和根茎。人参含有多种活性成分，其中最为人所熟知的是人参皂苷，如Rb1、Rg1等。此外，人参还含有多糖、挥发油、氨基酸等多种有益物质。
在中医理论中，人参性温，味甘、微苦，归肺、脾经，具有大补元气的功效，特别适用于气虚严重的状况，如大病初愈或长期劳累导致的极度虚弱。同时，它还能补脾益肺，对脾胃功能不佳及肺气虚损有较好的改善作用。对于口干舌燥、内热消渴等症状，人参也能起到生津止渴的作用。此外，人参还有助于安神增智，改善记忆力和增强注意力。人参常用于治疗体虚乏力、气短懒言、食欲不振等症状，并有助于提高人体免疫力和抗疲劳能力。
在传统医学中，人参被广泛用于各种补益方剂中，以增强体质和恢复健康，如著名的四君子汤（组成：人参、茯苓、白术、甘草）、生脉饮（组成：人参、麦冬、五味子）等方剂中都有人参的身影。而在现代医学研究中，人参也被发现具有抗氧化、抗炎和调节血糖等多种生物活性。因此，在现代医学中，人参也被应用于辅助治疗心血管疾病、糖尿病等慢性疾病，并作为保健品广泛使用。
“吃人参是否导致上火，主要取决于个人体质和使用方式，而非单纯看地域气候来决定，需结合体质、适应证和用量综合判断。若存在体虚、气短、倦怠等虚证（如术后恢复、久病体弱），在医生指导下适量服用人参可补气益血，通常不会上火。”顾颖敏说。
这五类人尤宜用人参食补
哪些人尤其适合用人参食补？林思娜介绍，主要有以下五类人群：
·体质虚弱或病后恢复者：人参可大补元气，改善气虚欲脱引起的大汗、大吐、大泻等症状，帮助久病初愈或术后患者恢复体力。人参补脾益肺，可缓解脾虚、肺脾两虚导致的气促、倦怠乏力、食少便溏等问题。
·免疫力低下或亚健康状态者：人参皂苷和多糖成分可增强免疫力，适合易疲劳、易感冒或长期亚健康人群。
·气血不足或贫血者：生津养血，改善气血亏虚、肢体微冷等症状，对贫血患者有辅助缓解作用。
·体力或脑力过度消耗者：减轻体力劳动者的疲劳感，增强脑力劳动者的记忆力和思维效率，缓解脑疲劳。
·“三高”人群：人参皂苷可辅助调节血糖、血脂、血压。
林思娜提醒，在南方夏季或高温天气里，如果想用人参食疗，建议减少用量，一般每日1-3克（干参）较少引发上火，也可选择性稍凉的参类。
鲜人参V.S.干人参
林思娜介绍，鲜人参与干人参在有效成分、适用人群和功效作用等方面都有显著差异。
鲜人参为未经脱水处理的新鲜根茎，保留了更多水分和挥发性活性物质，需冷藏(1-2周)或冷冻(3-6个月)保存。鲜人参保留了完整的活性成分，含天然水分、多糖及热敏性物质(如挥发性油脂)，其生津润燥效果突出，尤其适合因虚火旺者口干舌燥者。有补气养阴、生津止渴；大补元气，增强体质，提高免疫力；健脾益肺，润肺止咳，安神益智，改善睡眠质量和记忆力等功效。
而干人参可通过晒干或烘干处理，便于长期保存(1-2年)，须密封避光防潮。干人参经脱水后皂苷(如人参皂苷Rb1、Rg1)含量提升，有效物质浓度高。其补气固脱、温补脾肾的作用更强，更侧重于温补，适合阳虚体寒人群，可补元气，安神益智。
适用人群与禁忌
鲜人参：适合阴虚火旺、夏季进补，脾胃虚寒者慎用，易引发腹泻。
干人参：适合阳虚畏寒人群，过量服用可能引发上火，高血压患者需遵医嘱。
温馨提示：人参属于滋补药材，服用前建议咨询中医师，尤其慢性病患者或孕妇需严格遵医嘱，避免与萝卜、浓茶同食影响药效。
鲜人参可以怎么吃？
1.直接生吃（含片或咀嚼）
可将鲜人参洗净后切成薄片，直接含服或咀嚼，待味道变淡后吞服。口感甘甜微苦，具有提神醒脑的作用，适合夏季快速补充精力。
注意：每日用量控制在3-5克（约1-2片），避免过量导致上火。
2. 泡水或冷泡茶
鲜人参切片后，用温水或冷水冲泡（可加蜂蜜或柠檬调味），反复冲泡至无味后食用参片。这样方便携带，清凉解暑，适合夏季饮用。
注意：避免用沸水长时间浸泡，以免营养流失。
3. 炖服
将人参切片，可待水开后再用小火隔水蒸。先服参汁，然后将参片吞服。
对于虚脱之人，可以用大剂量（15-30g）的人参，用大火急煎，煎取浓汁，分数次灌服，中医又称为独参汤。
4.炖汤
可与夏季食材如冬瓜、百合、莲子或鸡肉/排骨同炖，煲成清淡汤品。此法适合体虚或需温和进补者。
注意：炖煮时间不宜过长（1-2小时），避免燥热。
5. 研磨成粉冲服
可将鲜人参烘干后研磨成粉，每日取1-3克温水送服。此法便于控制用量，适合长期保健。
注意：体质偏热者需减量或咨询医生。
注意事项：慢性病患者或孕妇应遵医嘱食用；为避免上火，夏季宜减少单次用量，可搭配清凉食物中和燥性。
推荐几道夏季调理汤方
夏季天气炎热，人体易出现燥热、气虚或食欲不振的情况，不妨选择鲜人参搭配清热滋阴的食材炖汤，既能滋补又不易上火。林思娜推荐了以下四款适合夏季的鲜人参炖汤。
·鲜人参水鸭汤（滋阴清热）
材料：鲜人参1支、水鸭半只、龙骨250克、玉竹10克（可选）。
做法：鸭肉和龙骨焯水后，与鲜人参、玉竹一同炖煮2小时，加盐调味。
功效：水鸭性凉，搭配人参可滋阴补虚，适合体热、易上火或夏季虚汗多的人群。
·鲜人参百合莲子汤（润肺安神）
材料：鲜人参1支、百合20克、莲子15克、瘦肉200克。
做法：瘦肉焯水后，与鲜人参、百合、莲子慢炖1.5小时，最后加枸杞点缀。
功效：百合润肺，莲子清心，适合夏季心烦失眠、口干舌燥者。
·鲜人参冬瓜排骨汤（解暑利湿）
材料：鲜人参1支、冬瓜500克、排骨300克、薏米20克。
做法：排骨焯水后与鲜人参、薏米炖1小时，再加入冬瓜块煮20分钟。
功效：冬瓜清热利水，薏米祛湿，适合暑湿重的夏季。
·鲜参麦冬乌鸡汤（补气生津）
材料：鲜人参1支、麦冬10克、乌鸡200克、黄芪5克。
做法：乌鸡焯水后与所有食材炖2小时，调味即可。
功效：麦冬生津，黄芪补气，缓解夏季疲劳和皮肤干燥。
注意事项：
夏季食用鲜人参宜少量（每次5-10克），避免过量引起燥热。
体质偏热或高血压者建议咨询中医后食用。
根据体质选择搭配，夏季以“清补”为主，既能享受人参的滋补，又不易上火哦！
虽然人参具有诸多益处，但并非人人适用。实证患者，如感冒发热期间的人群不宜服用人参。
在使用人参时，应根据自身情况适量服用，并遵循专业医生的建议和指导。
知多D：常见人参种类都有哪些？
在中国，辽宁东部、吉林东部和黑龙江东部是人参的主要产区，这些地区的气候和土壤条件为人参的生长提供了得天独厚的环境。人参通常生长在海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。随着种植技术的不断进步，河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、湖北等省区也开始尝试种植人参。在山林野生状态下自然生长的人参，被誉为“林下山参”或“野山参”，而人工栽培的人参则通常被称为园参”。
人参可以根据生长环境、加工方式及产地进行分类，以下是常见的几类：
野山参：生长于自然环境中，未经人工干预，生长周期长（通常15年以上），药效显著。具有补气养血、安神益智、滋阴润燥等功效。主要产于我国西南地区。
林下参：在林下环境中自然生长，虽有人工播种，但尽量模拟野生条件，药效较好，但略逊于野山参。
园参：通过人工种植培育，生长周期较短，价格较低，药效弱于野生人参。
红参：将人参蒸煮加工后制成，色泽红润，药效温和。制作工艺复杂，需多次蒸晒，具有补气养血、提高免疫力等功效。主产于我国东北地区，是名贵品种之一。
白参：未经蒸煮处理，药效较强烈，适合免疫力低下或疲劳人群。根茎呈黄白色，表面有纵皱纹。别名“洋参”，主产于朝鲜、俄罗斯等地。
高丽参：主产于朝鲜半岛及我国东北地区，具有大补元气、生津养血等功效。
西洋参：原产北美，别名“花旗参”，功效以清热解毒、提高免疫力为主。
医学指导/广州医科大学附属中医医院五羊门诊顾颖敏主任中医师
文/广州日报新花城记者 吴婉虹 通讯员 徐心怡图
@视觉中国
广州日报新花城编辑：翁淑贤
