熙熙攘攘的菜市场里，每天食用农产品快检不停歇；琳琅满目的超市里，总有食品抽检人员的身影……“舌尖上的安全”关乎每个人的生命健康，是人民群众获得感、幸福感、安全感的基石。2024年，“加大食品抽检力度，提升食品安全应急检验技术能力”被确定为广州市十件民生实事之一。
一年来，广州市市场监管局以更大力度更实举措落实食品安全各项重点任务，不断提升食品安全治理能力和水平，开展食品抽检13万批次、农贸市场（含大型超市）“肉、菜、鱼”等食用农产品快检181.2万批次，有效保障了人民群众“舌尖上的安全”。
在番禺区奥园广场华润万家超市，工作人员对米、油等食品进行抽检。
科学制定抽检计划贴近群众需求
近日，记者跟随食品抽检人员到超市进行食品抽样，只见抽检人员首先核对了超市的营业执照、食品经营许可证等证照是否符合规定，随后走到货架区进行抽样。
“我们本次抽检主要抽取大米、调味品、食用油这三类市民日常购买量较大的食品。”广州市食品检验所（以下简称“广州市食检所”）抽样员郑泽熙介绍，根据《广州市食品安全抽检监测实施细则》，每个批次样品都有包装和重量的要求，比如大米，需要抽取2个独立包装，重量不少于3公斤；花生油、玉米油，需要抽取不少于6个独立包装。
2024年，市场监管部门通过“走出去、请进来”的方式，主动听取市民、企业等各方面对于食品抽检的意见建议，进一步优化抽样重点，科学制订食品安全抽检计划，更加贴近群众需求。先后到食品生产经营企业、农贸市场、学校食堂、水产品批发市场、检测机构等开展实地调研30余次，邀请人大代表、政协委员、企业代表参加座谈会，听取各方代表对食品安全抽样检验的意见，并首次通过网站面向全市公开征集市民意见，抽群众之所想，检群众之所忧。
市市场监管局确定了具体措施，对米面油、肉蛋奶等34大类食品抽检全覆盖，组织全市农贸市场、大型超市等主体开展食用农产品快速检测，提升对食品中非法添加减肥类、降压类等人工合成药物和食品中蘑菇毒素、河豚毒素等高风险毒性物质的应急检测能力。
“家里有老人和小孩，遇到食品安全抽检，我把买的菜、肉和水果给工作人员检查，这样会对自己身边的食品安全更放心。”曾参与广州市食品“你点我检”专项抽检活动的市民唐小姐说道。在超市选购食品的张女士表示，政府部门对食品安全严格监管，市民吃得更放心。
确保抽检数据真实准确抽检结果用于隐患排查
完成抽样后，抽检人员将样品打包并贴上封条，并请超市有关负责人员确认，随后送到承检机构——广州市食检所进行检验。市市场监管局有关负责人介绍，该局采取了一系列举措，对承检机构开展现场飞行检查，通过随机抽查市局及区局抽检任务的检验报告、原始记录，查阅文件资料和现场检查等方式对抽样、样品管理、检验过程、检验报告等关键环节进行检查。加强对食品安全承检机构数据质量的管理，确保抽检数据真实准确。
去年全市共完成食品抽检13万批次，发现不合格食品1730批次，合格率98.67%，不合格处置率100%。完成农贸市场（含大型超市）“肉、菜、鱼”等食用农产品快检181.2万批次，筛查销毁问题产品3.18万余公斤。
市场监管部门发挥抽检“指南针”作用，将抽检结果作为重要参考，在全市组织开展食品安全风险隐患排查，开展全链条整治，追溯上下游。去年，全市市场监管部门共查办食品安全违法案件3300余宗。
在广州市食检所，检验人员对标本进行检测和分析。
弥补检测标准不足提升食安应急检验技术能力
食品安全应急检验技术能力对于应对食品安全事件至关重要。市食检所完成了食品中非法添加减肥类、降压类等人工合成药物快速筛查方法及蘑菇毒素、河豚毒素等高风险毒性物质检验方法的开发，涵盖应急检验项目226个，食品安全应急检验技术能力得到有效提升。
“我们建立了食品中109种非法添加药物的快速筛查方法。”广州市食检所技术研发部副部长彭名军介绍，市食检所利用高分辨质谱的技术优势，根据近年文献报道的食品中非法添加药物种类，开发建立了食品中109种非法添加药物的快速筛查方法，包括减肥类药物44种，降压类药物65种。该快速筛查方法的建立，能对更多可能被非法添加到食品中的药物进行快速筛查，有效弥补现有检测标准的不足，为食品中非法添加药物的风险监测提供强有力的技术支撑。
广州日报新花城编辑：赵小满
