“做菜太累，包桌太贵”，春节期间，上门做饭的生意火了。央视网《新闻+》记者采访了3位“代厨”。在甘肃酒泉，两桌18个菜的年夜饭收费500元，在重庆郊区，一桌13个菜的年夜饭手工费300元，但也有厨师接到了2—3桌的大型家宴，一天收入达到五六千元。
两桌年夜饭18个菜 收费500元
再三推脱不过，甘肃酒泉的王丽萍接了一个年夜饭订单。没办法，关系需要维护，日常客户公司接待都找王丽萍做饭，这一次客户让她过年“帮帮忙”，她不好拒绝。团队里的厨师都回乡过年了，这之前，王丽萍已经推掉了十几单。
晚上6:30开饭，王丽萍需要3:30上门准备。给一个家族20多个人做家宴，摆两桌，大大小小18个菜，收费500元。“就这一单，客户又是熟人，没涨价。”王丽萍自己忙不过来，她计划让老公一起过去。
王丽萍并非专业厨师，她有固定的工作，上门做饭只是一个兼职。2023年初，她在社交平台看到这样的商业模式，3月开始接单，仰仗的是自己的家常菜手艺，靠的是用心琢磨美食视频的钻研劲儿。“有时候一天接个四五单，有时候一单也没有。”
她一边接单，一边经营自己的社交账号，把短视频当作自己投放的广告。一些认识的人开始跟着王丽萍接单，也有人从社交平台找过来，慢慢地，订单和团队的人数都水涨船高。上班的时候，王丽萍就把单派出去，休息的时候，就去上门做饭。临近春节，“全国各地的订餐电话，从早晨接到晚上”。
客户的要求不同，根据菜量多少，王丽萍收费200—300元不等，一年下来，她一个月最多挣到7000元。王丽萍说：“不用投资，风险小，时间自由，挣的就是个辛苦钱。”
上门做菜 给孩子挣一点零花钱
身在重庆郊区的刘丽除夕接到了两个订单，客户自己准备食材，一桌10—12个菜，每家上门服务2—3小时，一天能赚到超过700元的手工费。过年期间，她把每单的价格上调了20%。
在成为上门做饭的代厨之前，刘丽在县城里开过美容店，2018年她有了小孩，迫于房租、人工费用上涨的压力，她把店面转让。2023年，她发现上门做饭既能带来收入，又能留出时间接送孩子、兼顾家务。
平日，刘丽一天能接3—4单，一单做炒菜，另外几单做腊肉汤锅，每天的收入能达到七八百元。身边的朋友来帮忙打下手，她拿出30%当作提成。
刘丽的日程排得很满，早上做完家里的家务之后就到客户家做饭，一直忙到下午6:30左右才回家，在家吃完年夜饭，她还要继续刷碗。“其实想想，都是自己辛苦得来的，要自己去靠双手去做，有做才有得。”
受访者供图
日赚五六千 回家吃泡面
相比之下，何协的团队规模更大，收费标准也更高一些。“包括我在内有50位厨师，不同等级的厨师收费也不一样，有做家常菜系的，有做星级出品的，也有做地方特色菜系列的，几百元到几千元不等。”除夕夜，何协手握60多个上门做饭的订单，团队里的厨师一天最多能赚五六千元。
2022年底，在餐饮业打拼多年的何协注意到，上门做菜火了。他和合伙人筹划着组建团队，“我们招募的厨师，有的觉得这个行业比较有前景，也有些人是以前做餐饮生意亏了的，想赚点钱。”
一年时间，订单量从一天十几单暴涨至一天上百单，“很多家庭对健康或者是家的氛围越来越重视，基本上是处于一个持续增长的状态。”团队里的厨师月收入在1万—3万元不等。
这次，何协和团队成员做好了从腊月一直忙到正月十五的准备：“春节是我们最忙的时候。我们也希望能为那些需要帮助的家庭提供服务，带给他们温馨和欢乐。”虽然自己跟家人的团聚需要延后，但何协觉得这很有意义。“团队的厨师多数是男性，在家庭里是老公、父亲，为了能挣点钱补贴家用，让家人过得更好，趁着过年多赚点钱。”
受访者供图
除夕这天，何协早上六点钟开始采购食材，八点钟到客户家开始做菜。12—16个菜的订单往往要花费4个小时。最晚的一桌年夜饭开餐时间定在晚上七点，何协还需要把厨房收拾停当，回到家已经是晚上十点，他不想再开火，买了一桶泡面充饥。
尽管很辛苦，但何协觉得自己的职业很有价值，“99%的业主都对我们挺热情，会问你喝不喝水，还有人说可以帮我们打杂，甚至留我们一起吃饭。”在这种时刻，何协总是觉得很自豪。
（央视网）
