日前,在广州市海味干果行业商会成立二十周年庆典暨慈善晚会上,广州日报全媒体记者获悉,全国首个《粤式海味大盆菜团体标准》正式发布。
大盆菜,也称“盆菜”,是一种富有广东地方特色的杂烩菜式,已有数百年的历史,是当地重要的饮食习俗之一。如今盆菜已成为很多“老广”年夜饭桌上的必备佳肴,并逐渐走向全国,成为代表喜庆团圆的餐桌美味,市场普及度高。
当前很多知名餐饮品牌均推出预制大盆菜礼盒,也促进了盆菜的标准化和市场化。据悉,广东正在逐步建立和完善相关盆菜标准规范,以适应预制菜产业的快速发展需求。但由于盆菜产品销量大,且盆菜产品的形式各样,所含海参、鱼胶(干鱼鳔)、鱼翅、鲍鱼和贝柱的含量差异大,因此也会出现品质不一的情况。

据介绍,此次粤式海味大盆菜团体标准规定了海参、鱼胶、鱼翅、鲍鱼和贝柱的总含量,保证盆菜产品的质量与档次,提高大盆菜产品附加值和行业效益,规范市场行为,促进大盆菜产品的出口贸易和可持续发展。
文/广州日报新花城记者:许晓芳
广州日报新花城编辑:李光曼
















































