昔日，繁盛的十三行贸易带来咖啡潮流之先。如今的荔湾，专业咖啡师、咖啡主理人百花齐放，门店集聚、品牌荟萃，咖啡年消费规模达30多亿元。
漫步沙面岛，20余家各具特色的咖啡店散落在绿荫中；行走在永庆坊，10余家咖啡店分布在恩宁路骑楼主街及支巷；陈家祠及周边还藏着不少“啡友”追捧的社区咖啡店……近年来，荔湾区活化利用历史建筑、“五老物业”，推动咖啡等产业与历史文脉、非遗传承、商贸旅游、夜间经济深度融合，持续打造沙面、永庆坊、陈家祠等特色咖啡街区。历史空间与咖啡小店相映成趣，岭南非遗与咖啡创意深度融合，荔湾，正在用一杯杯咖啡，讲述一个个关于文商旅融合的新故事。
星巴克臻选广州永庆坊非遗概念店
特色咖啡店集聚沙面、永庆坊等历史文化街区
0.3平方公里的沙面岛集聚着20多家咖啡店。除星巴克臻选沙面店外，来回咖啡、安咖啡、急急脚咖啡等本土精品品牌扎堆，依托岛上成片的百年洋楼营造出各具特色的咖啡空间，成为文商旅融合的网红打卡地。
2022年底，来回咖啡在沙面大街39号沙宣洋行旧址营业，主打美式、意式经典咖啡。同步开放的还有这栋有180余年历史的老建筑。“这两年沙面的文旅愈发活跃，进岛的游客数量逐年攀升，社交媒体的曝光量持续走高，不少游客把我们这家店当作来沙面旅游的打卡点之一。”来回咖啡总经理邓梓杨说，在门店消费者中，新客占了大头，印证了沙面文旅的带客效应。沙面的咖啡集聚效应，反过来又放大了沙面的文旅吸引力。
走出沙面，更多精品咖啡深植于西关大屋、骑楼老街等本土特色空间。今年1月，星巴克广东首家、全国第六家非遗概念店在永庆坊钟巷10号正式迎客，不到半年，星巴克臻选广州永庆坊非遗概念店已跻身永庆坊热门咖啡店行列。
推门而入，这里不仅是咖啡馆，更是一座活态的广府非遗会客厅。空间设计上，入口以云南非遗藤编，织就粤剧戏服纹样的“睇戏”两个大字，进门犹如踏入戏台。手冲吧台灵感源自粤剧红船，吧台墙面在藤编基底之上，用现代像素艺术重构粤剧脸谱。二楼的巨型醒狮，融合戏服、竹编、绿围裙元素，赋予非遗新生的美好寓意。与普通的星巴克门店不同，这里由黑围裙咖啡大师掌勺，选用全球前3%稀有豆种，提供手冲、虹吸等多元冲煮技艺，更有岭南限定特调与醒狮创意拉花。从一杯咖啡的风味，到一器一物的细节，处处皆可见非遗与咖啡融合的巧思，也为第三空间注入了人文价值。店经理王小姐介绍，门店开设非遗教室，每周不定期举办三四场非遗手工活动，以岭南非遗为主，向消费者作免费推广。
除了星巴克、M Stand等全国连锁品牌，永庆坊还有近十家本土咖啡品牌，大都带有浓厚的本土情怀和在地文化自觉。位于恩宁路155号的恩宁公啡便是其中的代表。这间店面是“广州仔”浩然的祖屋，2020年，他决定在自家祖屋开店，初衷是“喝咖啡是一种受年轻人欢迎的社交行为，想通过咖啡这种新形式，向游客分享西关的特色，讲述西关人家历经百年的故事。”浩然用满洲窗、花地砖、老式缝纫机等西关老物件装饰咖啡店，以“滑捋捋”“凉浸浸”等地道粤语命名特调咖啡，让游客在咖啡之外，通过追问一个名字、一件物件的由来，了解西关文化、粤语文化。
陈家祠景区及周边悄然成为社区咖啡店集聚区
而在陈家祠景区及周边，一个“社区咖啡生态”正在悄然生长。
路环咖啡是广州手打咖啡的引领者，以招牌爆款咸牛乳芝士手打咖啡为代表，独特的绵密咖啡泡沫带来层次分明的口感，颇受消费者欢迎。2023年底，路环咖啡在陈家祠商圈1906科技园开出该品牌第三家门店。“陈家祠周边是老广州人聚居的社区。”该店主理人Yours说，他们的品牌也是一个“老广品牌”，所有创始人都是广州人，装修是岭南风格，融入粤式文化，主要面向本土年轻人。
“刚在这里开店时，陈家祠及周边还没有这么‘网红’，客人以周边社区居民为主。”Yours说，2024年下半年开始，来1906科技园消费打卡的外省甚至国外游客增多，不过，该店的客群七成依旧是本地居民。有意思的是，这家门店是路环咖啡20多家门店中生意较火爆的门店之一，这说明，本地客群足以撑起生存空间。
位于附近芦荻街的“清萃咖啡”深耕社区十余年，从精品咖啡拓展至精品巧克力领域，产品“清萃咖可”曾斩获ICA国际巧克力大赛亚太区奖项及CFCA中国精品巧克力大赛银奖。位于中山七路隆庆里的有喜咖啡，以中式复古美学为核心，融合古玩陈列与绿植造景，主理人亲自烘焙豆子，传递“出门见喜”的老城温度。藏在金花街永安围小巷里的荔园，凭借招牌“黑白鸳鸯”（咖啡融合奶茶）成为体验西关惬意的必打卡地。随着这两年陈家祠及周边文商旅的融合发展，藏在街巷的这些“宝藏”社区咖啡店正慢慢成为文旅体验的一部分。
文/广州日报新花城记者：吴多
图/受访者提供
