「热爱：一切从广州开始」
12年前，因为一则招聘信息，刘敏健入职了广州一家星巴克。主管问他有没有英文名，他摇了摇头。旁边另一位主管随口说道：“声音挺‘man’的，就叫‘Man哥’吧？”从此，这个名字便成了他在业内专属的代号。
在星巴克，刘敏健真正爱上了咖啡，但他并没有久留。在学到了“一位咖啡师能学到的一切”之后，他于2015年离开，开始帮朋友开咖啡馆。除了在广州做咖啡推广活动，他还和一群年轻的广州咖啡师一起，走遍上海、海口、武汉等六七个城市，在广场、商场、当地咖啡馆里推广咖啡拉花——拉完花就免费送给大家喝，一分钱不收。那时候，他们连商业模式都没想明白，做事全凭对咖啡的热爱。
也正是在那段时期，刘敏健开始频繁地与广州的同行、前辈交流，从零学习咖啡烘焙，并在番禺开了一间烘焙工作室，购置了一台3kg的小型烘焙机。他常常把自己烘好的豆子拿去给前辈们品尝并向他们请教，其中就有广州艺外咖啡馆的糖哥和玫瑰咖啡的玫瑰姐。
“广州的咖啡氛围很好，大家交流经验都毫无保留。”刘敏健至今提起仍满怀感激，“在这种包容的环境下，刚入行的人才能低成本地获取很多知识，有了可以交流的地方。”
不过，这样几乎不计成本、充满理想主义光辉的日子没有持续太久。刘敏健回忆，2018年前在广州开咖啡馆的人还不算多，公司主要做咖啡拉花培训和熟豆售卖，经营状况一般，他每月到手的工资平均不到5000元。
而2016年，他的孩子出生了。
「创业：只能成功不能失败」
孩子出生时，刘敏健月收入不到5000元，一家还租住在广州的出租屋里。生活的压力让他有了紧迫感，他开始脚踏实地拓展客户群，希望将自己烘焙的咖啡豆卖给更多人。
2019年，转机终于到来。刘敏健与原本是他的客户、已开了七八家店的黄文辉一起，创立了“给力”这个品牌，并在黄埔区开设了第一家工厂，面积两百平方米。
“为什么要叫给力咖啡，因为我们希望做到规模给力、产品给力、配套给力。我们专注做拼配豆，以此作为品牌理念，从2019年到现在已经做了7年。”刘敏健这样解释品牌名字的由来。
刘敏健开始了“朝九晚十”的规律生活：每天早上九点，他背着10公斤重的咖啡豆出门，至少走进五六家咖啡馆推荐自家烘焙的豆子；傍晚日落时分回到工厂，再用五六个小时烘焙第二天要带出去的咖啡豆。
一个人、一台6kg的烘焙机、一间充斥着咖啡香气的小工厂——这就是刘敏健每天的夜生活。他并不觉得累，他只是卯足了劲，日复一日加班加点地干。得益于自己的努力和此前积累下的客户资源，第一个月，他就赚到了几万块钱。
“创业只能成功，不能失败。”刘敏健从一开始就瞄准了意式拼配这个细分赛道。“首先，意式拼配豆是每一家咖啡馆都会用到的，它的量足够大；其次，我要让每一个人都记住我的品牌——做咖啡豆烘焙的人不少，但只专注意式拼配的，整个中国只有给力；最重要的是，相比精品豆，意式拼配豆有更高的壁垒——烘焙曲线无法复制，而且即便选用相同产区的咖啡豆，不同的选豆路径也会带来不同的风味。”
“拼配豆的壁垒非常高，不同国家的豆子以不同比例拼配，呈现不一样的味道，比如带来芝士味、黑松露风味等。”刘敏健介绍，如今工厂里的 SKU 差不多有1000个，他们为不同的咖啡店研发了属于其独特风味的拼配豆，曾帮客户为其电商平台研发一款拼配豆，用一年时间跑下全网100万单，好评达到4.9，复购率达到30%—35%。
在众多自有的SKU中，黑松露、坚果和宇宙三款都是爆款：黑松露拼配豆在深烘焙之下，黑松露的神秘馥郁与咖啡油脂完美交融，入口如丝绒般裹着可可的醇厚，一年可卖出240万杯咖啡；坚果拼配豆则是坚果的烘烤香气和咖啡的焦糖甜感交织，仿佛一勺融化的奶油焦糖温柔包裹味蕾，年度销量达10万包。“上一年我们推出了熔岩和开心果拼配豆，也受到客户的青睐。”
背着咖啡豆跑遍全广州的日子持续了半年。在这半年里，刘敏健基本打磨好了自己的产品配方和销售模式，随后便开始招聘销售——这在当时是一个有勇气的决定，“别家都在裁员，而我在招人”。培训完这些销售人员后，广州咖啡行业恰好迎来了一波增长期——越来越多的人开始喝咖啡。
「硬核：产能最高可达3000吨/年」
很快，广州几乎所有的咖啡馆都被他们跑遍了。从2020年3月开始，给力咖啡每个月的销量都比上个月翻一倍。
2020年5月20日，给力咖啡在增城区建成1000平方米的新工厂。2023年落户广州南沙珠江创新谷。2024年，公司在此建立起大湾区领先的咖啡烘焙中心，团队迅速壮大至近百人。产能一举提升6倍，年烘焙能力最高可达3000吨。“目前，工厂烘焙豆的销量是1000吨，每年供应咖啡超5000万杯。明年，我们还将加一台可烘焙240kg咖啡豆的机子，届时，应该是整个华南区产能最大的工厂。”刘敏健说。
走进给力咖啡位于南沙的6000平方米新工厂，一股浓郁的咖啡香扑面而来。现场一台大型咖啡豆烘豆机正高效运转，单次可烘焙最多120kg咖啡豆，一小时就能产出1吨豆，足以供应广州1000家咖啡馆一天的用量。
往深处走，是被员工称为“全厂最值钱”的生豆储藏间，每月常备200吨来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等10多个国家的优质生豆。毗邻南沙港的区位优势，让生豆抵穗时间比传统运输提前10～15天，极大保证了咖啡豆新鲜度，出口海外也更具时效。在色选车间，高精度设备通过视觉识别技术，精准剔除大小不均、色泽不达标的豆子，让每一批出厂产品品质稳定统一。
如今，广州咖啡馆数量位居全国第二，庞大的消费市场为给力咖啡的研发提供了海量数据支撑，这是其他城市难以比拟的优势，目前给力咖啡在广州市场的份额已达30%，大湾区更是其稳固的核心腹地。
「广州咖啡，飘香全球」
“如果不是喜欢，根本没办法坚持这么久。”这是Man哥回忆整个创业历程之后，最深切的感悟。
与此同时，他也无比庆幸自己当初选择在广州深耕咖啡行业。“广州开放、包容的城市氛围，也辐射到了咖啡圈子里。这里的每一位咖啡馆主都乐于分享自己的技术和经验，给了当年什么都不懂的我很大的帮助。平时大家经常聚在一起讨论，氛围融洽，让人很有归属感。而且，广州的咖啡营商环境好，基础消费量大，喝咖啡的人多，自然机会就多。”
如今，给力咖啡凭借其位于粤港澳大湾区地理中心的区位优势与南沙港这一世界级深水港的物流便利，客户网络已覆盖互联网巨头及华南区域精品咖啡连锁品牌等，产品远销阿联酋、泰国、菲律宾、俄罗斯等国。
国外本身就有非常成熟的烘豆技术，为何给力咖啡豆能在海外占据一席之地？Man哥给出了答案：一方面是规模效应带来的成本优势，中国制造业发达且AI应用广泛，大幅提升生产效能，叠加南沙港的港口、运输优势，综合成本比外国客户在当地采购熟豆更低；另一方面，中国咖啡豆烘焙量快速攀升，诞生了全球烘豆冠军，蓬勃的消费市场让烘豆师在实践中练就高超技术，能打造丰富多元的咖啡风味。“我们经常去外国市场做前期调研，了解他们的口味与喜好，探究他们喜欢的烘焙度，将其录入系统，再进行大规模豆子筛选，拼配出适配该市场风味的豆子，这样就能精准开拓海外市场。”
值得一提的是，给力咖啡开创了“设备+咖啡豆”一体化出海的新模式——将自主研发的智能咖啡机器人与自家烘焙的咖啡豆打包输出，为客户提供从设备到原料的完整解决方案。今年，给力咖啡更是亮相广交会，在展会现场展示了机械臂咖啡设备与全系列咖啡豆，吸引了众多外国客商驻足品尝与咨询。
刘敏健的愿景十分坚定：“我希望所有的咖啡馆在选择意式豆时，要记得中国有一个品牌是专门做意式拼配豆的。我们的愿景是今年要让全国喝上我们广州给力的咖啡；全球，只要有咖啡的地方，也喝上给力咖啡。”
规模给力，产品给力，配套给力。广东给力咖啡有限公司正如其名，正和广州咖啡产业链上的万千追梦人一起，以咖啡为媒，将这座城市的开放与包容，烘焙成一杯杯香醇的“广州味道”，飘向更远的世界。
本期策划、统筹/曾繁莹、何颖思
文/广州日报全媒体记者：赵婉彤、曾繁莹
图/广州日报全媒体记者：郑洪达（部分图由受访者提供）
拍摄/广州日报新花城记者：郑洪达、王文宇
剪辑/广州日报新花城编辑：高凯珅、栾晓森
片头设计/广州日报新花城编辑：栾晓森、高凯珅、陈馨
协助拍摄/广州日报新花城记者：曾繁莹、赵婉彤
广州日报新花城编辑：龙嘉丽、钟达文
