1月27日，在广东省十四届人大五次会议上，广州代表团开放团组活动备受关注。“食在广州”一直以来闻名全国，近年来，广东省制定《广东省粤菜发展促进条例》，省人大常委会批准《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例》等地方性法规，《广州早茶传承保护规定》也已通过广州市人大常委会审议，待省人大常委会批准后施行，广东构建起了全国首个“1+N”美食立法体系。
省人大代表、广州工程技术职业学院餐饮智能管理专业主持人、烹饪工艺与营养专业教师冯莉表示，作为烹饪工艺与营养专业的教师，将以立法为契机，依托多个省级平台，深化产教融合，培养粤菜高技能人才，推动产学研合作，让立法成果转化为产业发展实效与消费升级动力。
冯莉认为，该立法体系关键在于实现“三个转化”。一是将文化资源转化为消费动能，立法把“广府饮茶习俗”等非遗转为法定城市品牌，让消费者从“吃一顿饭”升级为“体验一种文化”。二是将行业自律转为法治保障，通过“价格明示”等保障消费者知情权，建立评价认证机制，提升消费信心。三是将零散支持转为系统支撑，构建长效机制，破解“点心师傅荒”，夯实人才基础。
《广州早茶传承保护规定》对建设广州“国际美食之都”具有重要意义。在冯莉看来，此举支撑了城市文化根脉传承。早茶作为广州的城市符号，于2022年被列入省级非遗。该法规通过数字化保护、与粤剧等非遗融合开发等方式，让早茶成为“可品尝、可体验、可传播”的文化载体，彰显了“食在广州”的深厚底蕴。
同时，还支撑了国际辨识度提升。“传统店”评价认证、大师星级认定等制度，建立了具有广州特色的美食标准体系，为国际交流提供了“广州尺度”，将有力提升广州美食在全球的知名度。
冯莉表示，法规支持开发相关旅游线路、发布早茶地图、开发文创产品，也为美食消费开辟了新场景。当海外游客因法规指引找到地道早茶店，当年轻人因传承故事打卡消费，美食就成为撬动旅游、文化、商业联动的战略支点，与广州建设国际消费中心城市形成战略协同。
文/广州日报新花城记者：王纳
图/广州日报新花城记者：庄小龙
