一杯村咖，如何激活岭南山水？
夕阳的金辉如熔金般倾泻而下，位于佛山市三水区南山镇六和村的矿山被镀上一层炽热的琥珀色，悬于崖边的“浮日蓝矿咖啡”如一艘停泊的方舟。
人们手捧咖啡，望着崖壁上的光影流转。这座曾经被废弃的矿山，此刻正以最壮丽的方式，接纳着一杯来自远方的饮品。
如这里一般，游人走进岭南乡村，总能邂逅新风景：村里的咖啡店聚集着游客的身影，咖啡香混糅着草木的清香，漫过田垄，绕过屋舍，弥漫在乡野风中。
游客举着咖啡杯找角度拍照。
咖啡树，原产于埃塞俄比亚的高原地区，13世纪，它抵达阿拉伯世界；进入15世纪，咖啡又开启全球之旅。
咖啡在中国的第一缕醇香，就飘落在广州。
1836年，丹麦商人彼得·奥斯特洛夫斯基在广州十三行靖远街开设“北风与海”咖啡馆，这是有据可考的中国第一家咖啡馆。彼时的广州，是清朝唯一对外通商口岸。千年商都的开放基因，让广州从容接过这杯异域风味，也为咖啡香飘岭南埋下伏笔。
此后百余年间，侨乡的往来、商贸的繁盛、文化的交融，让咖啡在一代代广东人的生活里从陌生到熟悉，由新奇到寻常，曾经的“舶来品”早已成为日常的一部分。
如今，随着广东深入实施“百县千镇万村高质量发展工程”（以下简称“百千万工程”），乡村被唤醒，成为城市人群“微旅行”的新目的地。咖啡的香气顺着这条新路，向更广袤的乡野飘去，又进一步激活乡村。
缕缕醇香间，一个个关于人、咖啡和乡村的故事，正在上演。
农村职业经理人的100家“村咖”梦
“要什么咖啡，美式？拿铁？”
刘德江站在“浮日蓝矿咖啡”的吧台前，一边询问顾客，一边熟练操作设备，不多时一杯美式咖啡做好。
“‘日照金山’出来了！”吧台外传来顾客的惊呼。
刘德江捧起一杯咖啡走上露台，指尖摩挲着温热的杯壁，目光越过人群，望向被金色阳光铺满的矿山顶端。他随手理了理身上的披肩毛衣，早年从事服装行业的经历，让他保持时髦穿搭。
从2023年起，短短几年时间，刘德江已在广东多地开了十多家咖啡店，成为网红村咖“主理人”。他的第一杯咖啡，诞生在家乡汕尾。
刘德江是一名“85后”，大学毕业后一直在广州做服装生意。2020年左右，随着服装市场竞争白热化，转型的念头在他心中萌生，却始终找不到方向。带着一身疲惫与迷茫，他回到汕尾老家散心。
命运的转折，出现在刘德江与红海湾的重逢里。“我家在隔壁镇，小时候去过红海湾，就想再去看看。”海风轻抚面颊，落日为海面染上温柔的橙红，这治愈的场景让他彻底放松。
就在这时，海湾旁废弃的鲍鱼养殖场闯入视野，刘德江蹦出一个念头：在这里开一家咖啡馆，一边喝咖啡一边看海，多么惬意。
一侧是矿山，一侧是蓝湖，“浮日蓝矿咖啡”成为风景的一部分。受访者供图
随后，他租下鲍鱼养殖场，填平养殖池，凭着做服装的美学积累，自己设计店面、选购设备，“手搓”出一家咖啡馆。
“现在回想，真是东拼西凑，全靠一股冲劲把‘浮日隐地咖啡’开起来。”刘德江抿了一口咖啡，回忆道。2023年，他的咖啡店赶在春节前开业。
“海湾边新开了一家咖啡店，拍照超出片！”刘德江的咖啡店在社交平台火速传播，年轻人涌向这里，却“害苦了”他。
“从上午10点一直做到凌晨4点多，春节期间招不到员工，只能我和老婆两个人硬扛。”刘德江说，第一家店投入资金约80万元，过完年就回本了，令他感到惊喜。
浮日咖啡的成功，让刘德江嗅到了村咖的巨大潜力，他陆续在汕尾开了古堡咖啡、海岛咖啡、瀑布咖啡等多家“浮日”系列咖啡店，它们都成了“网红打卡点”。
“做服装时积累的对年轻人喜好的判断、对美感的把握，没想到都成了开咖啡店的优势。”刘德江感慨。
2023年，广东启动“千名农村职业经理人培育计划”，通过他们对接都市动能，将城市圈的人流、资源和管理模式带到乡村，发展乡村产业，实现富民兴村，刘德江获聘为红海湾施公寮村的农村职业经理人。
“我们在村里经营咖啡店，不仅给村里租金，还推出‘卖一杯咖啡捐2元钱’的模式进行营业分成，给村集体增收。”刘德江自豪地说。
“浮日蓝矿咖啡”快速吸引年轻人打卡，爆火社交平台。
一家咖啡店旺了整条街，激活了当地农村集体经济的“一池春水”。刘德江在汕尾陆续开的多家咖啡店带动周边多个村集体收入增长。随后，刘德江又牵头成立汕尾市青年创业促进会并担任会长，为返乡青年搭建创业平台。
随着汕尾的咖啡馆越来越多，他又有了新的计划：“要走出汕尾，到全省各地去开村咖！”
时间来到2024年，广东“百千万工程”青年兴乡培育计划千人创客省级示范班开班，刘德江在班上分享发展乡村美丽经济的经验。
彼时，佛山市三水区正在进行“百千万工程”项目招商，关注到刘德江，并邀请他将这一运营模式带到三水，刘德江一下就相中了废弃矿山。
六和村石炭岩资源丰富，2008年停止采矿后，矿山逐渐沉寂。随后矿坑慢慢蓄水，形成被称为“蓝眼泪”的矿坑湖。
“这座矿山当时周边还是荒山野岭，但风景很震撼，尤其傍晚的‘日照金山’就是我一直在找的场景。在这里，咖啡馆本身就会成为风景。”刘德江很是兴奋。
2024年8月签约，次年8月开业，由于刘德江团队在建造过程中持续宣传，加之地方政府推介，“浮日蓝矿咖啡”快速吸引年轻人打卡，爆火社交平台，节假日人流“从山脚堵到山顶”。
人来了，如何让“流量”变成“留量”？
“要增加更多年轻人喜欢的业态。”这是刘德江的解法，他逐步将蹦极、飞拉达等运动项目引入，打造成极限运动基地。
如今的蓝矿咖啡，到处是年轻人的身影。
人多了，周边的村民也跟着忙起来。村里的农家乐排起队，停车场助力村集体增收。咖啡馆的员工都是从附近村子聘请，村民出门走几步就能上班。
“我想开100家村咖。”
刘德江站在露台上，轻声重复这个数字。从养殖场到矿山，从一个人的念头到一片土地的苏醒，这条路走了多久？他说不清。
只记得每一处风景都有咖啡的味道，每一杯咖啡里，都装着不同的山海。
“屋顶咖啡”唤醒乡村资源
刘德江的咖啡像一枚石子投入水中，激起一片涟漪。
他被多次邀请到各地的培训班上分享经验，鼓励更多年轻人投身乡村振兴。他的故事感染了更多人，咖啡香飘向远方。
邱金芬团队的咖啡故事，便从肇庆高要区金渡镇铁岗社区开始。
从空中俯瞰铁岗社区，是一幅新旧交替的图景：一边是楼房整齐排列的新村，一边是青砖黛瓦的旧村。
而今，旧村那片曾经荒废的农家屋顶上，打理出一方绿意葱茏的庭院，人们手捧咖啡围坐闲聊。“屋顶Coffee”的招牌在阳光下泛起暖光，时光仿佛都慢了下来。
“‘屋顶咖啡’的灵感，来自年轻人常说的‘上房揭瓦’。我们想做的不只是一家村咖，而是整村运营。”邱金芬是潮州市玉瑶山庄生态旅游有限公司（以下简称“玉瑶公司”）“屋顶咖啡”项目团队成员，此前，她参与了清远连山石坪村“三地活化”改造项目。
所谓“三地活化”，就是盘活农村承包地、宅基地和农村集体经营性建设用地，是近年来广东推进乡村振兴的重要改革措施。
“乡村不是没有资源，而是资源睡着了，需要去唤醒。”她说。
“百千万工程”让广东乡村的价值被重新发现，文旅产业加速与农、林、商、体等深度融合，成为县域发展的支柱产业。
此时，肇庆市抢抓农文旅融合发展的风口，面向社会招商引资。在当地的邀请下，玉瑶公司团队在肇庆考察了十多个村庄，最终选中了铁岗社区。
铁岗依小山岗而建，曾富藏铁矿而得名，以蔬菜种植和罗氏沼虾养殖为主，有村民约1200人。由于全部村民搬至新居，村里有了300多间连片的闲置农房。
铁岗社区党支部书记黎坚明坦言，村里资源不算特别好，胜在区位优势——距离金渡镇只有五分钟车程，从广昆高速白土出口十分钟车程就到村里，到肇庆市区不用半小时，“最重要的是，大家思想统一，愿意一起为乡村振兴干一番事业”。
“如果能引进专业团队进行整村运营，说不定能蹚出一条新路。”黎坚明经常和村里干部、群众这样说。
最终，铁岗社区与玉瑶公司达成合作：村里整合闲置旧屋资源，整体交给玉瑶公司运营；玉瑶公司负责投资改造、业态引进、市场运营，收益按比例分成。
签约之后，真正的挑战才刚开始。
邱金芬和团队驻村考察后，决定保留广府民居的外观特色，确立“修旧如旧”的改造方案。可方案刚出来，就遭到村民的质疑。“花钱修破房子图啥？”“还不如帮我们重建新房。”大家私下嘀咕。
邱金芬没有急着争辩。“用行动说话，让村民亲眼看见改造的好处。”她和团队将村里最破败的一间老屋修复改造，打造成“屋顶咖啡”。
闲置农房屋顶上，“屋顶咖啡”的庭院绿意葱茏。
2024年春天，邱金芬天天泡在村里，和施工队一起吃盒饭，和路过的村民拉家常。当老屋慢慢变成雅致的咖啡店，房东黎阿婆的态度也从抵触变成好奇：“看着他们把老屋修得那么靓，我愿意跟着试试。”
慢慢地，越来越多村民主动找上门，签下租约。村民心中的坚冰融化，邱金芬心里的石头也落了地。
改造中，邱金芬团队对老屋进行现代化舒适改造，又从村民手里收来老式缝纫机等老物件，在屋内做复古点缀。“这些老屋的一砖一瓦都藏着乡愁，我们要让游客在咖啡香里感受古村韵味。”
2024年6月，“屋顶咖啡”正式开业。
但现实很快给他们泼了一盆冷水。“头几个月，每天只有十几杯的销量。天气又热，我在店里坐立难安。”邱金芬回忆起那段日子，语气里还有焦灼。
好在随着开店消息在社交媒体传播，各级政府也加大推广力度，探访的人逐渐多了起来。直至国庆长假，客流骤增——探店博主纷纷前来打卡，短视频里“肇庆大理”“宫崎骏的小屋”等标签，瞬间击中了都市人对“诗意栖居”的全部想象。
“必须接住这波流量！”兴奋之余，邱金芬团队以“屋顶咖啡”为起点，在村里盘活更多闲置老屋，陆续引入窑烤披萨店、糖水铺、多肉园等商业业态。
游客停留的时间长了，咖啡店的营业额也水涨船高，很快回了本。仅2025年一季度，铁岗社区接待游客超8.3万人次，同比增长七倍，带动村民人均月增收2800余元。
走入铁岗社区，一幅充满活力的乡村新图景正徐徐展开。
“村集体钱包‘鼓’起来了，村民的就业机会也多了。”黎坚明笑着说，有了人气，年轻人也愿意回来发展。
对于玉瑶公司而言，铁岗社区是其众多乡村运营项目中的一个，也是颇具样本意义的一个。它再次验证了团队深耕多年得出的乡村运营“铁律”：村干部得力、村风民风淳朴、自然资源合适。
如今，走入铁岗社区，一幅充满活力的乡村新图景正徐徐展开：游客在“屋顶咖啡”喝完拿铁，去隔壁“怀旧供销社”选购怀旧好物，再到数智工坊学做广府金绣。周末的小广场上，不时有市集或音乐沙龙。
“以前是‘守着老屋没饭吃’，现在是‘老屋也能生金’。”黎坚明欣喜地说。
天刚蒙蒙亮，阳光穿过老榕树的枝丫，斜斜地落在“屋顶咖啡”的瓦片上。这些老屋就像老树发了新芽，伸向更加广阔的天空。
咖啡与茶园的“化学反应”
在珠三角的腹地，惠州博罗柏塘镇藏着一片万亩茶园。茶树沿丘陵铺展，绿浪翻涌到天边，阳光穿过“逸山海·小茶园”咖啡（以下简称“茶园咖啡”）的全景落地窗，在木质地板上投下光影。
透过“逸山海”茶园咖啡的全景落地窗，可欣赏万亩茶园风光。受访者供图
这是“百千万工程”给博罗带来的变化。2024年，环南昆山—罗浮山县镇村高质量发展引领区（以下简称“引领区”）建设启动，作为“百千万工程”的重要抓手，引领区奋力打造县镇村现代化建设样板，博罗县正处于引领区范围。
“往后退半步，把茶园、蓝天都框进去。”四十多岁的谯彭是“茶园咖啡”创始人，他站在窗边，指导一对年轻情侣调整拍照姿势。这位曾经的互联网架构师，如今像一位场景美学导演，“年轻人来这里‘出片’成了必选项，咖啡是流动的社交符号，乡村是天然的美学画布，二者相遇，便解锁了乡村振兴的流量密码。”
谯彭的故事，源于一场与城市疲惫的告别。
三十九岁那年，他顶着日渐稀疏的头发，从深圳一家上市公司离职，常年熬夜加班让他“整个人像被抽干了灵魂”。
一次山间民宿旅行，让他觅得久违的松弛感。他与合伙人踏上乡村创业之路，走遍深圳周边乡野，最终在柏塘镇停住脚步。
“珠三角竟有万亩茶园这样的独特景致。”谯彭说这话时，眼里还有初见时的惊喜。2023年11月，“逸山海”慢享榄园民宿正式开业，此后在2025年入选全国甲级旅游民宿。
随着引领区建设提速，农文旅融合成为博罗县高质量发展的重要举措。“这是时代的机遇，未来引领区的知名度、客流都会增加。”谯彭仔细研究规划，望着万亩茶园，“村咖+茶园”的大胆设想浮现心头。
柏塘镇西接罗浮山、南靠象头山，拥有近千年的山茶种植史，入选“广东省十大茶乡”。当地在茶叶种植最为集中的罗塘村打造了万亩茶园。
“如果依托茶园景观和茶文化，很可能打造出爆款村咖！”谯彭的想法很快得到柏塘镇政府支持——项目纳入当地“百千万工程”项目库，用地等难题一一协调解决。
2025年春天，一座投资90多万元的咖啡馆，在万亩茶园中“生长”起来。
惠州博罗柏塘镇的万亩茶园。受访者供图
有冲着茶来的——他们是茶文化爱好者，想在万亩茶浪里寻一叶好茶，当他们闻到咖啡的香气，先是讶异，继而欣然。
有冲着咖啡来的——他们在社交媒体上看见这家“长在茶园里的咖啡馆”，驱车几十公里前来，当他们端起咖啡，抬眼望去，满山茶浪扑面而来。
两种人，在万亩茶园里相遇。两种香气，在同一片天空下交织。
谯彭还把茶叶磨进咖啡，一款“茶咖”便像这片土地的性格，既有千年底蕴，又有新鲜的可能。他还结合当地产业，研发出“荔枝咖啡”等多种应季产品。
新场景带来新消费。谯彭回忆，2025年的“五一”假期，柏塘镇迎来了近十万游客，同比增长约七成，大部分游客都集中在万亩茶园。每到周末和节假日，茶园是全镇最热闹的地方。
热闹来了，谯彭却“往后撤”。“我只负责打造场景和引入流量，村民可以卖茶叶、做餐饮等，大家共富。”谯彭说着自己的运营考量。
如今，曾经担心游客踩坏茶叶的村民，在咖啡馆周边摆起了小摊卖土特产。“新炒的春茶，一天就卖了一百多斤，相当于平时半个月的销量。”茶农黄大姐说。
这场“咖啡+茶园”的化学反应，还在持续发酵。
去年12月，国际高端度假品牌裸心酒店在万亩茶园开业，成为引领区首个茶旅康养复合型项目。过云山居、西坡、千里走单骑等八个全国知名品牌民宿，也正在引领区加速布局落地。
放眼整个引领区，“最美旅游公路”串联起南昆山和罗浮山，连接惠州博罗县、龙门县超200个景点，沿途建设了16个乡村驿站，各具特色的乡村咖啡店点缀其中。
“未来，村咖会更强调与当地特色产业交融，互促发展。”谯彭说，结合龙门县独特的温泉资源打造的“温泉咖啡”即将落地。
春季茶园，新绿初绽。谯彭转身走向吧台，咖啡机自动研磨发出低低声响，不一会香气弥漫开来，又融进了随风涌动的万亩茶浪中。
策划：郎国华
统筹：陈枫 李贺
采写：南方+记者 张子俊 王悦阳 彭琳 黄进 廖钰娴
出镜/脚本：南方+记者 王悦阳
拍摄：南方+记者 张令 郜曈（除署名外）
剪辑：南方+记者 何志豪
设计：张芬
版式：刘奕伶 郭珊
