新春将至,番禺人“过年”便是从一顿丰盛的团年饭开始。盆菜因其食材丰富,且有寓意团圆、盆满钵满的好意头,成为番禺人年夜饭里的主角之一。
近日,记者走访了广州市番禺区内部分酒楼了解到,今年家庭装盆菜很受市民青睐,新春期间的预订情况比较理想。

作为广东的特色美食,盆菜因食材丰富,烹饪方便,又适合一桌人分享等特点,近年来成为越来越多家庭新春餐桌上的首选。
“我们传统盆菜主打食材丰富,包罗万有,我们在挑选食材既要讲究味道,又要讲究意头,所以我们的盆菜都会选用鲍鱼、海参、鹅掌、元贝、白切鸡、冬菇等好意头的食材,寓意来年‘盆满钵满,家肥屋润’。”在新造穗兴酒家,大厨覃登票正忙着将各种盆菜材料进行打盆,首先将最容易吸收肴汁的蔬果类放在最下面,然后将鸡、鱼、鲍鱼等肉类一层层地叠进大盆中,这样一盆精致的盆菜就展现在大家的面前。
覃登票表示,目前针对不同家庭的需求,今年他们酒家就推出了4款贺年盆菜,价格从438元至1368元不等。特别随着春节临近,目前每日接到订单大概有几十份,主要以家庭预订为主。

盆菜订单

“今年很多酒家年夜饭一早爆满,很难订到位置,所以我们干脆订一个盆菜一家人在家团年,这样既温馨,又快捷方便。”市民尚小姐今年订了一个888元“鸿运当头”盆菜,她认为盆菜价格比较实惠且分量适中,而且酒店大厨制作的盆菜味道方面也比较好,很适合她这种一家几口的家庭需求。

“现在市民对于食材很有要求,所以我们主打鲜制盆菜,食客只要提前预订,我们厨师会在取货当天新鲜制作盆菜,客户可以自取,也可以选择配送服务。”穗兴酒家负责人黄祖炎告诉记者,为了方便消费者,他们酒家专门推出了盆菜配送服务,在20公里范围内都可以免费配送,让市民足不出户就可以享受到美味的年夜饭。
文、图/广州日报·新花城记者:肖桂来 通讯员:黄卓鹏 张忠明























































