食在广州，“尝”来越秀。近日举行的广州市越秀区北京路美食区发布会发布了北京路美食区美食地图、美食区logo和30家美食区必吃店名单。
广州向来是“吃货”的天堂，“食在广州”并非浪得虚名。打开这张美食地图，南北风味并举、中西名吃兼备。在这里，中国第一家西餐厅——太平馆历经160余年，经久不衰；爱群大厦里的旋转餐厅，当年也是无数时髦青年的心头好……
从历史中阔步而来，粤味佳肴盛名在外、声名远播。如今，“食在广州”更加成行成市、精彩荟萃。从今年初开始，广州市规划集中资源优先培育建设越秀北京路美食区、海珠广州塔-琶醍美食集聚区、天河珠江新城东南核心区3个中西特色美食集聚区。以规划为引领，越秀此番先行一步，把美食“串珠成链”，对于擦亮“食在广州”金字招牌，助力广州培育建设国际消费中心城市无疑具有积极意义。
齐众心、汇众力，挑起千年商都、国际消费中心城市建设的重担，仍需合力致远、拾级而上。
打好文化牌。美食与文化总是相辅相依。酸甜苦辣、五味调和之中，见证着一段历史的风流云散，也氤氲着一个地方的地理文脉。越秀作为广州建城以来不曾变迁的商都核心，承载着广府饮食文化的千年变迁，历史文化厚重、资源禀赋优越。结合区内丰富的历史人文和饮食特色，充分挖掘广府食韵、做足文化文章，擦亮“食在广州”品牌仍然大有可为。
做好融合餐。千百年来，“食在广州”吸引人们的从来不是某一种味道，而是兼收并蓄、包罗万象的多元风貌。从茶楼酒家到街巷小吃，从广府餐饮到西式美食，各有各的格调、各有各的风采。集中资源力量打造老字号美食集聚区、品质岭南韵味区、国际夜叹融合区；探索梳理推荐经典老广味、新潮融合味两条贯通古今、融汇中西的尝来越秀之旅……汇聚千般风味，让传统与现代、古老与新潮、本土与国际进一步交融碰撞，对活跃城市餐饮消费氛围、建设国际消费中心城市必定大有裨益。
走好创新路。酒香也怕巷子深。“食在广州”要叫得更响，光靠产品好还不够，还要服务到位、宣传给力。以长沙为例，美食是近年长沙流量最大的IP之一，茶颜悦色、文和友这些餐饮品牌颇受年轻人追捧。其走红背后，离不开创新业态的培育以及多元融合消费场景的搭建。他山之石、可为镜鉴。接下来，还要继续融合城市风貌、建筑特色、文化创意、时尚生活等多业态元素，结合江景、夜景、街景等打造不同主题的美食场景，以此拉满消费体验感、提升品牌吸引力。
萦绕舌尖的味道是了解一座城的开始，也是读懂一座城的关键。寻味广州、寻味越秀，以“舌尖”带动“脚尖”，将会为文旅消费、城市发展注入源源不断的动力。
（广州日报评论员 付迎红）
