广州酒家菜谱。（资料图）
广州人均年餐饮消费额多年居国内大城市首位。（莫伟浓摄）
年轻人在茶楼小聚。（陈忧子摄）
民以食为天。改革开放四十多年，家家户户餐桌上的变化折射了经济社会的巨大变迁。
1978年后，敢饮“头啖汤”的广州按下了改革快进键。第一个放开蔬菜、塘鱼、水果和猪肉价格，第一个终结粮票流通，第一批餐饮业个体户萌芽壮大……广州大胆试水市场经济，丰富了老百姓的菜篮子、米袋子，也吸引了大量名厨和餐饮企业入穗，进一步擦亮了“食在广州”的城市名片。到了上世纪八九十年代，粤菜愈发“出圈”。从南越王宴、五朝宴、广式满汉全席等“网红菜式”，到南海渔村花卷、惠食佳炭炉啫啫煲等夜市美食，粤菜新意频出，吸引了大拨粉丝。
进入新世纪，广州餐饮百花齐放。地方菜系蓬勃发展、主题餐厅受到追捧、餐饮概念不断更新……“样样有得食、时时有得食、样样都好食”，广州以开放包容的姿态吸引全球各地美食汇聚于此。2010年，广州成为全国第一个荣获“中华美食之都”“国际美食之都”双料称号的城市，并在2015年率先实现餐饮消费额突破千亿元。“食在广州”声名远播。
当前，广州汇聚全球美食，正成为世界各地、国内餐饮企业抢滩市场的桥头堡，来自全国、全世界的餐厅超14万家。“广州国际美食节”“广州精品美食周”等活动更是“以食连接世界、以味打动人心”，强力推动餐饮、文旅融合发展，让“食在广州”与“千年商都”交相辉映，释放世界美食之都的独特魅力。
（广州日报评论员庹亚男）
[ 编辑： 杨梓麟 ]
