番禺滋粥楼餐厅，饮茶吃饭的人排长龙。
元旦假期第二天，广州餐饮消费热潮持续涌动，街头巷尾烟火升腾，食客往来熙攘。记者走访发现，广州餐饮市场正以“首店落地、老店焕新、新品迭出”的三重上新动作，激发消费活力。从太古里的新中式茶饮烘焙首店，到老西关的餐饮老字号焕新回归，再到各食肆餐厅里融合本土风味的创意新品，广州餐饮业融合传统与现代，为八方来客与广州市民带来“食在广州”的新鲜活力。
门店上新
首店落户催生打卡热 老字号焕新成文化地标
这个元旦假期，广州餐饮市场的门店上新潮，呈现出首店经济与老字号焕新双向奔赴的鲜明特征。
“听说这家店许久了，趁放假，当然要来打卡试试啦！”与闺蜜到裕莲酒楼购买茶饮的00后广州女孩王莉仪说。聚龙湾太古里商圈内，裕莲酒楼广州首店一落地，就成了年轻食客打卡热门地。“广州市场充满活力，消费者懂吃也懂茶，愿意为好产品买单。”品牌相关负责人表示，本地消费者对茶汤品质和风味层次有着天然的敏感度，这与其品牌叙事形成深层共鸣。据其介绍，餐厅结合广府传统茶楼文化定制的茶垫周边，也受到了许多本地茶客的喜爱。
与首店的新潮相映成趣的，是广州老字号餐饮的焕新回归。元旦期间，承载着90年历史的广州酒家文昌路总店十分火爆。据有关负责人卢先生介绍，元旦假期门店包房基本满，大厅也仅剩少量散座。昨天上午10时许，门店等候区坐满了等位的市民与游客。市民徐女士告诉记者，趁着元旦假期，她带上从国外回来的姨妈到文昌路总店吃饭。“他们都很想知道以前经常去饮茶的店翻新后是怎样一副面貌。”徐女士说，“修旧如旧”的岭南园林复现与活态“粤菜博物馆”的植入，让人印象深刻。“感觉这不仅是餐饮门店，更是文化地标。历史藏品与非遗技艺的明档演示，带来‘可观、可学、可品’的体验。”
风味上新
时令地域多重融合 “解锁”粤味新体验
门店上新的热潮之下，是餐饮产品端的推陈出新。这个元旦，广州各大餐厅大展身手，围绕时令以及地域特色的创新美味集中上线，为食客带来舌尖上的新惊喜。
“广州真的有好多好吃的，新意又多，我们从早吃到晚，嘴都没停过。”在广州工作的湖南小伙子张聪说，他选择留在广州与朋友一起过新年，体验到了“食在广州”的乐趣。
时令食材，是广州餐饮产品“上新”的不变灵感。时值冬日，各类应季食材被端上餐桌，成为餐厅吸引食客的“法宝”。空中一号、南海渔村、滋粥楼等一众餐饮品牌，纷纷推出时令新品，从鲜美的冬日海鲜到滋补的养生靓汤，再到时令点心，每一道菜品紧扣时节特征，满足了广州人“不时不食”的饮食传统。食客们团团围坐，品尝带有季节气息的美味，感受粤菜“食不厌精、脍不厌细”的独特魅力。
天气降温为元旦餐桌提供了“温暖”的切入点。不少餐厅顺势推出暖身暖胃的新品，热气腾腾的火锅、广式煲仔饭、广式炖汤等品类的销量节节攀升。一家主打粤式火锅的餐厅负责人告诉记者，元旦假期，店内推出的胡椒猪肚鸡、羊肉煲等暖锅新品深受食客青睐，常常一桌难求。“广州的冬天虽然不算寒冷，但食客依然偏爱暖食，我们对传统暖锅进行改良升级，让口感更贴合人们的味蕾。”
不少进驻广州的外地餐饮品牌也主动融入广州地域特色，对产品进行本土化创新。有的品牌将广式腊味融入自家招牌菜，有的则用带有岭南特色的水果制作甜品，还有的借鉴粤式烹饪手法，对传统菜品进行改良。这种因地制宜的产品创新，不仅让外地品牌在广州市场站稳脚跟，更丰富了广州餐饮市场的产品供给。
专家分析
多重优势叠加 形成“餐饮引流，全域消费”联动效应
广州市社会科学院区域发展研究所副所长程风雨分析称，广州餐饮当前的吸引力源自多维合力：在政策层面，广州将“首店经济”纳入国际消费中心城市建设，为品牌落户提供了清晰的路径与支持；在市场层面，庞大、年轻且多元的消费结构，能同时支撑高端体验与大众创新；在商业生态层面，太古里、万象城等高能级项目与社区商业的差异化发展，为各类餐饮提供了精准的落地场景。
他认为，广州餐饮业在元旦等节假日展现出的高人气，已成为带动城市消费的重要引擎。一方面，“食在广州”与首发经济深度融合，大量餐饮首店、旗舰店和IP联名门店吸引市民游客打卡，直接带动周边零售、商业综合体客流与销售增长；另一方面，餐饮与商圈场景、文旅活动、首展首秀相互叠加，推动“吃—逛—玩—购”一体化消费链条形成，对旅游、文化娱乐产生明显溢出效应。
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹
