春意渐浓，开学伊始。紧盯春节后返岗及春季开学关键节点，白云区市场监督管理局提前部署、迅速行动，聚焦全区学校（含幼儿园）食堂及校园周边食品经营单位，全面开展春季开学校园食品安全专项检查。
针对学校食堂停用时间较长、库存食材积压等实际情况，白云区市场监管局要求各学校在开学前全面开展食品安全自查，对食堂加工场所、餐饮具、设施设备等进行彻底清洗消毒及维护，及时清理过期、变质库存食品原料。2月27日至28日，联合区教育局、区公安分局等部门对辖区12家学校食堂开学前相关准备工作进行检查，把好开学“第一关”，严守食堂安全底线。
3月2日，学校春季开学第一天，白云区市场监管局成立以市场监管所为单位的24个行动小组及分管领导带队联合教育、公安等部门的督导组，采取“分组包片、同步推进”的模式，开展校园食品安全“统一行动”，共出动执法人员206人次，检查学校食堂158家，对校园餐进行“全流程、无死角、严标准”的精准“体检”，筑牢学生“盘中餐”从源头到餐桌的全链条食品安全防线。
“统一行动”中执法人员聚焦源头管控，把好食材“入口关”。在广州市培英中学（科技城校区）食堂，执法人员深入后厨食品仓库，对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品的进货渠道、索证索票、检验检疫证明等逐项核查，确保食材来源可溯、去向可查。执法人员强调：春季开学的第一天要重点检查各项食材、调味品等是否过期、变质的情况，严防问题食品流入学生餐桌。白云区市场监管局餐饮科负责人表示今年将继续加强校园食品安全监督抽检，春季开学已安排对食用油、大米、食用农产品、调味品、餐饮具等抽检280批次，重点检测农兽药残留、微生物超标、洗消剂残留等指标，及时发现并排除食品安全风险隐患。
其次，紧盯加工环节，严守过程“安全线”。在白云广附云湖实验学校食堂的食品加工制作区，执法人员对环境卫生、设施设备维护、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、生熟分开操作、食品留样等关键环节进行现场检查，督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，确保所有食材烧熟煮透。针对部分学校食堂存在的设施维护不到位、台账记录不规范等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，要求限期整改，并安排专人跟踪落实。
同时，开展校园周边巡查，织密安全“防护网”。除学校食堂外，执法人员还延伸监管触角，对校园周边200米范围内餐饮店、便利店、小卖部等食品经营单位开展拉网式排查，重点检查是否存在销售“三无”食品、过期食品、劣质食品等违法行为，督促经营者落实主体责任，净化校园周边食品安全环境。
在本次专项检查中，白云区市场监管局同时践行校园食品安全社会共治理念，邀请区政协委员参与现场检查，区政协委员跟随执法人员走进后厨，直接参与校园食品安全监督。此外，学校还为家长代表开通“互联网+明厨亮灶”系统账号权限，家长代表直接在手机上实时参与校园餐食品安全“云监督”，进一步提高了学校食品安全治理透明度。
文、图/广州日报新花城记者：卢梦谦 通讯员：谭娇敏、罗晴、黄志成
