近日，海珠区一家五元水饺四元面快餐店火了。老板称，在自家店里5元可买15个水饺、4元就能吃饱。记者日前走访了该店铺，店铺合伙人阿婷表示，店铺月租金5800元，每日流水有2000～3000元。店铺客群主要是快递员、外卖员等群体，靠薄利多销赚点辛苦钱，同时让大家不用花高价就能吃饱。“他们出去吃一顿要十几元，来我们店里花4元就能吃饱。”
顾客在店内就餐。
5元饺子店开进海珠精准服务“打工人”
近日，记者走访了这家开在海珠区江南大道的门店，店铺招牌上最醒目的大字写着“五元饺子四元面”。店内菜单十分简洁，红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧牛杂面统一售价8.8元，最便宜的是4元的清汤面，四款不同馅料的水饺均为5元15个。
中午时分，不少附近的街坊都来店里消费。市民庞先生在附近上班，这家店开业后他几乎天天来光顾，“味道不错，价格实惠，点一份5元的饺子，再加一份6元的面，总共才11元。以前单独吃一份饺子就要十多块，现在饺子和面加起来才花这么点钱，很划算。”
来广州参加培训的谢先生上个月偶然路过店铺，看到定价实惠，就把这里当成了自己的“固定饭堂”，他说以前一顿午餐要花十几元，现在来店里点一碗7元的泡椒鸡杂面，就能吃得很饱。记者在店内看到不少快递小哥进店用餐，他们大多点一碗面，匆匆吃完就赶去派件，还有一位广州阿叔专程来打包水饺，工作人员表示打包需要额外加收1元打包费。
明厨亮灶+免费续面回应“低价低质”质疑
今年3月，店铺合伙人阿婷在社交媒体上留意到天河那家5元水饺店的模式，她和许多网友一样，最初也对如此低的定价能否盈利感到好奇。经过考察与思考，她意识到“做平价刚需的生意，才能走得更长远”，并根据市区环境作了调整。
面对网络上“便宜没好货”的质疑，阿婷回应，哪怕产品卖得便宜，门店坚持做明厨明档，就是为了让大家吃得放心。店里5元15个的饺子，是找正规大牌大厂采购的速冻水饺，品质有保障；用的面条是专门定制的，每天现做新鲜配送，而且店里承诺面条可以免费续，4元的清汤面管够，绝对不让任何一位客人吃不饱。
阿婷给记者展示了店铺的后台营业数据，按照开业以来的统计，100个到店消费的客人里，有50个会选择再次光顾，复购率能达到50%。店铺合伙人阿华称，这家店的租金是5800元，店里还聘请了三名员工，目前门店每天的流水在2000到3000元之间，把房租、人工等所有成本全部扣除之后，一个月的纯利润大约能达到3万元。
一张“爱心告示”让困境中的人暖胃更暖心
据悉，广州第一家“五元饺子四元面”店开在天河东圃的城中村，老板张先生透露自己的店铺租金只有2000元，而海珠区这家开在市区临街的门店，租金为5800元，阿婷表示，等验证了在市区开店也能盈利后，这种低价面馆会越来越普及。
在短视频中，阿婷妆容精致，有不少网友说她并非真在店内干活。记者采访时，有一位顾客进店看到她，惊讶地说：“你居然在店里守着。”面对网友称她是“作秀引流”的质疑，阿婷觉得，线上拍短视频是为了让更多人知道我们的店，把流量引进来；线下我守在店里，是为了把控出品质量、了解顾客反馈，让口碑留下来。这两件事并不冲突。
门店还贴着一张“免费吃面”的告示。“如果您目前遇到困难，可以告诉我们的工作人员，我们免费为您提供一份爱心套餐（管饱）”。合伙人们在店里贴出“爱心传递”的告示，这份善意不需要投入太多成本，却能让爱心在人与人之间流转，帮到那些真正需要帮一把的人。
文、图/广州日报全媒体记者周伟良
