近日,纪录片《牛奶是部文明史》广州场美食品鉴会举办,活动以“牛奶”为核心食材与文化纽带,通过纪录片创作分享、定制主题餐品品鉴及跨界对话,展现了牛奶在人类文明与饮食文化中的多元价值。

在纪录片《牛奶是部文明史》开篇,镜头便聚焦全球牛奶美食宝地,展现牛奶在各地域饮食文化浸润下的丰富演变。节目中顺德双皮奶、牛乳片等广东地区传统奶制品美食的片段一经播出,受到网友的广泛好评,许多网友在观看节目的同时尝试复刻片中的奶制品并发布在社交平台。基于线上美食爱好者的热议,节目组重返美食福地广州,以一场牛奶与现代粤菜的美食交流,跨文化视角续写牛奶承载的文明叙事。

广州不仅是粤菜的发源地,更孕育了双皮奶、姜撞奶等乳品文化瑰宝,本场活动策划以“牛奶入粤菜”为核心概念,通过风味叠搭,将牛奶以更具有广州本土美食的方式呈现。作为活动举办地,黑珍珠餐厅“跃·YUE现代粤菜料理”以口感醇厚香甜的牛奶为灵感,为本次美食品鉴会量身打造了主题菜单,十余款菜品均用牛奶入菜,并融合广式特色食材与粤菜料理技术,完成一场“牛奶文明与粤式珍馐”的对话。
美食品鉴会特别制作《牛奶是部文明史》纪录片中同款菜品“姜撞奶巴斯克蛋糕”,以传统巴斯克蛋糕为基底,融入粤式特色甜品“姜撞奶”的风味元素姜糖浆和炸姜片,配合醇厚香甜的牛奶,通过层次丰富的风味重组了传统粤式甜点,赋予传统甜品意想不到的全新味觉交融。
活动当天,节目总导演邓洁、陈磊到场分享关于纪录片《牛奶是部文明史》的幕后制作花絮及理念。邓洁表示:“谈到顺德,我们最开始关注到的都是一些甜品,比较说姜撞奶、双皮奶,它们已经名震四海。但我们到了顺德之后发现了很多只有在当地才能享用到的美食,比如牛乳片,它的制作不仅是一门传统手艺,在当地的菜式中也是经常被使用。现在牛乳片还被做成很多的创意菜,比如用牛奶牛乳片去料理海鲜,搭配都很有意思。第一集播出之后,很有网友都在问我们,去哪里可以吃到这几样菜。”

《牛奶是部文明史》解码多元饮食文化背后的乳品基因密码。镜头穿越草原牧场与都市厨房,在液态文明的千年叙事中剖析自然馈赠,更凝视牛奶这一文化符号的智慧沉淀。这场横跨全球的味觉探索,以牛奶为棱镜折射出永不褪色的美食文明,人类对香甜牛奶的追求从未因地域阻隔而停止,反而在差异中创造不同风味普适性的美味。
从草原到餐桌,从游牧到都市,由牛奶书写的美食故事从未止步。这场交流会以美食为媒介,让文明史“可触可品”,也为文化纪录片的创新传播提供了新范式。据悉,纪录片《牛奶是部文明史》正在腾讯视频全网独播。
文/广州日报新花城记者:莫斯其格
视频/广州日报新花城记者:莫斯其格
广州日报新花城编辑:戴雨静

























































